Magazine
Guide MICHELIN Malte 2020 : 3 Étoiles Michelin et 3 Bib Gourmands
Michelin révèle son premier guide sur Malte
Les choix de l'éditeur
20 Nouvelles Étoiles brillent au-dessus de la Suisse
Avec 6 nouveaux restaurants deux étoiles et 12 nouveaux établissements une étoile, le Guide MICHELIN Suisse 2020 sort aujourd'hui et porte à 122 le nombre total de restaurants du pays ayant obtenu une ou plusieurs étoiles MICHELIN.
Ces plats régionaux qui font le patrimoine français
Cassoulet, bouillabaisse, choucroute : à l’image de la tour Eiffel ou de l’Arc de Triomphe, ces plats participent au rayonnement de la France à travers le monde, car ils en sont la parfaite incarnation.
Pour une gastronomie durable : Nadia et Reine Sammut
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Cette semaine, Nadia Sammut (Auberge la Fenière, dans le Luberon) évoque sa vision de la durabilité en cuisine : la proximité avec les producteurs, le recentrage géographique, et la nécessaire prise de conscience de ces enjeux dès l'école hôtelière.
Lionel Giraud, l'enfant du Languedoc
Grand défenseur de son terroir languedocien, ce chef sensible défend une cuisine moderne et raffinée, inspirée par ses souvenirs d’enfance. À Narbonne, sa Table de Saint-Crescent a décroché deux étoiles dans le Guide MICHELIN 2020.
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Guide MICHELIN Malte 2020 : 3 Étoiles Michelin et 3 Bib Gourmands
Michelin révèle son premier guide sur Malte
20 Nouvelles Étoiles brillent au-dessus de la Suisse
Avec 6 nouveaux restaurants deux étoiles et 12 nouveaux établissements une étoile, le Guide MICHELIN Suisse 2020 sort aujourd'hui et porte à 122 le nombre total de restaurants du pays ayant obtenu une ou plusieurs étoiles MICHELIN.
Le bon goût de Bordeaux
La ville de Montaigne, de Mauriac et de Philippe Sollers a décidément le vent en poupe. Parallèlement à sa métamorphose urbaine, la ville a vu éclore une bistronomie brillante qui tutoie souvent les étoiles.
Restaurants
Ces plats régionaux qui font le patrimoine français
Cassoulet, bouillabaisse, choucroute : à l’image de la tour Eiffel ou de l’Arc de Triomphe, ces plats participent au rayonnement de la France à travers le monde, car ils en sont la parfaite incarnation.
Lionel Giraud, l'enfant du Languedoc
Grand défenseur de son terroir languedocien, ce chef sensible défend une cuisine moderne et raffinée, inspirée par ses souvenirs d’enfance. À Narbonne, sa Table de Saint-Crescent a décroché deux étoiles dans le Guide MICHELIN 2020.
Toulouse, un peu plus près des étoiles
Longtemps endormie sur ses lauriers gastronomiques, la ville rose retrouve des couleurs en 2020 avec le sacre de Py-r (deux étoiles), la surprise Hedone (une étoile), et une flopée de bonnes petites tables passionnantes.
Reportages
[VIDÉO] Un producteur, un chef : Éric Jacquier et Yoann Conte
Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour le premier épisode, nous sommes allés à la rencontre de Éric Jacquier, pêcheur sur le lac Léman, en compagnie du chef Yoann Conte.
Iode et saké, subtile complémentarité
Xavier Thuizat et Boris Campanella, le sommelier et le chef exécutif de l’hôtel de Crillon, à Paris, travaillent de concert pour proposer des accords harmonieux entre les meilleurs sakés et les produits de la mer.
Thibault Sombardier, l'amateur de poisson séduit par les sakés
Depuis un voyage au Japon, le chef Thibault Sombardier (Antoine, à Paris) a été séduit par l’harmonie entre les produits de la mer et les sakés. Avec son sommelier, il propose des accords aux clients qui ont envie de découvrir de nouveaux horizons gustatifs.
Portraits
Connaissez-vous Paul Pairet, le nouveau juré de Top Chef ?
Originaire de Perpignan et devenu célèbre grâce à son restaurant Ultraviolet à Shanghai, Paul Pairet vient remplacer Jean-François Piège dans la nouvelle saison de Top Chef. Sa personnalité décalée ne devrait laisser personne indifférent...
Top Chef saison 11 : qui sont les 15 candidats ?
La saison 2020 de Top Chef démarre le 19 février prochain sur M6, et les quinze candidats viennent d'être dévoilés. Nombre d'entre eux ont une solide expérience dans des restaurants étoilés par le Guide MICHELIN : la compétition promet d'être rude !
Nicolas Multon : le "retour aux choses" du pâtissier de la Villa René Lalique
Amoureux de la peinture et du dessin, Nicolas Multon accompagne le chef Jean-Georges Klein depuis 2009. Ses desserts, lisibles et gourmands, racontent une histoire ou une émotion grâce à un brio technique incontestable.
Gastronomie durable
Pour une gastronomie durable : Nadia et Reine Sammut
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Cette semaine, Nadia Sammut (Auberge la Fenière, dans le Luberon) évoque sa vision de la durabilité en cuisine : la proximité avec les producteurs, le recentrage géographique, et la nécessaire prise de conscience de ces enjeux dès l'école hôtelière.
Pour une gastronomie durable : Jean Sulpice, chef au lac d'Annecy
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, le chef jean Sulpice raconte son rapport avec la nature environnante, le développement de son jardin de plantes aromatiques, et sa décision de bannir l'utilisation de produits d'entretien chimiques.
Pour une gastronomie durable : Cyril Attrazic, chef dans l'Aubrac
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, le chef Cyril Attrazic raconte sa mise en avant des produits de sa région (agneau de Lozère, pois blonds de la Planèze, escargots de Massiac...) et le travail effectué sur son empreinte carbone.
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