Restaurants
Restaurant 1857
Molenstraat 18, Roosendaal, 4701 JS, Nederland
Keuken:
Creatief Frans
Prijs:
€€€
Goed voor:
Chef's table
Dit restaurant beheert zijn eigen reserveringen.
Neem rechtstreeks contact op met het restaurant om een tafel te boeken.
Restaurant 1857
Molenstraat 18, Roosendaal, 4701 JS, Nederland
Keuken:
Creatief Frans
Prijs:
€€€
Goed voor:
Chef's table
Chic maar niet stijf, zo omschrijft Restaurant 1857 zichzelf terecht. Het is via een klein steegje dat u dit voormalige koetshuis bereikt, een smaakvolle symbiose van authenticiteit en contemporaine klasse. De oude paardentrog staat nog in de open keuken! Gastvrouw Joke bekoort met haar persoonlijkheid en werkt als patissier ook mee aan de geweldige desserts.
De creatieve keuken van chef Joey heeft karakter. Het is technisch, visueel en bij momenten complex. Hij speelt graag met levendigheid en umamirijke Aziatische nuances. Zijn signatuurgerecht draait bijvoorbeeld rond kreeft in al zijn glorie. De staart gaat hij perfect sappig garen en garneren met yuzu en rasp van yuzu. Een crème van de citrusvrucht en nashipeer zorgt voor frisse zoetheid, en naast de scharen komt een taartje gevuld met kreeftentartaar en een diepe XO-saus. Het gerecht wordt ook nog eens afgewerkt met kaviaar, om de uitbundigheid van al die smaken in de verf te zetten.
Weet dat u naast het menu (ook vegetarisch) ook lekker à la carte kan bestellen. En eindigen met koffie of thee is altijd een goed idee, want de begeleidende zoetigheden tonen nog maar eens de vakkundige kennis van de chef aan.
De creatieve keuken van chef Joey heeft karakter. Het is technisch, visueel en bij momenten complex. Hij speelt graag met levendigheid en umamirijke Aziatische nuances. Zijn signatuurgerecht draait bijvoorbeeld rond kreeft in al zijn glorie. De staart gaat hij perfect sappig garen en garneren met yuzu en rasp van yuzu. Een crème van de citrusvrucht en nashipeer zorgt voor frisse zoetheid, en naast de scharen komt een taartje gevuld met kreeftentartaar en een diepe XO-saus. Het gerecht wordt ook nog eens afgewerkt met kaviaar, om de uitbundigheid van al die smaken in de verf te zetten.
Weet dat u naast het menu (ook vegetarisch) ook lekker à la carte kan bestellen. En eindigen met koffie of thee is altijd een goed idee, want de begeleidende zoetigheden tonen nog maar eens de vakkundige kennis van de chef aan.
Locatie
Michelin Guide Ceremony
3 min.
3 min.
Inter Scaldes wordt bekroond met twee Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
In de selectie van de MICHELIN Gids Nederland 2024 worden tien restaurants voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster. Acht restaurants worden onderscheiden met een Groene MICHELIN Ster voor hun bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.
Michelin Guide Ceremony
2 min.
2 min.
De volledige lijst van de Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
Met 122 zijn ze, de Nederlandse restaurants die zijn bekroond met één, twee en drie MICHELIN sterren. Een concentratie culinaire pareltjes die ronduit indrukwekkend is. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
News & Views
3 min.
3 min.
Nieuw in de MICHELIN Gids voor de maand april
Ontdek hier de negen nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in Nederland hebben geselecteerd.
