Food & mixology a Roma

La proposta di mixology del bistellato Acquolina, curata dal bar manager Carlos Soriano e dal suo assistente Alessio Grimaldi, segue la stessa filosofia dello chef Daniele Lippi, volta a valorizzare il Mediterraneo e i suoi prodotti, come il Molinari extra con siero di bufala, basilico e zenzero, o il Sicilia Martini, con gin, vermouth siciliano e foglie di cappero. Tra i cocktail proposti, alcuni sono stati studiati apposta per accompagnare e completare il menu degustazione. Una parte della lista è pensata per chi non beve alcol. 

Fra i primi ad aver scommesso sul connubio tra cucina e cocktail, questo elegante ristorante offre anche il contesto ideale grazie all'elegante terrazza/giardino in stile Liberty, perfetta per un after dinner fra luci e musiche soffuse. Chi ama accompagnare la mixology alla cucina, invece, si può accomodare ai tavoli del ristorante, dove il talentuoso Marco Martini propone piatti contemporanei e creativi, che ben si sposano con i cocktail proposti in lista.

Pop e moderno, democratico e colorato, nel suo Carnal il talentuoso chef Caceres ha creato un’atmosfera giovane e frizzante, dove cose diverse sono messe in comunicazione tra loro con leggerezza. Così se la cucina sudamericana è il centro di svariate citazioni e contaminazioni, l’abbinamento con vini e birre si allarga generosamente ai cocktail, per il puro piacere del cliente. Ai classici drink si aggiungono una dozzina di signature ideati dal barman Marco Pumoni, che privilegia i distillati sudamericani, come per il Margarita smoked a base di mezcal. La cocktail list completa c’è sempre la sera, a pranzo vengono proposti 3 dei drink serali. 

All’interno dell’hotel Vilòn, una romantica bomboniera a pochi passi da piazza di Spagna, si rinnovano i fasti della Dolce Vita miscelando bevande classiche ad un’attività di ricerca, tra affumicature, chiarificazioni e l’aggiunta di ingredienti esotici. Artefice è il giovane barman Graziani, che vi accoglie nella raffinata zona bar dell’albergo, con proposte eventualmente da abbinare ai piatti del ristorante Adelaide.

In un locale che fonde piacevolmente atmosfere eleganti e cucina popolare, e il cui nome rimanda all'indimenticabile personaggio di Alberto Sordi, la proposta gastronomica si completa con il ricco amaro bar, il primo di questo genere in Europa, che offre più di 500 etichette italiane, dai grandi brand alle produzioni artigianali. Serviti puri o in cocktail originali elaborati dal bar manager Fabrizio Valeriani, gli amari potranno essere accompagnati da appetizer o da un menu dedicato per la cena.

Al ristorante stellato in cima al lussuosissimo Hotel Eden, fiore all’occhiello italiano del gruppo Dorchester, lo chef Ciervo può contare sulla bravura dei barman e su una carta dei cocktail di livello mondiale. Se è vero che cuore mixologico dell’albergo è il Giardino Bar, ove deliziosi cicchetti (ideati dallo stesso Ciervo) accompagnano favolosi drink, l’abbinamento coi piatti gourmet della Terrazza sono a piacere degli amanti della mixology . I classici naturalmente son fatti ad occhi chiusi, ma spiccano i molti signature, come La Grande Bellezza, in cui mezcal e mandarino si intrecciano grazie al tamarindo o Ricordi di Roma, a base di Champagne rosé, vodka e frutta.