Classica e moderna, di terra e di mare, la cucina di Antonio ha tanto da raccontare e se le origini sono pugliesi, il suo cuore ormai batte per la città della Madonnina!

Buongiorno signor Bettini, La sua è una cucina tradizionale emiliana, apparentemente immutabile nel tempo, eppure anche i suoi piatti avranno avuto un’...

Buongiorno signor Ascani, possiamo darle del tu e chiamarla Donato? Certamente!

In questi giorni d’inizio aprile, i riflettori sono accesi su Vinitaly, la grande manifestazione italiana dedicata al vino. Prendiamo la palla al balzo e proviamo a sentire quanto pulsa il cuore del settore vitivinicolo. Lo facciamo intervistando tre realtà meravigliose, tre testimonial tra loro diversi eppure tutti e tre perfetti testimonial del meglio del Made in Italy. Sono: Andrea Ferraiuoli che insieme alla moglie, che dà il nome all’azienda, Marisa Cuomo, imbottiglia tutto il bello e il buono che esiste in Costiera Amalfitana, Arianna Occhipinti, la nuova generazione, dalla Sicilia ormai affermata in maniera internazionale e spronata a far sempre meglio con grande energia, e Josko Gravner, il maestro, viticultore sospeso tra Collio italiano e Slovenia, di sicuro ben piantato là dove esiste la qualità al suo massimo splendore. Di seguito alcune domande proposte in parallelo.

Nel 2019 avete festeggiato i 20 anni di Villa Crespi: cosa ricorda degli inizi, del suo arrivo in Piemonte e degli esordi con Villa Crespi? Ricordo che ero giovanissimo. Arrivare in Piemonte, è stata una scelta ben ponderata: conoscevo molti chef originari della zona, amici di mio padre, e nel momento in cui ho deciso di lasciare la Campania per nuove esperienze lavorative ho volutamente scelto la località di Orta San Giulio. Questa decisione ha portato nella mia vita il susseguirsi di una marea di emozioni: la conoscenza di Cinzia, la volontà di metterci in gioco nella gestione di Villa Crespi ed il desiderio di creare una famiglia tutta nostra.

Dal 1976 e stella dal 1992. Come ha iniziato e dove è nata la sua passione per la cucina? La mia mia passione per la cucina è nata da un'esigenza concreta di lavorare nella trattoria del paese.

A1600 metri sopra il livello del mare e completamente circondato dalla natura, Terra è il ristorante stellato più alto d’Italia; intervista allo chef- patron, Heinrich Schneider.

Il 20 marzo 2017, nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, tributo alle donne dell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot, Michelin assegna il premio Donna Chef 2017 a Caterina Ceraudo, Ristorante Dattilom, Strongoli, una stella Michelin dal 2012.

La sua formazione in cucina ha avuto tappe molto importanti, sia in Italia che all’estero. Ci può delineare le esperienze più importanti? Cresciuto in ...