A l’heure de l’ouverture des terrasses, Bruno Verjus a préféré planter une forêt dans d’anciens bacs à gel hydroalcoolique – pour le symbole. Depuis quelques jours, il promène sa verve de dandy dans tous les médias pour évoquer son livre, "L’art de nourrir", fraîchement sorti chez Flammarion. Nous l’avons rencontré.

Cédric Perret, le pâtissier du restaurant Le Clair de la Plume (Grignan) et membre de la promotion Passion Dessert 2021, nous livre une succulente recette classique, la crème des desserts ou presque : une crème aux œufs, parfumée au caramel mou.

Pour accompagner le retour des beaux jours et les premières chaleurs, voici une recette de velouté froid de petits pois par Toshitaka Omiya, chef du restaurant étoilé Alliance, à Paris.

Pasta alla carbonara... Qui ne connaît pas ce mythe absolu de la cuisine italienne ? Pourtant, hors des frontières d'Italie, le débat perdure sur la meilleure façon de les préparer. Explications et recette dans les règles de l'art par le chef Simone Zanoni.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, à Ouches), qui a obtenu la distinction en 2020.

Pour accompagner les chefs dans leur démarche durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Fumiko et Anthony Maubert (Assa, à Blois), qui ont obtenu la distinction en 2021.

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, on vous emmène en Provence pour découvrir trois tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Villa Salone, Atelier Salone (Salon-de-Provence) et Belvédère (Fontvieille).

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, direction le Morbihan avec deux tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Sources, à Lorient, et Iodé, à Vannes.

A l’occasion de la journée mondiale du thon, promenade nostalgique entre les travées de Tsukiji Market, le mythique marché aux poissons de Tokyo, où le thon obèse régnait en majesté, avant son déménagement en 2018 à Toyosu. Avec, en prime, une recette du chef Kei Kobayashi autour du thon.

À l’image du risotto en Italie ou du donburi au Japon, la paella est un plat à base de riz, emblématique de la cuisine espagnole. Originaire de Valence, elle est l'exemple même du plat locavore et obéit à des règles bien précises...

La native de Versailles est la première femme cheffe à avoir décroché une troisième étoile dans le Guide MICHELIN aux États-Unis, pour son Atelier Crenn, basé à San Francisco.

Inventeur du poulet rôti au foie gras et truffe noire, le chef Suisse Daniel Humm a su imposer dans ses différentes tables de New York une approche très personnelle (et très locale) de la haute gastronomie. Portrait d'un chef atypique et visionnaire.