Fou génial
En compagnie de Gordon Ramsay et Jamie Oliver, Heston Blumenthal est l'une des superstars de la gastronomie britannique. Né en 1966 dans le Buckinghamshire, il s'est rapidement imposé avec le Fat Duck, son restaurant de Bray (Trois Étoiles au Guide MICHELIN) comme un maître de la cuisine moléculaire. Adepte d'une approche scientifique de l'art culinaire, créatif en diable, il est l'inventeur de la triple cuisson des frites et s'est montré novateur dans l'utilisation de l'azote liquide dans les plats. Autant d'actes disruptifs qui lui valent aujourd'hui une réputation solide de "fou génial" de la gastronomie britannique…"Tout remettre en question"
Au Fat Duck, qui aura 30 ans d'existence cette année, il assume une devise radicale : "Tout remettre en question". Les grands classiques de la maison parlent d'eux-mêmes : porridge à l'escargot, crème glacée au crabe, son de la mer… Autant d'inventions instantanément reconnaissables, rehaussées par une présentation théâtrale et interactive. Sa cuisine multisensorielle témoigne de son approche révolutionnaire : innovante, évocatrice, ludique et parfaitement dosée, avec des textures et des saveurs harmonieuses. On comprendra donc aisément, vu l'aura du chef, que le restaurant est complet plusieurs mois à l'avance.Chef international
Membre honoraire de la Société Royale de chimie et nommé Officier de l'ordre de l'Empire britannique, Heston Blumenthal ne s'est pas limité à son vaisseau amiral, le Fat Duck : il est aussi à la tête des tables Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental à Londres (deux Étoiles au Guide MICHELIN), à Melbourne en Australie et du Dinner by Heston Blumenthal à Dubaï (Une Étoile).Amoureux de la Provence
Heston Blumenthal dans la version française de Top Chef, ce n'est pas totalement une surprise. Amoureux de la France, le chef vit en Provence, région dont il est tombé littéralement amoureux lors de son passage par les cuisines de l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence – restaurant emmené désormais par un certain… Glenn Viel, qui est également juré permanent dans l'émission Top Chef.L'épreuve de Heston Blumenthal dans Top Chef
Heston Blumenthal entre en scène dès la première épreuve de l’épisode avec “Le plat à deux vies”. Le chef britannique à la tête de restaurants étoilés attend que les candidats le surprennent et qu'ils cassent les codes avec leur création de ce soir.À LIRE AUSSI : Qui sont les 14 candidats de Top Chef en 2025 ?
Illustration de l'article : ©Marie Etchegoyen/M6
