Magazine
À la table du chef : et si vous mangiez dans la cuisine des palaces et étoilés ?
Dans l’intimité des cuisines des plus grands palaces et restaurants étoilés de France, de plus en plus de chefs proposent un service à part, à l’abri des regards. À Paris, Nantes, Lille, Monaco, à deux pas de Marseille ou d’Aix-en-Provence… Découvrez nos plus belles table d’hôtes secrètes, aux premières loges sur les fourneaux !
Les choix de l'éditeur
Le Guide MICHELIN dévoile sa première sélection Québec 2025
La toute première sélection du Guide MICHELIN Québec dévoile un total de 102 adresses à découvrir, parmi elles des Bib Gourmand mais aussi des Étoiles MICHELIN. Coup de projecteur sur ces adresses remarquables, qui ont séduit nos Inspectrices et Inspecteurs.
8 hôtels exceptionnels du Portugal vous ouvrent leurs portes
Ils ont reçu 2 et 3 Clefs MICHELIN, découvrez en photos ces hôtels portugais exceptionnels, de l'Algarve à Madère. De quoi trouver l'inspiration pour votre prochaine escapade...
Découvrez les toutes premières Clefs MICHELIN dédiées aux hôtels du Portugal
Le Guide MICHELIN dévoile son premier palmarès d'hôtels lauréats de Clefs MICHELIN au Portugal. Découvrez dans tout le pays, ces établissements d'exception qui promettent des séjours inoubliables.
(Podcast) Top Chef épisode 8 : le débrief des Inspecteurs du Guide MICHELIN
Dans ce nouvel épisode de Top Chef, les candidats ont jonglé entre émotion et technicité ! Des « plats qui les racontaient » à la revisite du Saint-Honoré, les défis se sont révélés de taille. C'est l'occasion de retrouver votre rendez-vous audio, notre podcast Les Inspecteurs passent à table, dans lequel les Inspectrices et Inspecteurs vous partagent leurs petits secrets et confidences exclusives...
Cérémonie du Guide MICHELIN

Le Guide MICHELIN dévoile sa première sélection Québec 2025
La toute première sélection du Guide MICHELIN Québec dévoile un total de 102 adresses à découvrir, parmi elles des Bib Gourmand mais aussi des Étoiles MICHELIN. Coup de projecteur sur ces adresses remarquables, qui ont séduit nos Inspectrices et Inspecteurs.

Prix du Chef Mentor 2025 : Bernard Pacaud, l'excellence en partage
Surnommé affectueusement « Le dernier des Mohicans » par ses pairs, Bernard Pacaud incarne il est vrai, une certaine idée de l'excellence de la cuisine classique française. Un chef comme on n'en fait plus, mais qui rayonne toujours au firmament et a fort heureusement transmis son savoir à la nouvelle génération. En un mot, un chef mentor, sans aucun doute.

Prix du Jeune Chef 2025 : Valentina Giaccobe, nouvel espoir de la gastronomie lilloise
À 31 ans, la cheffe se voit décerner cette année le Prix MICHELIN du Jeune Chef et son restaurant Ginko une Étoile au Guide MICHELIN. Un beau doublé qui fait encore un peu plus briller la nouvelle scène lilloise.
Restaurants
Mai 2025 : 15 nouveaux restaurants font leur entrée dans le Guide MICHELIN France
Découvrez en exclusivité ces restaurants, dans toute la France, qui ont su séduire nos Inspectrices et Inspecteurs...
Le Bib du mois : Turbulent, bistrot rock à Trouville-sur-Mer
Ex-candidat de l'émission Top Chef et ancien des fourneaux de Liquide (Paris), le chef Jarvis Scott secoue les sens ! Loin des codes convenus de cette petite station balnéaire du Calvados, ses associations décomplexées détonnent. Turbulent fait mouche !

Le menu vu par le dessert ou Sébastien Vauxion, un chef pâtissier en cuisine
Au cœur du K2 Palace, à Courchevel, se cache une pépite. Sébastien Vauxion, à l'apogée de son art, porte le dessert au sommet et offre une expérience unique en son genre. Le chef se targue de proposer une cuisine pâtissière, mais qu’est-ce que c’est au juste ?
Reportages
À la table du chef : et si vous mangiez dans la cuisine des palaces et étoilés ?
Dans l’intimité des cuisines des plus grands palaces et restaurants étoilés de France, de plus en plus de chefs proposent un service à part, à l’abri des regards. À Paris, Nantes, Lille, Monaco, à deux pas de Marseille ou d’Aix-en-Provence… Découvrez nos plus belles table d’hôtes secrètes, aux premières loges sur les fourneaux !
Nouveaux restaurants étoilés, nouvelle scène bistronomique... Le nord de la France, chaud bouillant !
Dans les Hauts-de-France, une nouvelle génération de jeunes chefs (et cheffes !) défend une cuisine bistronomique de terroir, mais créative. À Lille et à moins d'1h en voiture autour de la capitale des Flandres, découvrez une scène nordiste en pleine ébullition culinaire.
Mathilde Rœllinger, la passion des épices en héritage
C’est dans l’ombre que cette discrète esthète écrit ses symphonies aromatiques. Ancienne avocate spécialisée dans le marché de l’art, la Bretonne a tout quitté en 2018 pour reprendre la maison d’épices fondée par son père, le chef Olivier Rœllinger. De Cancale à São Tomé, interview sur ce métier méconnu qui fait tant rêver.
Portraits

Le Paris de Nina Métayer, un artisanat façonné par le feu, la matière et la capitale
Sacrée Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, Nina Métayer est devenue une icône mondiale de la pâtisserie française, en conjuguant élégance, précision et innovation pour redéfinir l’art du dessert. Elle nous livre ici un aperçu de son Paris.
Gastronomie : 14 femmes à suivre en France en 2024
Au-delà des cheffes stars (Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec...), et si on mettait un coup de projecteur sur ces autres femmes qui font bouger les lignes dans la gastronomie ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants ou d'hôtels... Voici 10 cheffes de file à suivre en France en 2024.
Toques du Grand Paris : Camille Saint-M’leux, chef de Villa9Trois, à Montreuil
C’est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération. Au piano de Villa9Trois, à Montreuil, cette toque à la patte singulière intrigue. A tout juste 27 ans, Camille Saint-M’leux décroche une étoile au Guide MICHELIN, un peu plus d’un an après son arrivée. Interview avec ce Breton voyageur, épris de voile et d’ailleurs.
Vins

Champagne : les secrets des petites bulles
Symbole de succès, de fête et de raffinement, le champagne incarne le savoir-vivre à la française. Preuve de sa popularité, il s’en vend environ 300 millions de bouteilles chaque année. On le boit volontiers, mais le connaît-on vraiment ? Petit béaba œnologique du plus pétillant des vins français, et visite guidée en terre champenoise.

Les précieux conseils d'un sommelier pour les fêtes de fin d'année
La période des fêtes est souvent la saison préférée des amateurs de gastronomie et de vin. Mais avec une telle diversité de saveurs et des choix œnologiques presque illimités, décider du vin le mieux adapté à son plat peut devenir un vrai casse-tête pour tout perfectionniste. Quel est le moment idéal pour déboucher une belle bouteille de champagne ? Quel vin va avec quel plat ? Et quand ouvrir une bouteille d’exception ?

Le vocabulaire du vin
Avec cet article, vous découvrirez le sens d’« astringent », « bouquet », et autres termes utilisés par les connaisseurs pour décrire un vin.
Recettes et techniques

Recette : les soufflés au chocolat, par François Perret
En cette période de Pâques, nous avons demandé à François Perret, chef-pâtissier de l'hôtel Ritz, à Paris, de partager une recette réalisable à la maison. Il nous présente des soufflés au chocolat, réussis en quelques tours de main.

Recette : chocolat Maralumi, tendre ganache, par Cédric Perret
Cédric Perret, le chef pâtissier du Clair de la Plume (Grignan), nous offre une recette de crémeux au chocolat, idéale pour un dessert en famille à l'occasion du long week-end de Pâques.

Recette : le gâteau de crêpes au chocolat de Sébastien Vauxion
Le chocolat est mis à l’honneur dans l’épreuve de Top Chef "le dessert au chocolat", dont Sébastien Vauxion est l’invité. Découvrez et testez cette recette ultra-gourmande du pâtissier émérite et chef du restaurant Sarkara, à Courchevel. À vous de jouer !
Voyage
8 hôtels exceptionnels du Portugal vous ouvrent leurs portes
Ils ont reçu 2 et 3 Clefs MICHELIN, découvrez en photos ces hôtels portugais exceptionnels, de l'Algarve à Madère. De quoi trouver l'inspiration pour votre prochaine escapade...
Découvrez les toutes premières Clefs MICHELIN dédiées aux hôtels du Portugal
Le Guide MICHELIN dévoile son premier palmarès d'hôtels lauréats de Clefs MICHELIN au Portugal. Découvrez dans tout le pays, ces établissements d'exception qui promettent des séjours inoubliables.

Les plus belles tables au bord de la mer : 9 restaurants de plage à tester absolument
De la table la plus simple au restaurant gastronomique, tour du monde des restaurants du Guide MICHELIN où manger les yeux plongés dans le bleu de la mer et (parfois même) les pieds dans le sable.
Actualités

(Podcast) Top Chef épisode 8 : le débrief des Inspecteurs du Guide MICHELIN
Dans ce nouvel épisode de Top Chef, les candidats ont jonglé entre émotion et technicité ! Des « plats qui les racontaient » à la revisite du Saint-Honoré, les défis se sont révélés de taille. C'est l'occasion de retrouver votre rendez-vous audio, notre podcast Les Inspecteurs passent à table, dans lequel les Inspectrices et Inspecteurs vous partagent leurs petits secrets et confidences exclusives...

Top Chef 2025 : qui est la cheffe pâtissière Anne Coruble ?
Pour sa première participation à Top Chef, la cheffe pâtissière Anne Coruble accompagnera les candidats sur l'épreuve du « Saint-Honoré créatif ». C'est l'occasion de revenir sur le parcours de cette professionnelle, qui fait rimer audace avec gourmandise...

Top Chef 2025 : Qui est Olivier Nasti ?
Ce soir dans Top Chef, le chef Olivier Nasti juge les candidats sur leur capacité à proposer de la street food de qualité. Portrait de ce Meilleur Ouvrier de France à la tête du restaurant doublement étoilé La Table d'Olivier Nasti à Kaysersberg.
Gastronomie durable

Centre-Val de Loire : ces Étoiles Vertes subliment le terroir local
Réparties dans tout le Centre-Val de Loire, ces quatre tables distinguées d’une Étoile Verte dressent un riche portrait du terroir ligérien.
Insolite : des agrumes rares poussent en Bretagne !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
Villa Pinewood, une Étoile Verte au firmament
Ici, les convives s'asseyent tous ensemble, comme à une table d’hôtes, dégustent un menu unique et partagent un voyage gastronomique accompagné de vins d’exceptions. Embarquement immédiat…