L'Oustau de Baumanière
- Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
- 115 - 230 EUR • Cuisine moderne
![]()
Le Bon Menu
Le Bon Menu
Ce restaurant propose un Bon Menu : un menu inédit, bon pour les producteurs locaux partenaires du restaurant et solidaire avec les soignants.
Plus d'informationsL'Oustau de Baumanière
- Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
- 115 - 230 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles.
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- ö Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses.
-
![]()
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Les légumes de nos potagers biologiques et les produits des producteurs locaux occupent une place de choix dans notre cuisine afin de valoriser le terroir provençal dans nos menus. Notre engagement s'inscrit dans une réflexion globale qui va de la lutte contre le gaspillage alimentaire à la gestion des déchets et du plastique en passant par un partenariat avec les artisans de la région.
Spécialités
- Rouget onctueux, crème fermière, écailles croustillantes et socca
- Pigeonneau dans un nid de foin, champignon de Paris légèrement fumé et pulpe d'abricot
- Millefeuille tradition Baumanière à la vanille de Madagascar
-
T Air conditionné
-
f Parking
-
a Accès handicapés
-
É Parc ou jardin
-
e Vue
-
r Repas en terrasse
-
E Restaurant non fumeur
-
K Voiturier
-
V Carte de crédit American Express
-
} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
R Ascenseur
envoyé le 27/08/2019
Cadre merveilleux sur la terrasse, beaucoup de charme. Et un repas à la hauteur! Pleins de belles surprises et de découverte visuelle et gustative. Et des équipes absolument charmantes! Merci
envoyé le 03/08/2019
Vegetable menu was very interesting.
envoyé le 29/07/2019
Un super restaurant avec que des produits frais Un super service merci beaucoup
envoyé le 26/05/2019
trés bon et agréable mais un rapport qualité prix médiocre
envoyé le 21/05/2019
Expérience formidable, plats culinaires d’une grande finesse, service irréprochable.
Recette à faire chez soi : l’avocat basilic gambas par Glenn Viel
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez l'avocat basilic gambas de Glenn Viel, chef de l'Oustau de Baumanière.
Le quotidien des chefs confinés : Glenn Viel
Contraints par les ordres de confinement, les chefs se retrouvent au chômage technique. Nous leur avons demandé comment ils occupaient leur temps libre. Aujourd'hui, Glenn Viel, chef de l'Oustau de Baumanière, qui a décroché trois étoiles dans le Guide MICHELIN 2020.
Une journée avec Glenn Viel
Carrure de judoka et esprit de compétiteur, Glenn Viel en impose. Chef d’orchestre inspiré, ce cuisinier inventeur, passionné par la nature, redonne à l’Oustau de Baumanière les trois étoiles que cette maison mythique a longtemps arborées.
Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletterSuivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux
