Magazine
Paris est une fête : 10 nouveaux restaurants parisiens dans le Guide MICHELIN !
La sélection du Guide MICHELIN évolue désormais tout au long de l'année. Voici 10 nouvelles tables parisiennes qui ont séduit nos inspecteurs ces derniers mois, et qui font leur entrée dans la sélection du Guide MICHELIN en France. À vos réservations !
Les choix de l'éditeur
Zoom sur les coquilles Saint-Jacques, et recette de chef
La saison des Saint-Jacques s’ouvre à l’approche des fêtes de fin d’année. Impossible d’y échapper. Nous vous proposons de les cuisiner par vous-mêmes. A vos côtés, Mickaël Féval, une étoile à Aix-en-Provence.
Le Guide MICHELIN Italie 2022 est dévoilé
35 nouvelles Étoiles brillent sur la péninsule, en Campanie, 2 Étoiles MICHELIN ont été décernées à deux nouveaux restaurants : Tre Olivi et Krèsios.
Recette de chef : Fondue de reblochon par René et Maxime Meilleur
L'hiver approche ... Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une recette de fondue de reblochon cuit dans du pain, accompagnée de pommes de terre vapeur et de lard, par René et Maxime Meilleur. À vous de jouer!
Guide MICHELIN Shanghai 2022 : un nouveau restaurant trois-Etoiles MICHELIN !
La sélection du Guide MICHELIN Shanghai 2022 a été présentée aujourd'hui depuis le Xijiao State Guest Hotel, à Shanghai. Elle met en avant un nouveau restaurant trois-Etoiles MICHELIN, cinq nouveaux restaurants une-Etoile MICHELIN et une sélection variée d’établissements Bib Gourmand. Pour la première fois, l’Étoile Verte MICHELIN est également décernée à un restaurant de Shanghai, reconnaissant et encourageant les initiatives en faveur d’une gastronomie plus durable.
Actualités
Zoom sur les coquilles Saint-Jacques, et recette de chef
La saison des Saint-Jacques s’ouvre à l’approche des fêtes de fin d’année. Impossible d’y échapper. Nous vous proposons de les cuisiner par vous-mêmes. A vos côtés, Mickaël Féval, une étoile à Aix-en-Provence.
Le Guide MICHELIN Italie 2022 est dévoilé
35 nouvelles Étoiles brillent sur la péninsule, en Campanie, 2 Étoiles MICHELIN ont été décernées à deux nouveaux restaurants : Tre Olivi et Krèsios.
Guide MICHELIN Shanghai 2022 : un nouveau restaurant trois-Etoiles MICHELIN !
La sélection du Guide MICHELIN Shanghai 2022 a été présentée aujourd'hui depuis le Xijiao State Guest Hotel, à Shanghai. Elle met en avant un nouveau restaurant trois-Etoiles MICHELIN, cinq nouveaux restaurants une-Etoile MICHELIN et une sélection variée d’établissements Bib Gourmand. Pour la première fois, l’Étoile Verte MICHELIN est également décernée à un restaurant de Shanghai, reconnaissant et encourageant les initiatives en faveur d’une gastronomie plus durable.
Recettes et techniques
Recette de chef : Fondue de reblochon par René et Maxime Meilleur
L'hiver approche ... Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une recette de fondue de reblochon cuit dans du pain, accompagnée de pommes de terre vapeur et de lard, par René et Maxime Meilleur. À vous de jouer!
Recette : le gâteau de crêpes au chocolat de Sébastien Vauxion
Ce 1er octobre, c'est la journée mondiale du chocolat. L'occasion de mettre la main à la pâte (à crêpes), en suivant cette recette ultra-gourmande proposée par Sébastien Vauxion, pâtissier émérite et chef du Sarkara, à Courchevel. À vous de jouer !
Recette du week-end : chocolat riachuelo, orange et estragon, par Cédric Perret
Il n'y a pas de saison pour le chocolat ! La preuve tout en gourmandise avec cette recette chocolat riachuelo, orange et estragon, par Cédric Perret, chef pâtissier au Clair de la Plume (et Passion Dessert 2021).
Gastronomie durable
Pour une gastronomie plus durable : Tugdual Debéthune
Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Tugdual Debéthune, chef du restaurant Holen, à Rennes, qui a obtenu la distinction en 2021.
Pour une gastronomie plus durable : Alexis Albrecht
Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Alexis Albrecht, chef du restaurant le Vieux Couvent, à Rhinau, qui a obtenu la distinction en 2021.
Pour une gastronomie plus durable : Laurent Petit
Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Laurent Petit, chef du Clos des Sens à Annecy, qui a obtenu la distinction en 2021.
Restaurants
Paris est une fête : 10 nouveaux restaurants parisiens dans le Guide MICHELIN !
La sélection du Guide MICHELIN évolue désormais tout au long de l'année. Voici 10 nouvelles tables parisiennes qui ont séduit nos inspecteurs ces derniers mois, et qui font leur entrée dans la sélection du Guide MICHELIN en France. À vos réservations !
Maine-et-Loire : 6 nouvelles tables dans le Guide MICHELIN !
La sélection du Guide MICHELIN évolue désormais tout au long de l'année. Voici une poignée de tables du Maine-et-Loire qui ont séduit nos inspecteurs ces derniers mois, et qui font leur entrée dans la sélection du Guide MICHELIN en France. À vos réservations.
Nouveau dans le Guide MICHELIN : Hélène Darroze à la Villa La Coste
Rien ne résiste à Hélène Darroze. La cheffe aux cinq étoiles (trois à Londres, deux à Paris) supervise désormais la Villa La Coste, en plein cœur de la Provence. Végétal, gourmandise, clins d'œil au Sud-ouest : une franche réussite, qui permet à la table d'entrer aujourd'hui dans la sélection du Guide MICHELIN France.
Reportages
8 restaurants végétariens étoilés MICHELIN dans le monde
L’époque où la verdure faisait de la figuration dans l'assiette est bel et bien révolue. Aujourd’hui, les légumes occupent un rôle central dans bien des tables gastronomiques. Voici 8 tables végétariennes, partout dans le monde, à qui les inspecteurs MICHELIN ont attribué des étoiles.
Secrets de restaurants : le fugu, un délice mortel
Deux chefs de restaurants étoilés MICHELIN d'Osaka, spécialisés dans le poisson-globe, expliquent le succès de ce poisson délicieux et toxique...
8 choses que vous ignorez (peut-être) sur Bibendum
Il y a bien des choses à découvrir sur le Bibendum, la mascotte "gonflée" de MICHELIN.
Portraits
Interview de Mohamed Cheikh : "Je n'ai pas fait Top Chef pour devenir une star"
Vainqueur face à Sarah en finale de Top Chef 2021, Mohamed Cheikh a raconté au Guide MICHELIN les coulisses de l'émission. Il revient aussi sur son parcours, sa philosophie et ses projets pour l'avenir…
Un chef et son maraîcher : Julien Médard (l'Ardoise du Marché) et Benjamin Henne
Julien Médard, le chef du restaurant l'Ardoise du marché (Cher, une étoile dans le Guide MICHELIN), trie ses producteurs sur le volet : pêche durable, élevage local et légumes bio produits sur mesure par un jeune maraîcher, Benjamin Henne. Une vraie symbiose entre cuisine et jardin.
Portrait de cheffe : qui est Dominique Crenn ?
La native de Versailles est la première femme cheffe à avoir décroché une troisième étoile dans le Guide MICHELIN aux États-Unis, pour son Atelier Crenn, basé à San Francisco.
Voyage
L'agritourisme, une passion italienne : notre sélection d'hébergements dans le sud du pays
En Italie, l’agritourisme, cette forme de tourisme alternatif ayant pour but de faire découvrir le monde agricole, s’impose comme une option de voyage particulièrement tendance. Focus sur le sud du pays, et plus particulièrement sur la région des Pouilles, à travers notre sélection des plus belles masserie, ces fermes-hôtels qui accueillent des visiteurs.
Le Guide MICHELIN ouvre une nouvelle ère pour sa sélection d'hôtels
Le Guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Grâce à la sélection créée par Tablet Hotels, Michelin établit un nouveau standard en matière de sélection d’hôtels et d'hébergements.
Les plus belles découvertes des hôtels du Guide MICHELIN en novembre 2021
Tablet, nos spécialistes hôtels au sein du Guide MICHELIN, partagent chaque mois leurs plus jolies découvertes partout dans le monde.
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux
