Magazine
5 nouveautés de l'UNESCO en mode gastronomie
Envie de découvrir les sites récemment inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO ? Et pourquoi pas y planifier un séjour gastronomique, avec les conseils de nos Inspectrices et Inspecteurs ! De quoi explorer des merveilles culturelles... Et culinaires.
Les choix de l'éditeur
Les meilleurs restaurants végétariens étoilés à travers le monde
Les jours où les légumes n'étaient que des figurants dans les assiettes sont révolus. Aujourd'hui, les légumes sont sous les feux des projecteurs sur de nombreuses tables gastronomiques. Découvrez les meilleurs restaurants végétariens, distingués d'Étoiles MICHELIN, par nos Inspectrices et Inspecteurs dans le monde, pour une cuisine qui sublime le végétal.
À l’Est, du nouveau ! L'impressionnant essor des vins de Moselle
Née en 2011, la jeune AOC Moselle produit des vins frais et floraux sur de beaux terroirs argilo-calcaires. Sur fond de réchauffement climatique, et grâce à une nouvelle génération de vignerons orfèvres, ce vignoble confidentiel a su tirer son épingle du jeu et connaît un dynamisme indéniable. Maéva Rougeoreille et Jean Dumontet, Prix MICHELIN de la Sommellerie 2025, nous donnent leurs domaines coups de cœur et suggestions d’accord.
5 escapades slow-travel gourmandes en France cet automne
À l’automne, la France se couvre de couleurs dorées et offre aux voyageurs une autre manière de prendre la route : plus lente, contemplative et gourmande. Des forêts aux vignobles, des ports aux vergers, chaque région révèle un produit phare de saison. Voici 5 destinations où savourer l’automne, à travers leurs spécialités et les adresses favorites de nos Inspectrices et Inspecteurs...
Ces hôtels à peine ouverts et déjà incontournables
À peine ouverts et déjà incontournables, ces nouveaux hôtels d'exception remplissent les attentes des voyageurs les plus exigeants ! Plus que de simples hébergements, ils offrent tous une perspective aussi inédite qu'excitante sur leur destination, comme une nouvelle manière de les découvrir.
Cérémonie du Guide MICHELIN
Le Guide MICHELIN France & Monaco dévoilera sa sélection de restaurants 2026 depuis Monaco
La Cérémonie du Guide MICHELIN France & Monaco 2026 se déroulera le 16 mars au Grimaldi Forum Monaco. Ce grand rendez-vous annuel mettra également à l’honneur le rayonnement gastronomique du Rocher et plus largement du quart Sud-Est de la France.
Le Guide MICHELIN dévoile sa première sélection Québec 2025
La toute première sélection du Guide MICHELIN Québec dévoile un total de 102 adresses à découvrir, parmi elles des Bib Gourmand mais aussi des Étoiles MICHELIN. Coup de projecteur sur ces adresses remarquables, qui ont séduit nos Inspectrices et Inspecteurs.
Prix du Chef Mentor 2025 : Bernard Pacaud, l'excellence en partage
Surnommé affectueusement « Le dernier des Mohicans » par ses pairs, Bernard Pacaud incarne il est vrai, une certaine idée de l'excellence de la cuisine classique française. Un chef comme on n'en fait plus, mais qui rayonne toujours au firmament et a fort heureusement transmis son savoir à la nouvelle génération. En un mot, un chef mentor, sans aucun doute.
Restaurants
Ces petits rituels qui font les grands restaurants
Jadis, on avait son rond de serviette, une table préférée… Et aujourd’hui ? De la cuisine à la salle, mille et une petites attentions exquises jalonnent notre expérience client. Tour d'horizon de celles qui nous ont marqué.
Le Bib du mois : Fezi à Rennes, engagé et gourmand
À Rennes, Fezi s’est rapidement imposé comme une table sincère et conviviale. Derrière ce nom qui signifie « fait maison », le chef Cédric Bruneau signe une cuisine hyper-locale, inventive et éthique, où chaque menu change au rythme du marché et des saisons. Une approche gourmande et sincère, récompensée d’un Bib Gourmand.
France : 8 plats régionaux méconnus... à tester absolument !
Vous vous pensiez incollable sur la gastronomie en France ? Découvrez 8 plats français peu communs… À dévorer dans des restaurants sélectionnés par les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN ! Huit plats insolites pour faire le tour de France. Huit spécialités régionales inattendues à goûter au moins une fois dans sa vie.
Reportages
En vidéo : un Inspecteur dans les coulisses de Top Chef
Top Chef a rendu son verdict le 2 juillet. L'occasion pour nous de revenir, en vidéo, sur la participation des Inspectrices et Inspecteurs durant toute cette saison. Il y a quelques semaines, nous avions suivi l'un d'entre eux dans les coulisses dans l'émission de cuisine la plus populaire de France...
5 cheffes qui révolutionnent la pâtisserie de restaurant
Découvrez ces cinq cheffes pâtissières en France qui sortent la pâtisserie des sentiers battus ! Dans ces palaces et restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN, elles se sont fait une place. Et défendent, chacune, une vision novatrice et audacieuse.
Dans le potager du chef Christophe Dufossé, au Château de Beaulieu (Pas-de-Calais)
Du potager à l'assiette : au Château de Beaulieu (Pas-de-Calais), le chef Christophe Dufossé cultive son (immense) jardin. Un épatant écosystème de près de 8 hectares, qui alimente son restaurant deux-Étoiles et sa brasserie Côté Jardin. Durabilité, écologie... À 1h30 du Touquet et 2h de Paris, découvrez également un hôtel deux-Clefs MICHELIN en pleine nature.
Portraits
Les adresses provençales du chef Heston Blumenthal
Alors que le monde de la gastronomie célèbre les 30 ans du restaurant The Fat Duck, son chef Heston Blumenthal se dévoile en Provence sous un jour inattendu. Entre confidences personnelles et regard de gourmet, le chef, installé depuis plus de cinq ans dans les Alpilles, raconte ici sa Provence intime et dévoile ses coups de cœur dans la région...
Le Paris de Julia Sedefdjian, cheffe du restaurant une-Étoile Baieta
Dix ans après être devenue la plus jeune cheffe récompensée d’une Étoile de France, la cheffe Julia Sedefdjian parle de son obsession pour la série The Bear et du réconfort qu’apporte la cuisine méditerranéenne.
Le Paris de Nina Métayer, un artisanat façonné par le feu, la matière et la capitale
Sacrée Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, Nina Métayer est devenue une icône mondiale de la pâtisserie française, en conjuguant élégance, précision et innovation pour redéfinir l’art du dessert. Elle nous livre ici un aperçu de son Paris.
Vins
À l’Est, du nouveau ! L'impressionnant essor des vins de Moselle
Née en 2011, la jeune AOC Moselle produit des vins frais et floraux sur de beaux terroirs argilo-calcaires. Sur fond de réchauffement climatique, et grâce à une nouvelle génération de vignerons orfèvres, ce vignoble confidentiel a su tirer son épingle du jeu et connaît un dynamisme indéniable. Maéva Rougeoreille et Jean Dumontet, Prix MICHELIN de la Sommellerie 2025, nous donnent leurs domaines coups de cœur et suggestions d’accord.
Quels vins pour accompagner vos barbecues ?
Quelles bouteilles de vin choisir pour un barbecue cet été ? Légumes, grillades de viande, poisson… Le champ des possibles est large ! Logan Thouillez, poulain du chef Pierre Gagnaire et sommelier-poète du Duende, au sein de Maison Albar - L’Imperator (Nîmes), nous livre ses préférences.
Fraises, figues, abricots… Quels vins boire avec les desserts aux fruits de saison ?
Que boire avec les desserts aux fruits d'été, les tartares de fraises, abricots rôtis au romarin et tartes fines aux figues ? Oubliez les idées reçues, les bulles et autres vins de dessert. Au jeu du "Que boire avec", Émeline Chalumeau, la sommelière du restaurant doublement étoilé Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac) nous livre 5 conseils sans œillères.
Recettes et techniques
Recette d'automne : la cassolette de girolles au vin jaune, par Yannick Alléno
Lumineuses et parfumées, les girolles annoncent un automne sous le signe de la gourmandise. Le chef Yannick Alléno en signe ici une version tout en douceur : une cassolette aux girolles relevée d’un trait de vin jaune, à la fois simple, raffinée et surtout, très réconfortante !
Recette du week-end : Aubergines zébrées à la flamme, crémeux burrata & menthe fraîche
Un grand chef, une recette simple et ensoleillée : Jean-François Rouquette, à la tête du restaurant étoilé Pur', à Paris, nous invite à prolonger les saveurs de l’été avec ses aubergines zébrées à la flamme, relevées par la fraîcheur d’une burrata crémeuse et de quelques feuilles de menthe.
Les conseils et astuces barbecue du chef belge Matthias Jacobs
Comment éviter les erreurs fatales quand on veut passer à la braise viandes, légumes et poissons ? Quelle est la cuisson idéale ? Que choisir pour les légumes ? Quid des herbes aromatiques ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte quelques réponses et astuces à ces questions existentielles de saison.
Voyage
5 nouveautés de l'UNESCO en mode gastronomie
Envie de découvrir les sites récemment inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO ? Et pourquoi pas y planifier un séjour gastronomique, avec les conseils de nos Inspectrices et Inspecteurs ! De quoi explorer des merveilles culturelles... Et culinaires.
Les meilleurs restaurants végétariens étoilés à travers le monde
Les jours où les légumes n'étaient que des figurants dans les assiettes sont révolus. Aujourd'hui, les légumes sont sous les feux des projecteurs sur de nombreuses tables gastronomiques. Découvrez les meilleurs restaurants végétariens, distingués d'Étoiles MICHELIN, par nos Inspectrices et Inspecteurs dans le monde, pour une cuisine qui sublime le végétal.
5 escapades slow-travel gourmandes en France cet automne
À l’automne, la France se couvre de couleurs dorées et offre aux voyageurs une autre manière de prendre la route : plus lente, contemplative et gourmande. Des forêts aux vignobles, des ports aux vergers, chaque région révèle un produit phare de saison. Voici 5 destinations où savourer l’automne, à travers leurs spécialités et les adresses favorites de nos Inspectrices et Inspecteurs...
Actualités
Les 80 ans de Baumanière, une adresse mythique
Aux Baux-de-Provence, les pierres blanches du massif se teintent d’or au soleil couchant. C’est dans ce décor minéral et lumineux que Baumanière célèbre ses 80 ans : une maison où l’art de recevoir rime depuis toujours avec raffinement, audace et générosité. À sa tête depuis près de cinquante ans, Jean-André Charial poursuit l’œuvre de son grand-père Raymond Thuilier, gardant intacte l’âme d’un lieu où gastronomie, hospitalité et mémoire se mêlent à chaque instant. À l’occasion de cet anniversaire historique, Jean-André Charial ouvre le livre des souvenirs...
Les chroniques estivales du Guide MICHELIN sur Radio Classique
Rythmez votre été avec les chroniques matinales de Radio Classique, "Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin" ! Peu avant 8h, du 14 juillet au 22 août, David Abiker raconte chaque jour un restaurant plébiscité par les Inspectrices et Inspecteurs.
Quand la (haute) gastronomie lance des opérations de séduction auprès des jeunes
Menus à tarifs réduits, offres spéciales… A l’image des restaurants étoilés parisiens du groupe Eclore, certains établissements tendent les bras à une potentielle nouvelle clientèle, sans sacrifier aux goûts de l’époque. Reportage au sein de La Maison Rostang, à Paris.
Gastronomie durable
Toya, l’Étoile Verte qui fait rayonner la Lorraine
À Faulquemont, en Lorraine, le chef Loïc Villemin compose une cuisine de haute précision, profondément enracinée dans le vivant. Récompensé par une Étoile Verte MICHELIN, le restaurant Toya incarne une gastronomie durable, où chaque geste compte et chaque assiette témoigne d'une histoire d’engagement. À l’occasion de la Journée de la gastronomie durable, immersion dans un lieu où l’avenir se savoure aujourd’hui.
Centre-Val de Loire : ces Étoiles Vertes subliment le terroir local
Réparties dans tout le Centre-Val de Loire, ces quatre tables distinguées d’une Étoile Verte dressent un riche portrait du terroir ligérien.
Insolite : des agrumes rares poussent en Bretagne !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
