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Articles les plus récents
Nadia Sammut s’installe dès le 15 avril et pour quatre week-ends au Silencio, à Paris
La cheffe de l’Auberge de la Fenière à Cadenet s’apprête à faire les beaux jours du Silencio, club très privé créé à Paris par David Lynch. Au programme, des menus à emporter, sains, savoureux et une exigence : s’engager pour un monde au goût meilleur.
Arnaud Donckele, un "maître saucier" dans l'émission Top Chef 2021
Le chef de la Vague d’Or à St-Tropez, trois étoiles depuis 2013, est un habitué de l’émission Top Chef. Cette année, il soumet les candidats à la redoutable épreuve des sauces. Le challenge : réaliser la sauce qui saura transcender un simple blanc de poulet. Entretien.
illycaffè et le Guide MICHELIN unissent leurs forces pour promouvoir les Étoiles Vertes MICHELIN en Europe et aux États-Unis
illycaffè est la première marque à apporter officiellement son soutien à l’initiative du Guide MICHELIN visant à distinguer les restaurants engagés en faveur d'une gastronomie plus durable. Elle contribuera à la mise en avant de ce réseau d’acteurs particulièrement investis.
Petite histoire du saumon gravlax + Recette
Vous avez forcément entendu ce terme, saumon "gravlax", ou même goûté ce plat, sans forcément connaître son histoire. On vous donne quelques éléments d'explications ici, avec une petite recette pour tenter le coup vous-mêmes…
La deuxième édition du Guide MICHELIN Malte est dévoilée !
Le Guide MICHELIN Malte 2021 présente 31 restaurants répartis sur les îles de Malte et de Gozo. Deux nouvelles étoiles MICHELIN ont été décernées cette année, portant à cinq le nombre de restaurants Une Etoile.
Street-food et food-trucks : quand des restaurants du Guide MICHELIN se réinventent !
Obligés de trouver des alternatives à la fermeture imposée des restaurants, certains chefs se lancent (avec succès) sur le chemin de la street-food. Effet domino garanti avec un phénomène qui s’amplifie… Tendance passagère liée à la conjoncture ou nouvelle donne ? Eléments de réponse avec quelques exemples révélateurs.
Top Chef 2021 : Connaissez-vous Christian Le Squer ?
Christian Le Squer, chef du Cinq (trois étoiles à Paris), met au défi les candidats de Top Chef 2021 avec une épreuve autour des bouchées. On en profite pour vous présenter le plus parisien des chefs bretons : parcours, plats signatures...
Top Chef 2021 : interview exclusive de Mauro Colagreco
Interview-fleuve et exclusive du chef du Mirazur (Menton), trois étoiles au Guide MICHELIN, à l’occasion de son passage à Top Chef le mercredi 7 avril. Auréolé d'une Étoile Verte, il a réussi à faire de sa prestation une tribune en faveur du respect de la planète.
On a testé pour vous : les menus "cocottes" à emporter de Tiptoque
En partenariat avec le Guide MICHELIN, la plateforme de vente à emporter Tiptoque propose désormais des plats à emporter livrés dans de magnifiques cocottes en fonte. Toujours curieux, les inspecteurs du Guide ont réservé un menu auprès de trois restaurants parisiens : Pantruche, la Régalade et l'Ami Jean. Approchez-vous : on soulève le couvercle…
L'épreuve de René et Maxime Meilleur dans Top Chef 2021
Ce 1er avril, dans Top Chef, les chefs savoyards René et Maxime Meilleur demandent aux candidats de réaliser un dessert autour du lait. Avec à la clé, un enjeu énorme : la possibilité pour deux candidats éliminés de réintégrer l’émission !
Deux nouveaux 2-Étoiles dans le Guide MICHELIN Pays-Bas 2021
Les premières Étoiles Vertes néerlandaises sont attribuées à 8 restaurants particulièrement engagés pour une gastronomie durable.
Top Chef 2021 : qui est Christophe Pelé, le chef du Clarence ?
Le chef Christophe Pelé est un orfèvre de l'association terre et mer et propose une cuisine personnelle, aux saveurs franches et marquées. Il est passé par les cuisines les plus prestigieuses – Ledoyen, Lasserre, Pierre Gagnaire, Le Bristol – avant de trouver sa voix grâce à son mentor Bruno Cirino (Hostellerie Jérôme). Pour Top Chef, il présente un hot dog de langoustine en tempura, choucroute de pomme de terre et karashi. Il a bien voulu répondre à nos questions depuis sa retraite bretonne.
Région Centre-Val de Loire : la vente à emporter des restaurants gastronomiques du Guide Michelin
D'Amboise à Vendôme, en passant par Orléans et Tours, et même en pleine campagne, les restaurants gastronomiques du Guide Michelin du Centre-Val de Loire pratiquent la vente à emporter. Habitants des ces terres giboyeuses ou télétravailleurs exilés, unissez vos fourchettes pour soutenir la restauration française !
Top Chef 2021 : qui est Glenn Viel, le chef de l'Oustau de Baumanière ?
Il aurait pu être champion de judo (qu’il a pratiqué au plus haut niveau), il aurait aimé devenir humoriste, Glenn Viel est finalement cuisinier... Pour la saison 2021 de Top Chef, il a fait reproduire aux candidats sa recette redoutable de ris de veau, carotte 18, purée à froid et jus amer.
Top Chef 2021 : connaissez-vous Régis et Jacques Marcon ?
Les Marcon sont les plus grands spécialistes mondiaux d'un produit : le champignon. Demain, dans Top Chef, ils mettront les candidats au défi de réaliser un dessert autour du champignon, avec un enjeu de taille : le plat gagnant sera prochainement intégré à la carte de leur restaurant…
Paris : notre sélection de menus de Pâques à emporter
Lazare, La Rôtisserie d'Argent, Chiberta... Pour Pâques, de nombreux restaurants parisiens s'invitent chez vous, sous la forme de menus complets. Notre sélection des menus de Pâques à emporter et en livraison à Paris.
Parole de producteur : les asperges de Sylvain Erhardt désormais chez vous !
Ses clients s’appellent Arnaud Donckele, Alexandre Mazzia, Christophe Bacquié ou Yoann Conte. Sa passion : l’asperge. Signes distinctifs : barbu, passionné, difficile à joindre. Interview de Sylvain Erhardt, en direct de Roques Hautes, au pays de l’or vert.
Bretagne : la vente à emporter des restaurants gastronomiques du Guide Michelin !
Difficile pour une région qui a l’indépendance dans l’iode et les veines de demeurer chez soi. La fermeture des restaurants, liée à l'épidémie de COVID-19, oblige les chefs à revoir leur organisation. En Bretagne, ils sont nombreux, étoilés ou non, à avoir mis en place un service de vente à emporter à proximité de chez vous. Voici notre sélection, bercée par les embruns. De quoi prendre le large depuis son fauteuil. Faites votre choix parmi plus d'une trentaine de villes bretonnes...