Marseille : nos plus belles vues sur la mer

Accroché aux rochers à l’entrée du Vallon des Auffes, le nouveau restaurant de Coline Faulquier offre une vue saisissante sur la Méditerranée, le château d’If et les îles du Frioul. Derrière les baies vitrées, dans un décor contemporain aux lignes épurées, la pétillante cheffe déploie une cuisine marine inventive, vive et précise. Mêlant habilement notes iodées et végétales, les assiettes ne manquent pas de personnalité, notamment grâce à des sauces percutantes, comme cet excellent jus de bouillabaisse au vin rouge. La fraîcheur est garantie par les pêcheurs du port, en lien direct avec la cuisine.

Aux commandes de cette table résolument ancrée dans le Sud, au cadre bleu marine élégant : Ludovic Turac, cuisinier passé notamment par Le Bristol et Guy Savoy. À partir des légumes provençaux, de la pêche locale et des viandes des Alpes du Sud, il conçoit des menus marqués par une forte empreinte marseillaise, et parsemés de clins d'œil à ses voyages méditerranéens ainsi qu'à ses propres origines arméniennes. Ses recettes inventives ne manquent jamais de goût et vibrent à l'unisson du superbe panorama sur le Vieux Port et la Bonne Mère.

Chez Sépia, on passe une soirée haute en couleurs : cette guinguette nichée sur la colline de Puget offre une vue plongeante sur la cité phocéenne et la grande bleue. La carte aussi donne le vertige : ne manquez pas le millefeuille marseillais à la crème de pastis, aussi gourmand que léger. Une seconde adresse depuis peu : le Julis, bar à vin & tapas... On parie que l'ambiance y est aussi bonne !