Contraints par les ordres de confinement, les chefs, habitués à vivre à toute allure, se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd’hui, Jérôme Schilling, chef du restaurant Lalique, à Bommes.

Contraints par les ordres de confinement, les chefs, habitués à vivre à toute allure, se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd’hui, Pierre Gagnaire, chef à Paris.

Le restaurant La Tablée est installé juste en retrait du front de mer, dans une rue discrète du Havre. Un jeune duo talentueux y propose une gastronomie décomplexée.

Avant d'être juré dans la saison 11 de Top Chef, le chef français Paul Pairet a construit sa notoriété à Shanghaï : Ultraviolet, son restaurant, propose une expérience gastronomique d'un genre inédit.

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le poulet fermier, rôti et mariné au gingembre, accompagné de frites maison et d'une émulsion au curcuma bio. Recette réalisée par Thierry Karakachian, Chef de l'Atelier de Joël Robuchon - Étoile.

Depuis le début du confinement, faire la cuisine est devenu une activité incontournable, voire salvatrice ! Sans aller jusqu'à préparer un repas gastronomique, on peut profiter de cette période pour revoir les bases. Aujourd'hui, la crème pâtissière.

Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour ce deuxième épisode, nous sommes allés à la rencontre de Xavier Alazard, oléiculteur aux Baux-de-Provence, en compagnie de Ludovic Turac, chef d'Une Table au Sud à Marseille.

Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour le premier épisode, nous sommes allés à la rencontre de Éric Jacquier, pêcheur sur le lac Léman, en compagnie du chef Yoann Conte.

Chips de peau de cochon, bouillon confectionné avec la peau du lait de soja, ou encore eau de feuille de citronnier... voici quelques exemples de la volonté...

En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, Julien Allano, chef du Clair de la Plume à Grignan (Drôme), raconte sa prise de conscience progressive des enjeux durables et la réduction de son empreinte carbone grâce à l'utilisation de produits locaux.

Chef allemand francophile, David Goerne a abandonné le droit à 24 ans pour s’adonner à sa passion de la gourmandise. Tant pis pour le barreau, tant mieux pour les fourneaux ! Aujourd'hui, il régale dans un manoir normand qui surplombe la Seine... Portrait.

Originaire de Perpignan et devenu célèbre grâce à son restaurant Ultraviolet à Shanghai, Paul Pairet vient remplacer Jean-François Piège dans la nouvelle saison de Top Chef. Sa personnalité décalée ne devrait laisser personne indifférent...