Food Sapiens
Diario di Viaggio – Quinta tappa: Enoteca Pinchiorri, Firenze
“Amo coccolare gli ospiti e vederli soddisfatti” (Annie Féolde)
Diario di Viaggio – Quinta tappa: Enoteca Pinchiorri, Firenze
“Amo coccolare gli ospiti e vederli soddisfatti” (Annie Féolde)
Ultimissime
Vitantonio Lombardo – Chef del ristorante Vitantonio Lombardo, Matera
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Caterina Ceraudo – ristorante Dattilo, Strongoli
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Nicola Fossaceca – Chef del ristorante Al Metrò, San Salvo Marina
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Accursio Craparo – Chef di Accursio Ristorante, Modica
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Cristoforo Trapani – Chef del ristorante La Magnolia, Forte dei Marmi
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Diario di viaggio, quarta tappa: Enrico Bartolini al Mudec
"L’amore per la vita è anche voglia di mangiarla" (Enrico Bartolini)
Mariangela Susigan – Gardenia, Caluso
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari.
Matteo Metullio – Chef del ristorante Harry’s Piccolo, Trieste
Questo periodo di quarantena, mi ha dato due grandi possibilità.
Stefano Di GENNARO - chef del ristorante Quintessenza, Trani
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari. Qui di seguito, qualche riflessione dello chef Stefano Di GENNARO del ristorante Quintessenza, Trani.
Giulio Terrinoni, chef-patron del ristorante “Per Me Giulio Terrinoni” - Roma
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari. Qui di seguito, qualche riflessione dello chef Giulio Terrinoni e la sua personale strategia…
Diario di viaggio, terza tappa: Reale, Castel di Sangro
“Oggi un cuoco non deve solo far bene da mangiare, ma deve far mangiare bene" Niko Romito
8 Marzo: le donne al timone di Enoteca Pinchiorri e Dal Pescatore
Nel giorno dedicato alla festa della donna, rendiamo omaggio al fondamentale contributo di Nadia Santini e Annie Féolde nel planetario successo mondiale dei tre stelle MICHELIN Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio ed Enoteca Pinchiorri a Firenze.
Diario di viaggio, seconda tappa: Uliassi, Senigallia
“La cucina: un impegno senza compromessi finalizzato alla pura eccellenza” (Mauro Uliassi)
Diario di viaggio, prima tappa: St. Hubertus, Alta Badia/San Cassiano
“Cook the Mountain”, parola di chef Norbert Niederkofler!
Intervista allo chef Ciccio Sultano – ristorante DUOMO, Ragusa
A pochi metri dal Duomo di San Giorgio, la cucina di Ciccio Sultano è una dichiarazione d'amore per la Sicilia, i piatti una straordinaria carrellata di eccellenze del territorio.
Intervista a Mario Aprile, Presidente dell’Associazione Trifulau Albese
Durante i nostri viaggi in Piemonte di quest’anno, abbiamo avuto il piacere di entrare in contatto con Mario Aprile: noto tartufaio e presidente dell’associazione Trifulau Albese. Gli abbiamo rivolto qualche domanda nell’intento di approfondire le nostre conoscenze sul pregiato fungo ipogeo. Buona lettura!
Intervista allo chef Bernard FOURNIER - Da Candida, Campione d'Italia
Il piccolo locale posto nel centro della cittadina è un delizioso scrigno dagli spazi contenuti e dal mood decisamente romantico. Leggiamo cosa ha da raccontarci il suo chef-patron...
Intervista alla chef MARTA GRASSI – ristorante TANTRIS, Novara
Il territorio è onnipresente in carta, ma viene costantemente interpretato con soluzioni moderne e accostamenti originali, spesso travalicanti i confini regionali: siamo nel regno di Marta Grassi, che con il proprio ristorante Tantris è andata – ormai – ben oltre le nozze d’argento…
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