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Petite histoire du saumon gravlax + Recette

Vous avez forcément entendu ce terme, saumon "gravlax", ou même goûté ce plat, sans forcément connaître son histoire. On vous donne quelques éléments d'explications ici, avec une petite recette pour tenter le coup vous-mêmes…

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Petite histoire du saumon gravlax + Recette

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La deuxième édition du Guide MICHELIN Malte est dévoilée !

Le Guide MICHELIN Malte 2021 présente 31 restaurants répartis sur les îles de Malte et de Gozo. Deux nouvelles étoiles MICHELIN ont été décernées cette année, portant à cinq le nombre de restaurants Une Etoile.

Actualités 4 minutes

Street-food et food-trucks : quand des restaurants du Guide MICHELIN se réinventent !

Obligés de trouver des alternatives à la fermeture imposée des restaurants, certains chefs se lancent (avec succès) sur le chemin de la street-food. Effet domino garanti avec un phénomène qui s’amplifie… Tendance passagère liée à la conjoncture ou nouvelle donne ? Eléments de réponse avec quelques exemples révélateurs.

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Top Chef 2021 : Connaissez-vous Christian Le Squer ?

Christian Le Squer, chef du Cinq (trois étoiles à Paris), met au défi les candidats de Top Chef 2021 avec une épreuve autour des bouchées. On en profite pour vous présenter le plus parisien des chefs bretons : parcours, plats signatures...

Actualités 2 minutes

Top Chef 2021 : interview exclusive de Mauro Colagreco

Interview-fleuve et exclusive du chef du Mirazur (Menton), trois étoiles au Guide MICHELIN, à l’occasion de son passage à Top Chef le mercredi 7 avril. Auréolé d'une Étoile Verte, il a réussi à faire de sa prestation une tribune en faveur du respect de la planète.

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On a testé pour vous : les menus "cocottes" à emporter de Tiptoque

En partenariat avec le Guide MICHELIN, la plateforme de vente à emporter Tiptoque propose désormais des plats à emporter livrés dans de magnifiques cocottes en fonte. Toujours curieux, les inspecteurs du Guide ont réservé un menu auprès de trois restaurants parisiens : Pantruche, la Régalade et l'Ami Jean. Approchez-vous : on soulève le couvercle…

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L'épreuve de René et Maxime Meilleur dans Top Chef 2021

Ce 1er avril, dans Top Chef, les chefs savoyards René et Maxime Meilleur demandent aux candidats de réaliser un dessert autour du lait. Avec à la clé, un enjeu énorme : la possibilité pour deux candidats éliminés de réintégrer l’émission !

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Deux nouveaux 2-Étoiles dans le Guide MICHELIN Pays-Bas 2021

Les premières Étoiles Vertes néerlandaises sont attribuées à 8 restaurants particulièrement engagés pour une gastronomie durable.

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Top Chef 2021 : qui est Christophe Pelé, le chef du Clarence ?

Le chef Christophe Pelé est un orfèvre de l'association terre et mer et propose une cuisine personnelle, aux saveurs franches et marquées. Il est passé par les cuisines les plus prestigieuses – Ledoyen, Lasserre, Pierre Gagnaire, Le Bristol – avant de trouver sa voix grâce à son mentor Bruno Cirino (Hostellerie Jérôme). Pour Top Chef, il présente un hot dog de langoustine en tempura, choucroute de pomme de terre et karashi. Il a bien voulu répondre à nos questions depuis sa retraite bretonne.

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Région Centre-Val de Loire : la vente à emporter des restaurants gastronomiques du Guide Michelin

D'Amboise à Vendôme, en passant par Orléans et Tours, et même en pleine campagne, les restaurants gastronomiques du Guide Michelin du Centre-Val de Loire pratiquent la vente à emporter. Habitants des ces terres giboyeuses ou télétravailleurs exilés, unissez vos fourchettes pour soutenir la restauration française !

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Top Chef 2021 : qui est Glenn Viel, le chef de l'Oustau de Baumanière ?

Il aurait pu être champion de judo (qu’il a pratiqué au plus haut niveau), il aurait aimé devenir humoriste, Glenn Viel est finalement cuisinier... Pour la saison 2021 de Top Chef, il a fait reproduire aux candidats sa recette redoutable de ris de veau, carotte 18, purée à froid et jus amer.

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Top Chef 2021 : connaissez-vous Régis et Jacques Marcon ?

Les Marcon sont les plus grands spécialistes mondiaux d'un produit : le champignon. Demain, dans Top Chef, ils mettront les candidats au défi de réaliser un dessert autour du champignon, avec un enjeu de taille : le plat gagnant sera prochainement intégré à la carte de leur restaurant…

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Paris : notre sélection de menus de Pâques à emporter

Lazare, La Rôtisserie d'Argent, Chiberta... Pour Pâques, de nombreux restaurants parisiens s'invitent chez vous, sous la forme de menus complets. Notre sélection des menus de Pâques à emporter et en livraison à Paris.

Actualités 2 minutes

Parole de producteur : les asperges de Sylvain Erhardt désormais chez vous !

Ses clients s’appellent Arnaud Donckele, Alexandre Mazzia, Christophe Bacquié ou Yoann Conte. Sa passion : l’asperge. Signes distinctifs : barbu, passionné, difficile à joindre. Interview de Sylvain Erhardt, en direct de Roques Hautes, au pays de l’or vert.

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Bretagne : la vente à emporter des restaurants gastronomiques du Guide Michelin !

Difficile pour une région qui a l’indépendance dans l’iode et les veines de demeurer chez soi. La fermeture des restaurants, liée à l'épidémie de COVID-19, oblige les chefs à revoir leur organisation. En Bretagne, ils sont nombreux, étoilés ou non, à avoir mis en place un service de vente à emporter à proximité de chez vous. Voici notre sélection, bercée par les embruns. De quoi prendre le large depuis son fauteuil. Faites votre choix parmi plus d'une trentaine de villes bretonnes...

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Paris : notre sélection des œufs de Pâques à emporter

Meurice, Ritz ou Crillon… Pour Pâques, les pâtissiers des plus grands établissements parisiens s'invitent chez vous avec des œufs en chocolat renversants d'originalité. Voici notre sélection d'œufs de Pâques en livraison et à emporter. Ce sont souvent des éditions limitées : ne tardez pas !

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Pascal Barbot dans Top Chef 2021

Pascal Barbot dans Top Chef, c’est une première ! On a saisi cette occasion pour discuter avec le chef d'Astrance (fermé en 2020) du génie insoupçonné du riz, des meilleurs candidats de l’émission et du déménagement de son restaurant. Interview exclusive, la veille de son passage sur M6.

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10 pâtissiers à suivre en 2021

Voici 10 chefs pâtissiers dont il faut plus que jamais suivre le travail en 2021. Complices des plus grands cuisiniers dans les restaurants étoilés du Guide MICHELIN où ils travaillent, ils n'en finissent pas de nous faire rêver en nous proposant des morceaux de gourmandise et des desserts qui nous émerveillent.

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Interview de Guy Savoy, invité de Top Chef 2021

C'est une première ! Mercredi 10 mars, le chef triplement étoilé Guy Savoy sera l'invité de l'émission Top Chef, sur M6. Au programme : l'épreuve de la soupe. Portrait et interview exclusive avec le chef de l'Hôtel de la Monnaie.

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