Pierre Troisgros, décédé mercredi à 92 ans, est devenu un monument de la cuisine française en parvenant, avec son frère Jean, à façonner une cuisine révolutionnaire. Retour en biographie sur un chef mythique, dont le plat le plus emblématique reste le saumon à l'oseille.

Le chef roannais, figure mythique de la gastronomie française, est décédé mercredi à l'âge de 92 ans.

Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, les chouquettes de François Josse, chef-pâtissier du Taillevent, à Paris.

Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Aujourd'hui, le mouhallabieh du chef Alan Geaam.

Albert Malongo Ngimbi est le tout premier sommelier à avoir reçu l'award Sommellerie du Guide Michelin, en 2019. Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant.

Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Depuis 2012, le talent de Jérémie Le Calvez s’exprime à Saint-Pol-de-Léon, à La Pomme d’Api, où le chef s’évertue à valoriser les produits de sa Bretagne natale. Rencontre.

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, Armand Arnal, chef de La Chassagnette (Arles).

En 2020, le Guide Michelin met en avant les chefs engagés dans une démarche durable. Aujourd'hui, nous publions le témoignage de Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona, à Paris.

L’histoire de la gastronomie française s’écrit depuis des siècles avec de grands chefs, qui ont contribué chacun à leur façon à la faire rayonner dans le monde. Hommage à quatre grands disparus : Paul Bocuse, Alain Chapel, Joël Robuchon et Roger Vergé.

Les carottes sont cuites, la fin des haricots... Le monde de la cuisine a toujours été une grande source d'inspiration pour notre langage quotidien. Mais où a-t-on été pêcher ces expressions ?

Enfant terrible de la gastronomie anglo-saxonne, l’Écossais Gordon Ramsay est aussi connu pour sa liberté de ton et ses provocations médiatiques que pour la réussite de ses nombreux restaurants à travers le monde. Portrait.

La crise sanitaire teste la résilience des chefs, et leur capacité à se réinventer. Tour à tour, les toques imaginent de nouvelles façons d'accompagner les Français dans leur quotidien confiné, et envisagent l'avenir différemment avec des offres en drive, en livraison ou à emporter.