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Actualités 2 minutes 01 juin 2021

L'actu du Guide MICHELIN du 1er juin

De nouvelles tables en pagaille (Sapid par Alain Ducasse, Café de Luce par Amandine Chaignot, Liquide par Matthias Marc), un festival de jazz au Palais Royal, le retour de Léon de Lyon... Toutes les actus du Guide MICHELIN de ce mardi 1er juin.

Michelin news Chefs Top Chef

Jazz in Palais Royal du 10 juin au 29 juillet 2021
Fort du succès des pécédents rendez-vous, le restaurant du Palais Royal Restaurant accueille la nouvelle édition des Jeudis Jazz, de 19h30 à 21h30. Au menu, concerts en terrasse et partition composée par Philip Chronopoulos, en accord parfait avec la musique et cette atmosphère bucolique. Gare à ce qu'une note bleue ne tombe pas dans votre clafoutis à la cerise...

Manon Fleury à Monte Carlo
L'ancienne championne de sabre (elle fit partie de l'équipe de France), auparavant au Mermoz, a pris le 28 mai les commandes du restaurant Elsa, à Roquebrune, dans ce magnifique palace des années 1930, à quelques centaines de mètres de la principauté de Monaco. Elle signe une carte de saison inspirée des produits méditerranéens et 100% bio.

Amandine Chaignot ouvre le Café de Luce
"Luce, c’était ma grand mère, C’est d’elle que je tiens mes premiers souvenirs de tartes aux pommes, de mayonnaise et de feuilleté jambon fromage..." C'est par ces mots qu'Amandine Chaignot (Pouliche) pose l'ambiance et l'esprit de sa future adresse, qui doit ouvrir au mois de juillet sur la place du Théâtre de l'Atelier, en pleine butte Montmartre. Ouvert du matin au soir, le bistrot revisitera les plats de... grand-mère, donc : œuf à la coque version Luce ; cuisses de grenouilles en persillade aux amandes ; tartare de bœuf de Salers aux herbes potagères...

Pouliche, côté terrasse ©MICHELIN
Pouliche, côté terrasse ©MICHELIN

Cena, une nouvelle adresse par David Lanher
L’entrepreneur gourmand David Lanher (Caffè Stern, Racines, Le Bon Saint-Pourçain) s'apprête à ouvrir Cena (dîner en italien) tout près du marché de l’Europe (8e arrondissement de Paris). Il s’est associé avec son partenaire de Racines des Prés, Laurent Plantier. En cuisine, on trouvera le chef Alban Chartron (Bristol, Pic, Hôtel de ville de Crissier, Ducasse au Louis XV…)

Liquide, le nouveau restaurant de Matthias Marc
Matthias Marc (Substance) est l’un des candidats encore en lice de l’émission Top Chef 2021 sur M6. Avec Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot d’à côté Flaubert), il vient d’ouvrir Liquide (rue de l’Arbre Sec, Paris 1er) où il souhaite proposer une gastronomie décomplexée doublée d’un laboratoire à nouvelles idées. Dans cette aventure, il est aidé en cuisine par – devinez qui ? – l’un de ses adversaires dans Top Chef, Jarvis Scott !

À LIRE AUSSI : qui sont les candidats de Top Chef saison 12 ?

Matthias Marc dans ses œuvres à Top Chef ©Marie Etchegoyen/M6
Matthias Marc dans ses œuvres à Top Chef ©Marie Etchegoyen/M6

Une nouvelle création Ducasse : Sapid
Ces jours-ci, on peut dire que le Monégasque Alain Ducasse fait l'actu. Juste après l'annonce de la fin de sa collaboration avec le groupe Dorchester pour le Plaza Athénée, le chef vient d'annoncer la création prochaine d'une nouvelle table, Sapid, qui ouvrira en septembre au 54 rue de Paradis, dans le 10e à Paris. Une cantine façon street-food où, pour 25€, on pourra profiter de la "naturalité" façon Ducasse, centrée sur le triptyque légumes/céréales/poisson.

Le grand retour de Léon de Lyon
Le restaurant Léon de Lyon, une institution lyonnaise, fondée en 1904 et aujourd'hui géré par un trio d'associés dont l'humoriste (et bon vivant) Laurent Gerra, va rouvrir début juin avec une nouvelle équipe. On trouvera aux fourneaux un chef au CV rutilant, Kevin Lepage (passé par le Martinez à Cannes, le Crillon, le Royal Monceau et le George V à Paris), avec, à ses côtés, le pâtissier Amalric Razat.

Virtus : clap de faim !
Les chefs Chiho Kanzaki (cuisine) et Marcelo Di Giacomo (pâtisserie), à la tête du restaurant étoilé Virtus (rue de Cotte), quittent le douzième arrondissement pour d’autres projets. Nous vous donnerons de leurs nouvelles très bientôt.

Photo d'illustration ©Restaurant du Palais Royal

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