Nieuwe sommelier en maître
Net als in de voetbalwereld stond de maand augustus gelijk voor enkele ‘transfers’ binnen de Nederlandse gastronomische wereld. Zo verhuisde Naduah Bronsveld, maître-sommelier van 2 MICHELIN sterren restaurant Flore, naar Kaagman & Kortekaas. Het nieuwe Amsterdamse restaurant van Bronsveld wordt begin 2023 trouwens ook grondig gerestyled.
Bij LIZZ in Gouda, dat net werd opgenomen in de MICHELIN Gids, verwelkomen ze dan weer Louis Grizeau uit Bordeaux als maître.
Nieuwe chefs
Sibrecht Benning vertrekt bij Document 12 in Wijchen. Wie de nieuwe chef, Theo, wil leren kennen, moet zeker de sociale media van het restaurant checken. Ook bij Maris Piper in Amsterdam staat er nieuw bloed achter de kachel. Kwinten Albertijn zal er de klassieke brasseriekeuken zijn eigen draai geven met invloeden uit uitheemse culturen en aandacht voor plantaardige bereidingen.
Nieuw uitbater voor Katseveer
MICHELIN ster Katseveer in Wilhelminadorp wordt op 1 oktober overgenomen door maître-sommelier Paul Labruijere en souschef Leon Vermaire. Het duo werkt al respectievelijk sinds 2003 en 2015 in de zaak en zal de lijn van Rutger van der Weel verderzetten. Het restaurant gaat na de overname een weekje dicht om alles te regelen. De officiële (her)opening volgt op acht oktober.
Nieuwe uitdaging voor Dennis Kuipers
MICHELIN ster Vinkeles in Amsterdam moet het na zestien jaar dienst zonder zijn hoofdchef Dennis Kuipers doen. Wat hij na zijn avontuur in hotel The Dylan van plan is, is nog niet duidelijk. De keuken van Vinkeles zal hoogstwaarschijnlijk overgenomen worden door chef de cuisine Jurgen van der Zalm.
Verso te koop
Het Italiaans getinte restaurant in Enschede staat sinds kort in de etalage. Momenteel kunt u nog gewoon een tafeltje reserveren bij Verso. Eigenaar Jeroen Koek wil later een nieuw concept openen in dezelfde stad.
De Blanckenborgh gesloten
Restaurant De Blanckenborgh in Haaksbergen heeft de deuren gesloten. De eigenaars halen hun gezondheid aan als reden voor deze beslissing. Ze zijn momenteel in gesprek met andere partijen om de zaak over te nemen.
Foto Katseveer ©Jan Carpentier, Limit Fotografie
