Restaurants
Vinkeles
- Keizersgracht 384, Amsterdam, 1016 GB, Nederland
- €€€€ · Creatief, Klassieke keuken
Toevoegen aan favorieten
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Vinkeles
- Keizersgracht 384, Amsterdam, 1016 GB, Nederland
- €€€€ · Creatief, Klassieke keuken
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Jurgen van der Zalm heeft de keuken van Vinkeles naar zijn hand gezet. Jarenlang was hij de rechterhand van Dennis Kuipers, die hem onder meer klassiek vakmanschap bijbracht. Vandaag gaat hij zijn eigen weg, zonder de huisstijl te bruuskeren. Ingrediënten van absolute topkwaliteit en diepgaande sauzen blijven hier de rode draad.
Morilles vult hij bijvoorbeeld met een delicieuze farce fine van poulet noir, maar wat écht het verschil maakt, is de sauce vin jaune met een subtiele dragontoets. Wat een intensiteit, wat een rijkdom aan smaak! We willen u ook zeker de fabuleuze saus van de karkassen niet onthouden die hij serveert bij vlezige langoustine, gecombineerd met nashi peer en munt voor frisheid. Chef Van der Zalm is een meester sauzenmaker. Zijn oog voor detail spat van het bord. Internationale speelsheid, spannende creativiteit en respect voor traditie komen hier samen in persoonlijke creaties. Of hij nu met luxeproducten kookt of vegetarisch uit de hoek komt: zijn gerechten hebben een impact.
In deze voormalige bakkerij van het 18de-eeuwse Rooms Katholieke Armenkantoor, waar houten en stenen restanten enig mooi samengaan met het contemporaine comfort, wacht u een bijzondere ervaring.
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Onze mooiste herinneringen aan december 2023
Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van afgelopen maand in de Benelux.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Het nieuws van de maand november 2022
MICHELIN ster Wollerich sluit de deuren, Dennis Huwaë opent Daalder Atelier, Restaurant 212 heropent zijn deuren … Ontdek hier al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand november.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand september 2022
Dennis Kuipers vertrekt bij MICHELIN ster Vinkeles, Katseveer wordt overgenomen, De Blanckenborgh heeft de deuren gesloten, … Ontdek hier al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand september.
MICHELIN Gids Nederland 2022: de volledige lijst van de sterren
Zijn De Librije en Inter Scaldes nog steeds de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie? Welke duurzame restaurants zijn bekroond met 2 MICHELIN sterren? En waar vind je de meeste restaurants met één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.