E' la nuovissima cucina completamente a vista a dare il benvenuto agli ospiti che raggiungono questo incantevole roof con affaccio sulla Città Eterna, dal Colosseo sino al cupolone. Durante i giorni della Roma Imperiale sono stati – infatti - costruiti alcuni dei monumenti più maestosi della città, tra cui quattro caserme dei gladiatori nei pressi dell’hotel che ospita questo angolo gourmet. Il nome è un omaggio alla città e agli aromi della cucina mediterranea che qui viene servita, sebbene lo chef Giuseppe di Iorio non manchi mai di condire i suoi piatti con un tocco di creatività. Ora anche servizio bistrot per una sosta informale.