Ricette
“Aspic di verdure, prosciutto e pollo” – Ricetta del ristorante Violetta, Calamandrana
Echi contadini in un locale che non lascia indifferenti: dal carretto in bella mostra nel cortile, ai piatti dalle sfumature alessandrine. Non ...
“Aspic di verdure, prosciutto e pollo” – Ricetta del ristorante Violetta, Calamandrana
Echi contadini in un locale che non lascia indifferenti: dal carretto in bella mostra nel cortile, ai piatti dalle sfumature alessandrine. Non ...
Bacheca
“Profumo di terra e di mare” - ricetta del ristorante Wicky's Innovative Japanese Cuisine
“Quando gli opposti si ricongiungono” potrebbe essere il sottotitolo di questa ricetta e non solo per i differenti elementi evocati nel titolo, bensì per la distanza geografica idealmente colmata ai fornelli dallo chef Wicky Pryan.
“Bigoli con sarde in saoor”- ricetta dell'Antica Osteria Cera
Uno dei punti di riferimento più celebrati da chi ama la cucina di mare - non solo a livello regionale - l'ampia carta snocciola una serie di ...
“Tiella di cardi e pancetta fresca di maiale” - ricetta del ristorante La Cuccagna, Crispiano
Crispiano, detto anche “il territorio delle cento masserie”, è un piccolo paese dell’entroterra tarantino di antica vocazione contadina. Fin nel ...
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“Gnocchi di riso e scamone di agnello di prato salato” Green T. Roma
Siete stanchi delle solite ricette tradizionali di Pasqua e volete stupire i vostri commensali con una preparazione completa, invitante e assai ...
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“Prebugiun di Ne” – ristorante La Brinca, Ne
Prebugiun di Ne, Prebugiun e Prescinseua, e Prebugiun di erbette selvatiche... Non è uno scioglilingua, ma un modo per indicare tre piatti distinti ...
“Spago d’Oro”: Ristorante Venissa, Burano (Venezia)
Non vi chiederemo di riprodurla a casa, ma leggete questa ricetta per scoprire la seconda vita di alcuni ingredienti… "Lo Spago Oro – spiegano gli ...
“Sfoglia caramellata con nocciola, salsa alla zucca, anice stellato e sorbetto di melagrana” Seta by Antonio Guida, Milano
E se per una volta fossimo noi a sorprendere la Befana con un dolce? Certo è che per realizzare questa leccornia proposta da Antonio Guida, chef del ...
“La Pignatta” by Paolo Griffa – Petit Royal, Courmayeur
La Guida MICHELIN augura ai suoi lettori un felice e prospero 2021, con una ricetta – difficilmente riproducibile a casa! – ma che fa tanta allegria…...
“Ricciola mediterranea” – ristorante Duo, Chiavari
Nella ricerca di un loro locale, il "duo" - Lucia e Marco - si sono imbattuti nella storica tipografia di Chiavari ed e stato amore a prima vista.
"Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico" – Ristorante Ottocentodieci, Sannazzaro de’ Burgondi
Cucina creativa, basata sulla liaison tra Napoli - terra natale della giovane padrona di casa - e la Lomellina (ottocentodieci i chilometri di distanza!), questo ristorante è un'anticipazione della Guida MICHELIN Italia 2021.
“La Ricciola” - Wicky's Innovative Japanese Cuisine, Milano
L'atmosfera, contemporanea ed essenziale, è quella tipica dei ristoranti giapponesi, ma la cucina vi sorprenderà, proponendo un magico matrimonio tra classici nipponici ed ingredienti mediterranei, tra estetica e sapori. Qui di seguito, la versione orientale di una semplice ricciola.
“Ossobuco alla marinara” – Uliassi, Senigallia
Catia e Mauro, due fratelli e tanta volontà di far bene, con la quale hanno alimentato, sin dagli esordi nel lontano 1990, la crescita del locale che porta il loro cognome: Uliassi. Una crescita continua, costante e - a questo punto possiamo anche aggiungere - straordinaria! Come la ricetta che – qui di seguito – condividono con noi.
“Spaghettoni con fagiolini verdi” – Roots Trattoria, Scorrano
“Roots fonda le sue radici ideologiche sulla connessione al territorio, tra contadini e produttori locali” (Floriano Pellegrino) Qui di seguito un breve saggio. A seguire, l’assaggio!
“Torta Paradiso” - Vun Andrea Aprea, Milano
Sapienza e passione animano Andrea Aprea, chef partenopeo che porta in tavola il meglio delle proposte gastronomiche del Bel Paese e qualche piatto ...
“Gnocchi di ricotta, peperoni e spinaci” – Dattilo, Strongoli Marina
Eletta migliore chef donna del 2017, Caterina Ceraudo è fautrice di una cucina moderna e creativa pur attingendo alle tipicità locali, come nella ricetta qui di seguito proposta.
“Torretta di frutti di bosco, cioccolato e mascarpone” Vitantonio Lombardo, Matera
Di origini lucane, Vitantonio Lombardo ha il merito di aver portato la prima stella MICHELIN nella storia di Matera. Qui di seguito, la ricetta di un suo goloso dessert…
“Spaghetto al pesto, ostrica e mela verde” Lume by Luigi Taglienti, Milano
Una cucina che sposa con intelligenza e fantasia piatti liguri e classici italiani. Un’esperienza sensoriale a 360° - arricchita da uno spazio ...
“Ravioli di seppia intera con salsa verde e aglio rosso di Sulmona” - Al Metrò, San Salvo Marina
La cucina di Nicola Fossaceca è una full-immersion nei sapori regionali: dal pesce dell’Adriatico a tutti gli altri prodotti del territorio, ...
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