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“Spaghetto al pomodoro ‘bianco’, scampo di Santa, limone e insalata di basilico” – Ricetta di Orto by Jorg Giubbani, Moneglia

La filosofia del nostro ristorante cerca di esaltare tutto ciò che la natura ci offre, sfruttando ogni singolo centimetro di terra ligure. Si parte così dal mare, qualche muro a secco, nonché l’orto, per giungere – infine - anche alla montagna…

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“Spaghetto al pomodoro ‘bianco’, scampo di Santa, limone e insalata di basilico” – Ricetta di Orto by Jorg Giubbani, Moneglia

La filosofia del nostro ristorante cerca di esaltare tutto ciò che la natura ci offre, sfruttando ogni singolo centimetro di terra ligure. Si parte così dal mare, qualche muro a secco, nonché l’orto, per giungere – infine - anche alla montagna…

Bacheca

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“Cavolo nero, cagliata morbida vaccina e gremolata di bosco”: una fresca idea aspettando l’estate!

Centrale, con un piccolo ma delizioso spazio esterno per i pasti estivi, l'Osteria Acquarol propone una cucina fortemente radicata nel territorio, con tecniche moderne, molta personalità e prodotti spesso sostenibili provenienti dalla regione stessa.

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“Pelle Polpo Mon Amour” ristorante Duomo – Ragusa

Misterioso e allusivo, intessuto di rinvii al mondo siciliano, il ristorante Duomo è una delle letture gastronomiche più affascinanti del Bel Paese, ma non solo.

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“Gnocchi con salsa bolzanina, asparagi e pancia di agnello” – ricetta del ristorante 1908, Soprabolzano

Con grande attenzione verso la sostenibilità, lo chef Stephan Zippl seleziona i migliori prodotti regionali e anche dietro a richiami esotici, in realtà, si scopre che molti provengono dall’Alto Adige.

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“Radicchio rosso tardivo al pepe verde”- ricetta del ristorante Le Beccherie, Treviso

Prodotto simbolico dell’area trevigiana, il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria, trasformata nel tempo dall’arte dell’uomo. Le sue origini risalgono ai tempi della mezzadria, quando i contadini, costretti a cedere gran parte delle proprie derrate ai proprietari delle terre, nascondevano le cicorie sottoterra e letame per salvare qualcosa in più del proprio lavoro e sfamare le proprie famiglie.

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"Canaletto" - Ricetta del ristorante Venissa, Isola Di Mazzorbo (Venezia)

Francesco Brutto e Chiara Pavan ci raccontano di un piatto nato nei mesi invernali del 2020 e più volte presente nei percorsi di cucina ambientale del Ristorante Venissa, stella e stella verde MICHELIN 2022.

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Winter blues: una dolcissima ricetta per risollevare il morale!

Gli inglesi hanno battezzato Winter blues quel disturbo stagionale dell’umore causato dalla scarsa luce naturale e dal clima rigido. Per contrastare stanchezza e malumore François Perret, pasticcere del Ritz di Parigi, ci propone un delizioso antidoto: la torta al cioccolato. Pronti, partenza, via!

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E ora detox! “La bresaola vegetale”, ristorante Aqua Crua, Barbarano Vicentino

Serendipity Lo chef sta effettuando delle prove per una nuova ricetta di risotto, ma non riesce a trovare una decorazione adatta. Poco prima del ...

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“Strudel di mele Terra Style”, ristorante Terra – due stelle MICHELIN

Più che terra, qui siamo in cielo! Il locale può, infatti, vantare il primato di ristorante stellato più alto d’Italia: una raffinata casa alpina al termine d'un tratto di strada lungo qualche chilometro tra i boschi.

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La Guida MICHELIN e il Vegan Day!

“Lady Curzon, moglie del Viceré d'India” è la curiosa ricetta proposta dallo chef Pietro Leemann del ristorante Joia, 1 Stella Michelin. Lady Curzon,...

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MICHELIN ricorda la "Giornata Mondiale del Pane"

Se dal 2006, il 16 ottobre è la data che rima con World Bread Day, oggi MICHELIN vuole celebrare tale ricorrenza con una ricetta del ristorante Reale...

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“Spaghetti cacio e pepe alla tsukemen con brodo di anguilla in saor” – AALTO, ristorante 1 Stella MICHELIN

Il potere del cibo risiede nelle infinite possibilità di diventare altro. In Giappone lo tsukemen è un piatto tradizionale in cui i soba vengono ...

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“Nocciola e zucca, salsa all'anice stellato, sorbetto al melograno e riduzione di sangria” – Ristorante Seta by Antonio Guida, due Stelle MICHELIN

“Il momento che segna la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno è uno dei miei preferiti. Si possono trovare prodotti incredibili che mi piace ...

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"Unagi sumibiyaki" - ricetta del ristorante Iyo, una stella MICHELIN

Quello che sembrerebbe di primo acchito uno scioglilingua, di fatto è il titolo di una gustosa ricetta che vede come protagonista l’anguilla. Ma non solo…

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“Aspic di verdure, prosciutto e pollo” – Ricetta del ristorante Violetta, Calamandrana

Echi contadini in un locale che non lascia indifferenti: dal carretto in bella mostra nel cortile, ai piatti dalle sfumature alessandrine. Non ...

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“Profumo di terra e di mare” - ricetta del ristorante Wicky's Innovative Japanese Cuisine

“Quando gli opposti si ricongiungono” potrebbe essere il sottotitolo di questa ricetta e non solo per i differenti elementi evocati nel titolo, bensì per la distanza geografica idealmente colmata ai fornelli dallo chef Wicky Pryan.

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“Bigoli con sarde in saoor”- ricetta dell'Antica Osteria Cera

Uno dei punti di riferimento più celebrati da chi ama la cucina di mare - non solo a livello regionale - l'ampia carta snocciola una serie di ...

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“Tiella di cardi e pancetta fresca di maiale” - ricetta del ristorante La Cuccagna, Crispiano

Crispiano, detto anche “il territorio delle cento masserie”, è un piccolo paese dell’entroterra tarantino di antica vocazione contadina. Fin nel ...

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“Gnocchi di riso e scamone di agnello di prato salato” Green T. Roma

Siete stanchi delle solite ricette tradizionali di Pasqua e volete stupire i vostri commensali con una preparazione completa, invitante e assai ...