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Pour une gastronomie durable : Pierre Caillet, chef du Bec au Cauchois

A Valmont, le Bec au Cauchois (1 étoile) vient de rouvrir ses portes. Son chef, Pierre Caillet, a pris le temps de nous raconter sa philosophie de recherche de produits, et les relations qu'il a nouées avec certains de ses producteurs.

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