Contraints par les ordres de confinement, les chefs se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd'hui, Gaëlle (en salle) et Philippe Zemour (aux fourneaux), du Bistro du’O à Vaison-la-Romaine.

Contraints par les ordres de confinement, les chefs se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd'hui, Nicolas Bottero, du Mas Bottero, à Aix-en-Provence.

Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, le noir de Bigorre en promenade à Utah Beach de Christophe Saintagne (Papillon, Paris 17).

Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, la betterave, sauce au caviar, par Mauro Colagreco.

Le restaurant La Tablée est installé juste en retrait du front de mer, dans une rue discrète du Havre. Un jeune duo talentueux y propose une gastronomie décomplexée.

Avant d'être juré dans la saison 11 de Top Chef, le chef français Paul Pairet a construit sa notoriété à Shanghaï : Ultraviolet, son restaurant, propose une expérience gastronomique d'un genre inédit.

Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour ce deuxième épisode, nous sommes allés à la rencontre de Xavier Alazard, oléiculteur aux Baux-de-Provence, en compagnie de Ludovic Turac, chef d'Une Table au Sud à Marseille.

Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour le premier épisode, nous sommes allés à la rencontre de Éric Jacquier, pêcheur sur le lac Léman, en compagnie du chef Yoann Conte.

Chips de peau de cochon, bouillon confectionné avec la peau du lait de soja, ou encore eau de feuille de citronnier... voici quelques exemples de la volonté...

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, Julien Allano, chef du Clair de la Plume à Grignan (Drôme), raconte sa prise de conscience progressive des enjeux durables et la réduction de son empreinte carbone grâce à l'utilisation de produits locaux.

La crise sanitaire teste la résilience des chefs, et leur capacité à se réinventer. Tour à tour, les toques imaginent de nouvelles façons d'accompagner les Français dans leur quotidien confiné, et envisagent l'avenir différemment avec des offres en drive, en livraison ou à emporter.

Chef allemand francophile, David Goerne a abandonné le droit à 24 ans pour s’adonner à sa passion de la gourmandise. Tant pis pour le barreau, tant mieux pour les fourneaux ! Aujourd'hui, il régale dans un manoir normand qui surplombe la Seine... Portrait.