m
MICHELIN Gids Nederland

Bolenius

  • George Gershwinlaan 30, Amsterdam, 1082 MT, Nederland
  • 49 - 140 EUR • Creatief
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
m
MICHELIN Gids Nederland

Bolenius

  • George Gershwinlaan 30, Amsterdam, 1082 MT, Nederland
  • 49 - 140 EUR • Creatief
Het advies van de MICHELIN Gids

Luc Kusters is een ambassadeur van de Nederlandse keuken. Groenten en lokale producten spelen hier de hoofdrol. Dagelijks haalt hij lekkers uit zijn moestuin naast het restaurant. De minimalistische klasse van Bolenius weerspiegelt de puurheid van de keuken.

Chef Kusters is een inventieve man. Dat geldt zowel voor de schilderachtige opmaak van de borden als de smaakassociaties. Zijn keuken is licht, maar tegelijkertijd boordevol power. Zo verbaast hij elke dag met de groenterestjes uit zijn tuin. Hij combineert technieken als pekelen en konfijten om een delicaat samenspel te creëren. Het geeft de groenten zeer genuanceerde en opmerkelijke smaken. Bij Bolenius ontdekt u de schatten van de Nederlandse bodem.

Toon meer Toon minder
  • m Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard!
  • Groene Ster van MICHELIN : Gastronomie en duurzaamheid
Duurzame gastronomie
We spreken beter over circulair. Over voedselafdruk. Onze bijdrage aan de voedseltransitie is fantastisch lekker eten te maken. We zijn geen opleidingscentrum, wij leveren op het bord onze bijdrage als gamechanger. Als grondlegger van Dutch Cuisine doet het me plezier dat meer chefs hier bewust van zijn.
— Luc Kusters

Faciliteiten & Diensten

  • V American Express kredietkaart
  • Krediet- en debetkaart aanvaard
  • r Maaltijden worden geserveerd in tuin of op terras
  • } MasterCard (Eurocard) kredietkaart
  • { Salons voor apart diner
  • N Uitmuntende wijnkaart
  • û Vegetarisch menu
  • E Verboden te roken in het restaurant
  • X Visa kredietkaart

Informatie

+31 20 404 4411
Openingstijden
Gesloten: zondag, maandag, middag: zaterdag

Restaurants in de buurt

Gerelateerde teksten

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.