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Le bouchon lyonnais : une tradition bien vivante

6 Restaurants

S’il est une tradition gastronomique lyonnaise, c’est bien le bouchon, ce chaleureux estaminet des vieux quartiers, où l’on vient déguster les vins régionaux et la cuisine locale, quenelles de brochet, tablier de sapeur (gras double, pané et frit), tête de veau ravigote… que du léger, que du Lyonnais ! La carte change tous les siècles. Voici donc une petite sélection de tables lyonnaises qui font honneur à la tradition et au bon manger. À garder sous le tablier (de sapeur) !

Mise à jour le 24 août 2023

Le Bouchon Sully

20 rue Sully, 69006 Lyon

€€ · Cuisine lyonnaise

Un bistrot de poche aux allures de bouchon modernisé, au cœur du chic 6e arrondissement et non loin du parc de la Tête d'Or. Gâteau de foies de volaille et tête de veau sauce ravigote sont à l'ardoise. Julien Gautier sait soigner nos appétits à prix d'ami.

Léon de Lyon

1 rue Pléney, 69001 Lyon

€€€€ · Cuisine traditionnelle

Que les nostalgiques se rassurent : cette institution lyonnaise a de beaux jours devant elle. La carte s'inscrit dans une tradition française classique, teintée de régionalisme : cochon fermier et foie gras en terrine ; soufflé à la Chartreuse verte. Carte des vins de 950 références... Du solide.

La Mère Léa

11 place Antonin-Gourju, 69002 Lyon

€€ · Cuisine lyonnaise

Le bouchon 2.0 ! Plus d'espace, un décor moderne et cosy, un magnifique emplacement sur les quais de Saône… et les spécialités du genre (quenelle, île flottante aux pralines roses etc.) toujours impeccablement réalisées. Jolie vue sur Fourvière et Saint-Jean.

Le Musée

2 rue des Forces, 69002 Lyon

€ · Cuisine lyonnaise

Le truculent patron prouve chaque jour que certains musées ne sont pas poussiéreux ! Dans une ambiance détendue, on se régale des classiques mitonnés dans les règles de l'art. Saucisson pistaché brioché fait maison, langue d'agneau sauce ravigote... Que du bon.

Le Président

11 avenue de Grande-Bretagne, 69006 Lyon

€€€ · Cuisine moderne

Comme le président Herriot sous la IIIe République, venez déguster une belle volaille de Bresse à la crème d'Etrez, dans un cadre chic. La cuisine moderne de Christophe Marguin n'oublie pas ses (grands) classiques !

Daniel et Denise Créqui

156 rue de Créqui, 69003 Lyon

€€ · Cuisine lyonnaise

Les bouchons se portent bien sur la rive gauche. Joseph Viola, grand défenseur de la tradition lyonnaise, vous propose son fameux pâté en croûte au ris de veau et foie gras. Une enclave chaleureuse dans le quartier d’affaires de la Part-Dieu.

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Crédits photos à partir du haut de la page : Le Bouchon Sully, Le Bouchon Sully, Brigitte Cavanagh/Michelin, Fred Durantet/Léon de Lyon, Mère Léa/La Mère Léa, Véronique VEDRENNE/La Voûte - Chez Léa, Brigitte Cavanagh/pour Michelin, Brigitte Cavanagh/pour Michelin, Le Président/Le Président, Le Président/Le Président, Daniel et Denise Créqui, Daniel et Denise Créqui