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L'Oustau de Baumanière
- Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'Oustau de Baumanière
- Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles.
Gastronomie et durabilité
"Les légumes de nos potagers biologiques et les produits des producteurs locaux occupent une place de choix dans notre cuisine afin de valoriser le terroir provençal dans nos menus. Notre engagement s'inscrit dans une réflexion globale qui va de la lutte contre le gaspillage alimentaire à la gestion des déchets et du plastique en passant par un partenariat avec les artisans de la région."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Carte des vins particulièrement intéressante
- Cartes de crédit acceptées
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
- Voiturier
- Vue exceptionnelle
Informations pratiques
Tu me fais tourner l’assiette : les chefs et la céramique
L’Oustau de Baumanière est en perpétuelle évolution. Alors qu’il accueille déjà une chocolaterie et une viennoiserie, l’établissement triplement étoilé piloté par Glenn Viel possède également son atelier de céramique où officie Cécile Cayrol, qui donne naissance à plus de 50% de la vaisselle du restaurant ! Un mouvement loin d'être isolé, tant nombre de chefs se découvrent une passion pour les contenants qui valorisent leurs créations. Rencontre avec deux artistes à la recherche de l’assiette parfaite, au sens propre comme au figuré.
