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Guide MICHELIN France 2020

L'Oustau de Baumanière

  • Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 18 Avis
  • 140 - 240 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

L'Oustau de Baumanière

  • Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence, 13520, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 18 Avis
  • 140 - 240 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • ö Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses.
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Les légumes de nos potagers biologiques et les produits des producteurs locaux occupent une place de choix dans notre cuisine afin de valoriser le terroir provençal dans nos menus. Notre engagement s'inscrit dans une réflexion globale qui va de la lutte contre le gaspillage alimentaire à la gestion des déchets et du plastique en passant par un partenariat avec les artisans de la région.
— Glenn Viel
Spécialités
  • Rouget onctueux, crème fermière, écailles croustillantes et socca
  • Pigeonneau cuit en croûte de foin, jus à la lavande
  • Millefeuille crème légère à la vanille de Madagascar, florentine pistache

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Vue
  • K Voiturier
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • R Ascenseur
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 4 90 54 33 07
Dates de fermeture
Fermé : 3 janvier-4 mars, mercredi, jeudi

Notes moyennes

Note globale: 4,5 / 5

Basé sur 18 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.8
Ambiance 4.5
Qualité/prix 3.8
Boissons 4.7
Cadre 4.8
Service 4.4

Avis

5 / 5

M

envoyé le 27/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Cadre merveilleux sur la terrasse, beaucoup de charme. Et un repas à la hauteur! Pleins de belles surprises et de découverte visuelle et gustative. Et des équipes absolument charmantes! Merci

5 / 5

M

envoyé le 03/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 3
Boissons 5
Service 5

Vegetable menu was very interesting.

5 / 5

D

envoyé le 29/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Un super restaurant avec que des produits frais Un super service merci beaucoup

3 / 5

J

envoyé le 26/05/2019

Cuisine 4
Ambiance 3
Qualité/prix 2
Boissons 5
Service 4

trés bon et agréable mais un rapport qualité prix médiocre

5 / 5

Z

envoyé le 21/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Expérience formidable, plats culinaires d’une grande finesse, service irréprochable.

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