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Alla scoperta del Chianti Classico con Robert Parker Wine Advocate

Vi proponiamo una interessante lettura sul Chianti Classico, a firma di Monica Larner, il palato per l’Italia di Robert Parker Wine Advocate, ...

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16 Chefs to Celebrate On International Women’s Day

Long hours, high pressure and facing the heat on a hot stove are common, but these dynamite chefs show they have what it takes to power through and get to the top.

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Cjarsons: la pasta ripiena del Friuli

I cjarsons o cjalsons sono i famosi ravioli di grano o patate della Carnia; zona alpina del Friuli-Venezia Giulia in cui la particolare tipologia di pasta ripiena - con reminiscenze nei pieroghi da Russia e Europa Orientale - è proposta in decine di varietà dolci e salate.

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Il temolo: poco conosciuto, molto apprezzato

Diffuso dalla Scandinavia ai torrenti alpini, il temolo è un pesce della famiglia Salmonidae la cui notorietà in ambito culinario, è inversamente proporzionale all’apprezzamento dedicatogli da alcuni chef della Guida MICHELIN nei ristoranti dell’Italia settentrionale.

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Ingredienti, territori e virtù dei lievitati natalizi stellati MICHELIN

L’epopea del panettone artigianale è un affare di cuore, conforto e commercio. Gli italiani ne consumano quasi trentamila tonnellate l’anno e la golosa ricetta di origine lombarda associata alla poesia del Natale, trascende da tempo confini e usanze regionali.

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Pensi a Mantova…ed è subito tortello di zucca!

Patria di capolavori manieristi e rinascimentali ad adornare palazzi di ozio e potere, l’elegante cittadina di Mantova abbracciata dai tre laghi è uno scrigno di testimonianze storico-aristocratiche, preziosi movimenti artistici e grandi tradizioni gastronomiche.

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La madeleine di Proust, il croissant dell’ispettore MICHELIN!

Dopo la ripartenza di quest’estate, non vediamo l’ora di tornare a visitare le nostre aree di pertinenza per capire le evoluzioni del turismo, ...

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Vieja vaca gallega: eccellenza bovina

Meglio poca, ma buona; frase quanto mai attuale all’acquisto e produzione di carne bovina di cui la vieja vaca gallega cresciuta al libero pascolo, può rivestire il ruolo di ambasciatrice in termini di filiera, metodi d’allevamento e riduzione della sofferenza animale.

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Focaccia di Recco: semplice golosità

Composta da due strati di pasta sottile con formaggio quasi liquido all’interno, la focaccia di Recco – sintesi di croccante morbidezza e dolce sapidità - è una delle specialità liguri più conosciute e apprezzate.

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Lo sparnocchio: nostalgici ricordi dell’estate in Versilia

Come il film caustico-popolare ambientato nei favolosi anni Sessanta, il sapore di mare dello sparnocchio è pura nostalgia dell’estate in Versilia.

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Testa di turco: dolce millenario

Nato nel 1091 per festeggiare la vittoria dei Normanni sui Saraceni, la testa di turco è un dolce millenario la cui genesi storica in quel di Scicli, rappresenta la prima e più antica versione di molteplici interpretazioni sullo stesso tema proposte in diverse località siciliane.

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Il tonno di Carloforte

Soprannominato tonno rosso o “di corsa” per l’intenso colore delle sue carni e la velocità con cui i branchi solcano il Mediterraneo per riprodursi, il blue fin è parte della storia economica sociale di Carloforte e dell’Isola di San Pietro.

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Voglia d’estate! Alcuni tra i più bei dehors, secondo la Guida MICHELIN

La bella stagione porta con sé il desiderio di stare all’aperto e sostare esposti al piacevole caldo sole sulla pelle, cullati dalla brezza, godendo della...

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Il cibo nell’arte: le raffigurazioni nei secoli

L’arte dell’antica Grecia esprimeva luce e bellezza; quella romana e papale potere e religione.

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Asparagi: bianchi, verdi o violetti?

Originari dall’Asia minore, lodati da Teofrasto, Catone, Plinio e dagli antichi romani che già nel 200 a.C avevano redatto manuali per la loro coltivazione, il nome asparago deriva dal greco aspharagosa a sua volta ispirato dal persiano asparag, germoglio.

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Cicerchia: alla scoperta del legume più antico

La cicerchia ha origini mediorientali ed è uno dei legumi più antichi e nutrienti. Coltivato da assiri, greci e romani e diffuso anche in India, Etiopia, e Portogallo, la sua coltura detta di “assicurazione” si è rivelata fondamentale in zone tendenti a carestie e siccità grazie alla capacità di garantire buoni raccolti in condizioni critiche.

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Pizza: un’antichissima storia di perenne attualità

Sulla scia della giornata mondiale dedicata alla pizza, ripercorriamo storia, curiosità e virtù di un disco millenario dalla risonanza universale divenuto tra i più riconoscibili ed apprezzati simboli dell’inventiva italiana.

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Caffè espresso: un rito planetario nato in Italia

Originarie di Caffa e trasportate dagli etiopi in Yemen durante le campagne militari del XIII secolo, le piantine di caffè risaliranno presto il Mar Rosso fino a raggiungere Mecca e Medina prima di essere diffuse in gran parte dell’Europa centrale grazie all’Impero Ottomano.

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