Les inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur les routes pour dénicher les meilleurs restaurants à recommander - et ce qu'ils ont trouvé est trop bon pour rester secret. Alors que nos distinctions - Étoiles, Étoiles vertes et Bib Gourmands - ne sont révélées que lors de la cérémonie annuelle, de nouveaux restaurants sont ajoutés à la sélection France chaque mois. Ces nouveaux établissements sont présentés sur notre site et sur l'application mobile du Guide MICHELIN (disponible sur iOS et sur Android), et seront mis en évidence par un symbole " Nouveau " pour faciliter leur identification.
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Nouveau : découvrez le guide Paris by Le Guide MICHELIN
Février
Île-de-France, Dampierre-en-Yvelines - La Table du Château
Après moultes reconstructions, le château de Dampierre-en-Yvelines doit sa physionomie actuelle au célèbre architecte de Louis XIV, Jules Hardouin-Mansart. Juste en face se trouve cette table bien nommée reprise par une jeune cheffe. Elle modernise ses classiques (genre foie gras chaud poêlé, pâté en croûte) et métisse son inspiration en puisant dans les terroirs de France. En savoir plus.Alban Jimenez / La Table du Château
Île-de-France, Issy-les-Moulineaux - Koji
De l’autre côté de la Seine, une aubaine : une authentique table japonaise de teppanyaki, cette cuisine théâtrale avec ses flambages spectaculaires. Le chef choisit de beaux produits qui sont cuits avec rigueur et mis en valeur avec de bonnes sauces. En savoir plus.Koji
Île-de-France, Marly-le-Roi - Le Point d'Origine
Une table située face aux Chevaux de Marly, l’un des chefs-d’œuvre de la sculpture française du 17e s. : cela vaut le déplacement jusqu’à Marly-le-Roi ! Et grand bien vous en prendra : il y a là une équipe du pro et notamment un chef qui propose une cuisine moderne de saison et de qualité (belles langoustines en entrée ; pluma de cochon ibérique en plat…). En savoir plus.Ludovic Beck / Le Point d'Origine
Île-de-France, Paris 7e - L'Escudella
Se régaler dans les beaux quartiers (l’adresse est proche de l’École Militaire) sans (trop) bourse délier au déjeuner ? Attablez-vous à l’Escudella dont le nom catalan cache une bonne cuisine de bistrot (pâté croûte de volaille, foie gras et pistache, viandes de Galice…). En savoir plus.L'Escudella
Île-de-France, Paris 9e - Aux 2 K
Pas de cuisine népalaise au K2, pardon Aux 2K, mais 2 cheffes (Samantha) Kagy + (Kimiko) Kinoshita, deux toques capées, qui régalent avec une prestation impeccable (et un menu-déjeuner au prix fou de 29€). En savoir plus.Stéphane Riss / Aux 2 K
Île-de-France, Paris 10e - Bloom Garden
L’ancien Top Chef Olivier Streiff, qui a troqué son look gothique pour une petite banane et une moustache à la Hercule Poirot, signe la carte de ce restaurant d’hôtel : au menu, une cuisine colorée et audacieuse qui bouscule les codes. En savoir plus.Laurent FAU / Bloom Garden
Île-de-France, Paris 11e - Le 6
Derrière ce numéro, un bistrot ambiancé et complet bien connu des aficionados de la bonne chère, l’ancien 6 Paul Bert ! Surprise, c’est la Top Cheffe Pauline Senné qui régale derrière les fourneaux avec des plats gourmands et légers. En savoir plus.Michelin
Île-de-France, Paris 12e - Godaille
Godaille : « faire bombance, boire et manger avec excès entre copains en argot ». Que demander de plus ? Ah oui, un menu déjeuner très attractif à 30€, une carte alléchante et une sélection pointue de vins nature et bio. En savoir plus.Godaille
Île-de-France, Paris 13e - Dame Augustine
Lilian Douchet, ancien candidat de la saison 13 de Top Chef, supervise cette adresse bienvenue dans un quartier résidentiel où les tables ne courent pas les rues. Menu déjeuner au bon rapport qualité-prix. En savoir plus.Studio_Lariviere / Dame Augustine
Île-de-France, Paris 15e - Sharmaji
Bienvenue à la bistronomie indienne ! À la manœuvre, le chef Manoj Sharma qui a entrepris de sortir la cuisine indienne de ses clichés. Le menu déjeuner est un bon plan qui permet de se régaler d’un poulet sauté masala, coco et feuilles de curry ; d’un piment corne de bœuf garni de masala cheese, sauce yaourt ; et, en dessert, d’un caramelized ginger cake – ou gâteau au gingembre caramélisé en bon français. En savoir plus.Joann Pai / Sharmaji
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Pays de la Loire, Saint-Nazaire - Topaze
Janvier
Île-de-France, Boulogne-Billancourt - Baca'v - Boulogne
Le chef Émile Cotte a réitéré sa martingale parisienne (où son Baca’v de la rue des Fossés-Saint-Marcel a décroché le Bib gourmand) avec cette adresse de « banlieue » qui ne démérite en rien : alléchante carte avec pâté en croûte, vol au vent, ris de veau, millefeuille, soufflé chocolat. En savoir plus.Stéphane riss / Baca'v-Boulogne
Île-de-France, Paris 3e - Datil
La nouvelle table de la cheffe Manon Fleury lui ressemble : un engagement écologique et social de tous les instants, dans l’assiette (riche en légumes, fruits et céréales, mais parcimonieuse en viande), mais aussi avec ses collaborateurs et ses fournisseurs. En savoir plus.Pauline Gouablin / Datil
Île-de-France, Paris 3e - Guefen
Une cuisine d’obédience proche-orientale qui fait honneur aux produits de la mer et aux légumes, notamment fermentés. À déguster sur une grande table d’hôtes en marbre pour un beau moment de convivialité. En savoir plus.Laurent FAU / Guefen
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Joki
Au déjeuner, un menu unique avec des plats tournés vers la gourmandise et la tradition. Au dîner, un concept d'accords mets et cocktails : des recettes plus nobles font leur apparition (avec pigeon, huître, Saint-Jacques...) pour lesquelles il est proposé d'accorder un (mini) cocktail, créé en fonction du plat. En savoir plus.Amandine Lagarde / Joki
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - TLALI
Une cuisine fusion franco-mexicaine réalisée par un authentique enfant de Guadalajara, le chef Kristian de Anda. Le chef démontre avec brio que la cuisine mexicaine ne se résume pas aux tacos et aux enchilladas ! Ne pas hésiter à choisir l’assiette de tacos inspirés des différentes régions mexicaines – idéal à partager à l’apéritif. Adresse ouverte uniquement le soir. En savoir plus.TLALI
Nouvelle-Aquitaine, Cadillac - AGA
En plein cœur de la bastide de Cadillac, un restaurant au rez-de-chaussée d’une petite maison de ville en pierre blanche bordelaise. Aux manettes, Alex aux fourneaux et Gerie en salle qui se sont rencontrés en Australie – AGA, c’est l’union de leurs initiales et de celle de leur fille. Au menu : une subtile bistronomie ! En savoir plus.Gekka Photographie / AGA
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Aix-en-Provence - Sauvage
Sauvage (mais pas tant que ça) et talentueux surtout : tel est le chef Loïc Pétri qui embarque quelques rares élus (uniquement au dîner) pour une série de petites déflagrations gustatives audacieuses. En savoir plus.Loïc Petri / Sauvage
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Marseille - Alivetu
Les Marseillais appellent la rue Sainte (où se trouve aussi la plus ancienne boulangerie marseillaise, le Four des navettes), la rue des bobos parisiens : dans cette petite "oliveraie" (alivetu en corse), un chef parisien, marseillais d’adoption aux racines corses, régale au déjeuner avec un menu de saison sur ardoise et un menu plus étoffé le soir. En savoir plus.Marie Vangelisti / Alivetu
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Marseille - Belle de Mars
Cachée derrière une élégante grille en fer forgée, cette adresse joue la carte de la discrétion… à deux pas du boulevard de la République et de la rue Dunkerque, deux artères marseillaises tonitruantes. Au menu : de la finesse et des saveurs franches, émaillées d’herbes cueillies par la cheffe… En savoir plus.Philippe Bui / Belle de Mars
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Hero image : Delphine constantini / Géosmine
