Magazine
Découvrez les nouvelles Etoiles du Guide MICHELIN France 2024
Lundi 18 mars à partir de 16H30, le Guide MICHELIN France dévoilera sa sélection de restaurants 2024 sur le territoire Centre-Val de Loire.
Les choix de l'éditeur
Les nouveaux restaurants étoilés à Paris au Guide MICHELIN 2024
En attendant les Jeux Olympiques, courons les olympiades du goût. En cette année 2024, la scène gastronomique parisienne vibre de mille façons, de la table mythique à la cérémonie japonaise du thé, en passant par les 50 nuances de la bistronomie.
La liste complète des étoiles du Guide MICHELIN France 2024
Voici la liste complète des 639 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2024, classés par distinctions, puis par ordre alphabétique de régions, départements et villes. Les 62 promus du millésime 2024 apparaissent en gras.
Les inspecteurs racontent : Le Gabriel, nouveau restaurant 3-étoiles en 2024 !
Les inspecteurs et les inspectrices du Guide MICHELIN racontent une année de déjeuners et de dîners au Gabriel. Menée par Jérôme Banctel, cette table devient l’un des deux nouveaux restaurants 3-étoiles de l’édition 2024.
Le palmarès du Guide MICHELIN France 2024
Cette édition consacre deux nouvelles tables Trois Étoiles, huit nouveaux Deux Étoiles et une nouvelle génération de restaurateurs qui décrochent leur première Étoile à moins de 40 ans.
Cérémonie du Guide MICHELIN
Découvrez les nouvelles Etoiles du Guide MICHELIN France 2024
Lundi 18 mars à partir de 16H30, le Guide MICHELIN France dévoilera sa sélection de restaurants 2024 sur le territoire Centre-Val de Loire.
Les nouveaux restaurants étoilés à Paris au Guide MICHELIN 2024
En attendant les Jeux Olympiques, courons les olympiades du goût. En cette année 2024, la scène gastronomique parisienne vibre de mille façons, de la table mythique à la cérémonie japonaise du thé, en passant par les 50 nuances de la bistronomie.
La liste complète des étoiles du Guide MICHELIN France 2024
Voici la liste complète des 639 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2024, classés par distinctions, puis par ordre alphabétique de régions, départements et villes. Les 62 promus du millésime 2024 apparaissent en gras.
Restaurants
Tendance 2024 : quand le fromage cuisiné s'invite à table
Non plus servis tels quels, en fin de repas, avec du pain, mais travaillés, cuisinés, mis en scène, les fromages détonnent et deviennent partie intégrante du show gastronomique. Comment ? Pourquoi ? A l’occasion de la Journée nationale du fromage ce 27 mars 2024, le Guide MICHELIN vous dit tout sur ce nouveau rituel tendance. Say cheese !
Le Bib du mois : Vigne en Foule à Gaillac, dans le Tarn
Ce bar-restaurant canaille en diable propose une belle cuisine de bistrot revisitée, et quelques plats viandards à partager (cochon de lait, côte de veau…) Mais surtout : près de 300 références de vin en cave ! Dont quantité d'anciens cépages oubliés…
Découvrez la nouvelle table immersive de Marcel Ravin à Monaco
Le Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort rouvre pour la Saint-Valentin après cinq mois de travaux. Rebaptisé Blue Bay Marcel Ravin, intégralement repensé autour des 5 éléments, il accueille en son sein une nouvelle table immersive et un nouveau menu 100% vegan. L’occasion de revenir sur le parcours de ce chef talentueux d'origine martiniquaise, qui embrasse aujourd’hui pleinement —et fièrement— son identité créole.
Reportages
Le Guide MICHELIN présente : 50 nuances d’agrumes
A l’occasion de la fête du citron de Menton, nous avions envie de parler agrumes. Nous avons donc demandé à des chefs de restaurants de la sélection du Guide MICHELIN de nous parler de leurs rapports aux citrons, kumquats et autres yuzus, et de nous fournir leurs meilleures astuces ou recettes pour les préparer. Alors on sort son calepin et sa microplane et on prend des notes !
Excellence de l’Ombrie, Italie : les délices bio de Capoccia Bio
Bio de nom et dans les faits, Gabriele Capoccia a introduit l’innovation dans l’entreprise familiale historique pour la projeter dans l’avenir. À Gualdo Tadino (PG), centre d’excellence pour les farines, le safran et le pain frais.
Les anecdotes des inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN
Gagner sa vie en mangeant, cela peut sembler être un rêve ! Un rêve qui ne se termine pas toujours en conte de fées...
Portraits
Gastronomie : 13 femmes à suivre en France en 2024
En-dehors d’Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze ou Stéphanie Le Quellec, quelles sont les cheffes à suivre en 2024 ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants ou d'hôtels... Elles secouent le monde de la gastronomie en France en 2024.
Toques du Grand Paris : Camille Saint-M’leux, chef de Villa9Trois, à Montreuil
C’est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération. Au piano de Villa9Trois, à Montreuil, cette toque à la patte singulière intrigue. A tout juste 27 ans, Camille Saint-M’leux décroche une étoile au Guide MICHELIN, un peu plus d’un an après son arrivée. Interview avec ce Breton voyageur, épris de voile et d’ailleurs.
Crislaine Medina, Cheval d'Or, Paris : « Dans les vins nature, il y a un côté outsider qui me ressemble »
Née au Cap-Vert, immigrée illégale aux Etats-Unis pendant 17 ans… Rien a priori ne prédestinait cette transfuge de classe à embrasser le monde du vin naturel. A 38 ans, la très cool co-boss du Cheval d’Or, ex-sommelière au Rigmarole (Paris), revendique une « cuisine inclusive » et déniche des vins à son image : hors normes... A l'image de notre nouvelle saga, dédiée aux personnalités extra-ordinaires de la restauration !
Vins
Champagne : les secrets des petites bulles
Symbole de succès, de fête et de raffinement, le champagne incarne le savoir-vivre à la française. Preuve de sa popularité, il s’en vend environ 300 millions de bouteilles chaque année. On le boit volontiers, mais le connaît-on vraiment ? Petit béaba œnologique du plus pétillant des vins français, et visite guidée en terre champenoise.
Les précieux conseils d'un sommelier pour les fêtes de fin d'année
La période des fêtes est souvent la saison préférée des amateurs de gastronomie et de vin. Mais avec une telle diversité de saveurs et des choix œnologiques presque illimités, décider du vin le mieux adapté à son plat peut devenir un vrai casse-tête pour tout perfectionniste. Quel est le moment idéal pour déboucher une belle bouteille de champagne ? Quel vin va avec quel plat ? Et quand ouvrir une bouteille d’exception ?
Le vocabulaire du vin
Avec cet article, vous découvrirez le sens d’« astringent », « bouquet », et autres termes utilisés par les connaisseurs pour décrire un vin.
Recettes et techniques
Nouvel an chinois : l'amusante recette porte-bonheur du Shangri-La Paris
Très facile à réaliser, sain, joliment présenté en soleil, ce plat du Shang Palace (seul restaurant chinois étoilé en France) est aussi et avant tout un rituel ludique à réaliser en famille. Objectif ? Vous garantir prospérité toute l’année !
Une Chandeleur originale : la recette des crêpes coréennes de La Table de Mee (Paris)
Envie de sortir des sentiers battus ? Le 2 février prochain, surprenez tout le monde avec ces savoureux pancakes salés, originaires du pays du Matin calme. Anti-gaspi et veggie, ces galettes se concoctent en quelques minute, avec les légumes qu’on a sous la main. Ici avec des blancs de poireaux, suivant la recette de la cheffe Hyun Mee Gwon.
La véritable recette du tiramisu par le chef trois étoiles Massimo Bottura
Pour célébrer la Journée de la Gastronomie italienne (17 janvier), et tenir bon face à cette vague de froid qui sévit un peu partout dans l'Hexagone, quoi de plus fédérateur qu’un tiramisu ? Littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi » ! Oui, mais pas n'importe lequel...
Voyage
Deux jours à Porto
Au nord-ouest du Portugal, cette ville côtière (seconde en taille après Lisbonne) possède un charme indéfinissable. Dans ses ruelles pentues aux murs colorés ou sur les rives du fleuve Douro, Porto cache des saveurs, des caves à vin et une hospitalité difficile à oublier. Son poisson frais et le goût unique de ses vins mutés font le bonheur des becs fins. Classée au patrimoine mondial de l'Unesco, la célèbre "Capital do Norte" se mérite et s'apprivoise.
Le Centre-Val de Loire, territoire hôte du Guide MICHELIN France 2024
Des jardins du Val de Loire aux plaines fertiles de la Beauce, des étangs de la Brenne à la forêt giboyeuse d’Orléans, sans oublier les vignobles de Touraine ou du Sancerrois, le Centre-Val de Loire mérite bien son surnom de « Jardin de la France ».
Nos meilleurs hôtels insolites (et romantiques) en Europe
Et si ce petit week-end en France, Italie, Portugal... Devenait inoubliable ? Perchés en haut d'arbres, au sommet d'une montagne, lovés dans un cube futuriste, une soucoupe volante... Découvrez nos meilleurs hôtels pour une escapade en amoureux ! Psst : il y a même une chambre au toit escamotable, pour tutoyer les étoiles.
Actualités
Top Chef 2024 : qui sont les 5 Françaises candidates ?
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
1 nouveau restaurant Deux Etoiles dans la sélection du Guide MICHELIN Portugal 2024
Avec Antiqvvm à Porto qui décroche Deux Etoiles MICHELIN, le Portugal compte désormais 8 établissements doublement étoilés. 4 nouveaux restaurants reçoivent Une Etoile MICHELIN, portant à 31 le nombre d’établissements de cette catégorie. 2 nouveaux restaurants sont distingués de l'Etoile Verte MICHELIN et 8 sont nouvellement récompensés par un Bib Gourmand.
Le Guide MICHELIN retourne en Autriche !
Aujourd'hui, le Guide MICHELIN a commencé à écrire une nouvelle page de son histoire autrichienne en annonçant la parution de la prochaine sélection nationale pour janvier 2025.
Gastronomie durable
Insolite : des agrumes rares poussent en Bretagne !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
Villa Pinewood, une Étoile Verte au firmament
Ici, les convives s'asseyent tous ensemble, comme à une table d’hôtes, dégustent un menu unique et partagent un voyage gastronomique accompagné de vins d’exceptions. Embarquement immédiat…
La viande est-elle durable ? 5 chefs européens nous répondent
Le développement durable est au centre des préoccupations des chefs, un sujet que chacun interprète à sa manière. Nous nous sommes posés la question : la viande est-elle durable ? Cinq chefs de restaurants récompensés par une Etoile Verte à travers l'Europe nous partagent leur vision.