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Les Inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur les routes pour dénicher les meilleurs restaurants à recommander - et ce qu'ils ont trouvé est trop bon pour rester secret. Alors que nos distinctions - Étoiles, Étoiles Vertes et Bib Gourmands - ne sont révélées que lors de la cérémonie annuelle, de nouveaux restaurants sont ajoutés à la sélection France chaque mois. Ces nouveaux établissements sont présentés sur notre site et sur l'application mobile du Guide MICHELIN (disponible sur iOS et sur Android), et seront mis en évidence par un symbole "Nouveau" pour faciliter leur identification.
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Auvergne-Rhône-Alpes
Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon – Brutal
Ambiance brute et esprit affûté pour ce néobistrot lyonnais où Alban Joriot compose une cuisine de saison précise et inspirée. Menu décontracté le midi, assiettes plus ambitieuses le soir, dans un cadre au style très maîtrisé. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Saint-Péray – Barr Avel
Dans un esprit bistrot et bar à vins, Maxime Le Maux signe une cuisine moderne, locale et de saison. Le midi, une formule futée ; le soir, tapas, planches et assiettes plus créatives, comme cette réjouissante « carbonara » d’asperges. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, La Tronche – La Petite Chartreuse
Aux portes de Grenoble, cette table célèbre une cuisine de saison limpide, sans fioritures. Le chef Joan Bois y glisse avec justesse des touches d’ailleurs, souvenirs de voyages qui réveillent les assiettes d’un trait d’exotisme maîtrisé. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Saint-Didier-au-Mont-d'Or – L'Éclat de Pierre
Au cœur de Saint-Didier-au-Mont-d’Or, cette brasserie conviviale, annexe des halles toutes proches, célèbre les classiques avec justesse et gourmandise. Menus de saison, ardoise alléchante et flan primé : ici, la tradition se savoure sans détour. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine
Nouvelle-Aquitaine, Royan – Rafales
Un couple de quinquas venus de Toulouse fait souffler une petite rafale de… fraîcheur, dans un esprit de cave à manger vivante et sincère. Cuisine de famille soignée, belle cave nature et atmosphère sans chichis. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux – Luna
Luna change de mains pour mieux briller. Olivier Peyronnet et Kim Buyse transforment cette adresse en bistrot contemporain d'exception, où la tradition française s'enrichit de subtiles touches nippones. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Meilhan-sur-Garonne – Chez Pierrette
Une pépite vintage au bord du canal de Garonne ! Ce bistrot contemporain tenu par un jeune couple allie charme nostalgique et cuisine audacieuse. De l'anguille fumée au cabillaud skrei doré, chaque assiette révèle une créativité généreuse dans un cadre raffiné face aux eaux tranquilles. En savoir plus.
Ile-de-France
Île-de-France, Paris – Kalank
Un air de Méditerranée souffle sur le boulevard Charonne avec ce repaire ensoleillé au décor de paillote. Midi décontracté, soirées plus raffinées : Kalank régale avec une cuisine parfumée, sincère et généreuse. En savoir plus.
Île-de-France, Paris – Savarin
L'esprit bistrot authentique par l’équipe de La Pantruchoise. Franck Baranger et son équipe cultivent ici une cuisine savoureuse, entre classiques intemporels et créations plus personnelles, du pâté en croûte traditionnel aux cannellonis au crabe et tom kha kaï. En savoir plus.
Chez Argile, Romain Lamon pétrit une cuisine de caractère, généreuse et tout en sauces, dans un décor brut à deux pas de Saint-Lazare. À midi, un menu au tarif anachronique. En savoir plus.
Pays de la Loire
Pays de la Loire, Les Sables-d'Olonne – Alice, le Bistrot – Le Manoir de la Mortière
Un bistrot d'exception dans les murs d'un manoir médiéval. Au cœur de la Mortière restaurée avec soin, ce restaurant conjugue authenticité historique et cuisine sincère aux accents traditionnels. Entre poutres anciennes et cheminée d'origine, chaque plat révèle un savoir-faire généreux, de l'œuf en meurette au soufflé chocolat réconfortant. En savoir plus.
Pays de la Loire, Nantes – P'tite Pomme
À deux pas de la Cité des Congrès, ce néobistrot brut de décoffrage fait mûrir de belles idées. Ruddy Maisonneuve y déploie une cuisine fraîche, vive et locale, qui mêle savoir-faire, saison et énergie. En savoir plus.
À découvrir également :
Bretagne, Saint-Brieuc – Le Monde des Chimères
Occitanie, Perpignan – Lazare
Grand Est, Strasbourg – Au Coin des Pucelles
Grand Est, Reims – La Table Saint Thomas
Hauts-de-France, Lille – Krevette
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Nice – Épicentre
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux – OST
Juin 2025
Sur les hauteurs de Chasse-sur-Rhône, Les Nymphéas mêle charme bucolique et cuisine sincère. Dans une bastide du XVIIe s., Loïc Plestin signe des assiettes généreuses aux jus remarquables et aux accords bien sentis. En savoir plus.
Chez Curnonsky, Benjamin Capelier signe un retour tout en justesse : menu unique le midi, dégustation le soir, et des assiettes modernes aux équilibres ciselés. Passionné de vin, il orchestre aussi la cave comme un chef. En savoir plus.
Depuis 1921, ce bouchon de la presqu’île régale sans faiblir avec ses plats canailles et son décor rétro dans son jus. Une adresse truculente, vivante et généreuse, où l’esprit lyonnais s’exprime à pleines assiettes. En savoir plus.
À deux pas de la gare Saint-Paul, la cheffe Sarah Hamza électrise un bistrot vivant au style décontracté. Dans sa micro-cuisine, elle twiste des assiettes fraîches entre Algérie et saisonnalité : sincérité et peps au menu. En savoir plus.
Vue mer, cuisine du Sud et service au guéridon : perché au 6ᵉ étage, ce restaurant signé Glenn Viel réinvente l’esprit méditerranéen avec élégance. Produits locaux, jus concentrés et panorama à couper le souffle. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Menton - L'Orangerie
Derrière sa façade discrète, ce resto du centre-ville envoie du lourd ! Un ex-bras droit de Bruno Cirino y mixe terroir méditerranéen et finesse japonaise dans une cuisine ultra-précise et terriblement addictive. En savoir plus.
Dans un décor sobre et raffiné, ce bistrot signé Julien Dumas propose une cuisine bistronomique directe et inspirée, orchestrée par Lucas Boisseau. Produits de saison, assiettes ciselées et contrastes malins au menu. En savoir plus.
Dans un décor zen et contemporain, cette table de la place de Mexico marie Japon et Amérique latine avec fraîcheur et audace : rolls signature, ceviche, jalapeños et teriyaki composent un mix vibrant et bien senti. En savoir plus.
Boiseries, comptoir vintage et cave à vin : ce bistrot a tout bon. On y déguste des classiques impeccablement exécutés, dans une ambiance conviviale de bar à vin, avec jolies quilles au verre et plats canailles bien tournés. En savoir plus.
Dans un décor brut et élégant, cette table italienne des Batignolles révèle la maîtrise d’un chef sicilien globe-trotter : assiettes transalpines raffinées, produits impeccables, vins choisis, et un menu midi futé pour les initiés. En savoir plus.
Bretagne, Pont-Croix - Glaz
Bretagne, Vannes - Agora
Grand Est, Ammerschwihr - Le Valtrivin
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Passage Secret
Occitanie, Toulouse - Les Volets Rouges
Mai 2025
À Agave, le couple franco-mexicain formé de Raphaël et Fernanda Pillon titille les produits français d’une touche aztèque maîtrisée, comme ce rosbif façon pastrami escorté d’une salsa verde pleine de caractère. En savoir plus.
Filet de bœuf sauce périgourdine, vol-au-vent de ris de veau, savarin : une partition classique maîtrisée par le duo chevronné (Ludovic et Tabata Mey, Ombellule, 1-Étoile), dans une brasserie à la carte généreuse comme sa cave. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon - La Quintessence
Sous les arches en pierre d’un ancien réfectoire jésuite, Anthony Baud signe une cuisine moderne et précise, entre pavé d’omble chevalier au pak-choï et dessert au kaki, gingembre et praliné de courge. En savoir plus.
Dans une bâtisse bretonne au charme intact, deux chefs unissent leur savoir-faire pour une cuisine de terroir soignée, comme en témoigne la tarte poireaux, andouille et moutarde, aussi fine que savoureuse. En savoir plus.
Au cœur d’un village alsacien, la tradition transalpine prend des accents contemporains : risotto milanais, saltimbocca d’agneau ou tiramisu revisité, en hommage au grand-père du chef. En savoir plus.
Chair de tourteau au curry, Saint-Jacques sauce œufs de poisson, tartelette au chocolat chaude : face à un square, dans un décor éclatant de couleurs, ce bistrot moderne soigne ses classiques (y compris de beaux jus et des sauces bien tournées) dans une ambiance détendue et lumineuse. En savoir plus.
Dans un ancien garage réinventé, Guillaume Keusch dépoussière les classiques alsaciens : la choucroute se transforme en cromesquis croustillant ou en garniture d’un bon boudin blanc maison. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 15e - La Borie
En circuit (très) court, Tanguy Hanoun orchestre une cuisine directe et vivante, nourrie par sa propre ferme : pickles maison, vinaigres et récoltes de saison en sont les fils conducteurs. En savoir plus.
Île-de-France, Sainte-Geneviève-des-Bois - Le Plongeoir d'en Face
Fricassée de seiche, carré de cochon fermier, desserts fruités : sur l’estrade d’un bassin désaffecté, Enzo Scaramuzzino, un ancien bras droit de Mathieu Pacaud, trace sa ligne, entre précision des jus et audace décontractée. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Sauternes - La Chapelle de Guiraud
Sous une charpente cathédrale au cœur d’un cru classé, la brasserie du Cercle Guiraud célèbre une cuisine généreuse : œuf poché au sauternes, pâté en croûte hommage à la Mère Brazier, échine de cochon au piment fumé, poire Belle-Hélène… Esprit de terroir et pur plaisir. Belle terrasse au calme. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Vayres - Felicità Trattoria
Dans une bâtisse en pierres bordelaises qui fait face à la gare, et dans un décor rétro et chaleureux, le chef Pierre Rigothier décline son amour de l’Italie avec finesse : vitello tonnato, risotto impeccable et carte 100 % maison. En savoir plus.
Hauts-de-France, Saint-André-lez-Lille, Le Mana
Occitanie, Cahors, Tandem
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Nice, Marmar
Février 2025
Une adresse qui envoie du local au verre comme à l’assiette ! Le chef, passionné et adepte des vins de Savoie, vient en salle partager ses conseils et ses recettes. Il signe une cuisine qui met en avant le terroir local : pavé de truite rose façon tataki ; omble chevalier… En savoir plus.
Entre volaille et veau parfaitement assaisonnés, omble délicatement cuit et desserts tout en douceur, chaque assiette de Michaël Riss célèbre son bon plaisir et les produits locaux. Le plus ? Une épicerie fine et une cave à vins où l’on prolonge le plaisir autour de tapas en soirée. En savoir plus.
Derrière cette bâtisse en pierre au charme nordique, un jeune duo affûté des grandes maisons propose de belles assiettes, aux textures soignées et aux saveurs percutantes, à l’image de ce tartare de truite au gin tonic. En savoir plus.
Quand le Soleil Levant éclaire les pierres dorées ! Dans cette auberge baignée de lumière, la tradition française, ponctuée de subtils détails japonisants, s’épanouit sous les mains talentueuses du chef japonais Yo Miyazaki. En savoir plus.
À deux pas des volcans, un chef en pleine ébullition fait briller les produits du coin avec simplicité et modernité. Star des assiettes ? La lentille blonde, déclinée en un chili audacieux avec œuf parfait et espuma de maïs. En savoir plus.
Institution locale des quais de Saône qui s’est réinventée après une rénovation d'ampleur. À la carte figurent toujours des classiques tels que les grenouilles en persillade ou l'osso-bucco et sa polenta crémeuse au safran. En savoir plus.
Dans ce relais chargé d’histoire, Napoléon a précédé Elizabeth Taylor. Aujourd’hui, on y déguste un tataki de sériole au dashi sous des lustres à vendre dans une déco mise en scène par un antiquaire médiatique, Julien Cohen (Affaire conclue). En savoir plus.
Sous la rotonde baignée de lumière, le chef mêle terroir bourguignon et accents asiatiques avec audace. En dessert, retour aux essentiels, mais toujours avec panache ! En savoir plus.
Sous des mosaïques classées, mangez bio et local, du petit déjeuner jusqu’au dîner, avec des assiettes à partager savoureuses. Une adresse attachante. En savoir plus.
Dans une ruelle pavée, un jeune chef globe-trotter régale avec des artichauts frits, siphon de cantal et jaune d’œuf confit, et un faux-filet de bœuf avec un risotto de farro et une sauce au poivre. Le tout arrosé de vins nature : que demander de plus ? En savoir plus.
Dans cette ferme au chic rustique, la mangeoire est dans la déco, pas sur la table ! Le chef Quentin Pierre régale avec des produits locaux : truite de Saint-Mihiel, porc de Vilotte-sur-Aire, truffe mésentérique de Bislée. Le menu dégustation met les petits plats dans les grands. En savoir plus.
Dans cette maison vintage au chic seventies, le chef au bon parcours signe une cuisine de saison, sous l’œil avisé d’Élodie et sa belle carte des vins. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 4e - Soé
Bistrot d’ici, saveurs d’ailleurs ! L’Asie s’invite au comptoir de cet ancien bistrot où les produits français de choix flirtent avec les épices et les saveurs asiatiques, grâce à la passion d’un propriétaire globe-trotter. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 5e - Calice
Du panache franco-nippon par l’équipe de Baillote. Au programme : modernité française et subtilités japonisantes. Cuissons au binchotan et accords audacieux, comme ce filet mignon de cochon, jus cerise, pomme Anna et pak-choï. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 8e - L'Attilio
Dans l’ancienne demeure de son mentor Joël Robuchon, Attilio Marrazzo orchestre une carte étoffée où l’Italie et la France rivalisent d’élégance. Vitello tonnato ou côte de veau à la milanaise croisent tartare de bœuf et viandes d’exception. Desserts de haute volée – à commencer par le soufflé chaud à la noisette ! En savoir plus.
Île-de-France, Paris 9e - BRU
Tropico-franchouillarde ou quand la cuisine française part en vacances aux Antilles. Julia de Laguarigue, cheffe martiniquaise au talent affirmé, bouscule les codes du bistrot avec une cuisine "tropico-franchouillarde" qui met l’eau à la bouche. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 17e - Petrus
Derrière de lourds voilages mystérieux, le chef Sylvain Sendra révèle les classiques avec maîtrise et générosité : artichaut à la Lucullus, filet de bœuf au poivre impeccablement cuit, ris de veau fondant ou crème caramel exquise. En savoir plus.
Le midi, place à la gourmandise canaille avec maquereau au raifort et farci gascon. Le soir, le chef monte en gamme avec daurade royale et sauce crustacés : deux ambiances, même talent ! En savoir plus.
Dans ce bistrot arty niché au cœur d’un village du Minervois, la terrasse invite à la détente, et l’ardoise régale avec des produits locaux twistés à l’anglaise par le chef britannique Tristram Bowden. En prime, des crus biodynamiques sélectionnés avec soin par Ana Dias ! En savoir plus.
Au port de Frontignan-Plage, Grégory et Cécile Doucey (déjà propriétaires en centre-ville d’In-Fine) célèbrent la Méditerranée avec poissons et coquillages ultra-frais. Une table conviviale où l’étang de Thau s’invite dans l’assiette ! En savoir plus.
Hauts-de-France, Armentières, Osmose
Île-de-France, Paris 16e, La Ferme du Pré
Île-de-France, Versailles, La Table des Lumières
Normandie, Le Vaudreuil, La Table d'Alva
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux, Le Chapon Fin
Nouvelle-Aquitaine, Langon, La Table de la Maison
Nouvelle-Aquitaine, Pau, PaüTe
Pays de la Loire, Angers, Chez Rémi
Pays de la Loire, Le Mans, L'Insouciant
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Marseille, Bubo
