En cette période d’été où le soleil ne se couche jamais et notre toute dernière sélection de restaurants fraîchement dévoilée, c’est le moment idéal pour explorer les pays nordiques. Que vous envisagiez un séjour en Scandinavie — au Danemark, en Norvège ou en Suède — ou dans les pays voisins comme la Finlande et l’Islande, vous appartenez sans doute à l’une de ces deux catégories de voyageurs : les amateurs de city-break soucieux de leur budget, ou les fins gourmets en quête des meilleures expériences culinaires.
Les pays nordiques sont sans conteste réputés pour leurs restaurants d’exception, souvent étoilés, où la créativité se décline en menus dégustation raffinés et audacieux. Mais ce type d’expérience ne convient pas à tout le monde, certains voyageurs préfèrent éviter les tarifs parfois élevés de la région. Heureusement, nos Inspecteurs ont aussi déniché des adresses plus accessibles : des établissements authentiques, parfaits à intégrer à votre itinéraire de visite.
Tour d’horizon de huit destinations urbaines à travers les cinq pays, avec à chaque étape une adresse abordable, ainsi qu’un lieu de haute gastronomie.
Copenhague, DanemarK
Le Danemark est le leader incontesté de la gastronomie des pays nordiques, et Copenhague en est le cœur battant. Véritable épicentre de la scène culinaire, la capitale abrite l’ensemble des restaurants triplement étoilés du pays ainsi que la majorité de ses Bib Gourmand. C’est la destination par excellence, où les deux visions du voyage gourmand — haute gastronomie et bonnes adresses accessibles — cohabitent en parfaite harmonie.
Alchemist : Une expérience hors du commun
Si vous venez dans les pays nordiques en quête d’une innovation culinaire audacieuse, difficile de faire mieux qu’Alchemist. Nulle part ailleurs vous trouverez une expérience aussi singulière : plus de six heures de voyage gustatif à travers plusieurs espaces, où se dégustent des créations uniques, comme une réplique d’œil inspirée de l’iris du Chef Rasmus Munk lui-même.démodé : Le petit coin de France du Danemark
Prouvant que tous les restaurants de Copenhague ne sont pas des aventures extravagantes, démodé mise sur la simplicité. Ses plats classiques français sont préparés avec passion, privilégiant la générosité des portions et les saveurs puissantes à la délicatesse complexe. Une adresse au tarif raisonnable, récemment distinguée d’un Bib Gourmand MICHELIN.Aarhus, Danemark
Copenhague capte sans doute tous les regards au Danemark, mais Aarhus offre aussi un bon aperçu de la magie culinaire du pays. Inventions, art du pickling et conservation, ainsi que minimalisme, tout cela se retrouve ici, en plein cœur de la ville.
Frederikshøj : Les classiques réinventés avec panache
Meilleur restaurant d’Aarhus, détenteur de deux Étoiles MICHELIN, Frederikshøj revisite avec modernité et personnalité les recettes traditionnelles. Leur interprétation du homard à l’Américaine accompagné de ris de veau en est la parfaite illustration : des produits danois d’exception sublimés par des accords d’une justesse remarquable.Restaurant ET : Une cuisine du quotidien au sommet
Avec son vaste menu à la carte et son emplacement idéal, à deux pas du port d’Aarhus et du quartier commerçant, le Restaurant ET s’intègre parfaitement à votre programme du jour. De délicieux plats du quotidien, maîtrisés avec soin et à des prix raisonnables. Ne manquez pas la classique soupe de poisson, servie avec croûtons et gruyère.
Helsinki, Finland
La capitale finlandaise incarne parfaitement l’approche locale de la gastronomie du pays. Les ingrédients finlandais y sont la pierre angulaire de la cuisine, où le zéro déchet occupe une place de choix. Ici, la cuisine allie saveurs et respect de l’environnement.
Palace : Des panoramas à couper le souffle
Des restaurants comme le Palace sont faits pour les grandes occasions. Niché au dernier étage d’un bâtiment emblématique en bord de port, ses vues sur l’eau sont parfaites pour une longue soirée romantique (n’hésitez pas à demander une table près de la fenêtre). La cuisine est à la hauteur du cadre, mêlant avec panache influences japonaises et ingrédients finlandais.Nolla : Zéro déchet, zéro artifice
Palace incarne peut-être le summum du luxe à Helsinki, mais Nolla est une adresse où l’on peut y manger quotidiennement. Ses plats copieux, généreux en saveurs comme en portions, reflètent pleinement une philosophie zéro déchet. L’ambiance y est décontractée et fréquentée par les locaux, pour une atmosphère à la fois vivante et chaleureuse.
Reykjavík, Islande
À l’instar de la Finlande, les chefs islandais sont pleinement conscients de leur impact sur la nature, donnant naissance à des restaurants qui valorisent les ingrédients issus de leur environnement spectaculaire. Le pays étant peu peuplé, la majorité des établissements se concentrent dans la capitale, Reykjavík.
ÓX : Une expérience immersive inoubliable
Ceux qui aiment que leur repas prenne des allures de véritable événement se sentiront ici comme chez eux. Ce lieu intimiste et théâtral, inspiré des maisons des grands-mères du chef, propose des plats épurés et naturellement savoureux, servis à une table commune. L’objectif : faire ressurgir les souvenirs des cuisines islandaises d’antan. Conseil : cherchez la sonnette en laiton en forme de lion pour entrer.Hosiló : Les plaisirs simples signés par un trio d’amis
Chez Hosiló, place à la simplicité. Ce restaurant apprécié des locaux a tout du bistrot de quartier, où seule la cuisine est mise en avant. Le menu suit le rythme du marché, mettant à l’honneur des produits locaux comme le poisson du jour, préparé avec justesse pour en révéler toute la saveur naturelle.
Oslo, Norvège
Pilier de la scène culinaire norvégienne, Oslo illustre parfaitement l’approche du pays, entièrement guidée par la qualité des produits. Réputée pour ses fruits de mer d’exception issus des eaux glacées, la Norvège abrite des cuisines où l’ingrédient est toujours roi.
Maaemo : La théâtralité dans toute sa splendeur
Pour les passionnés de gastronomie, un repas dans un restaurant trois Étoiles MICHELIN est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie — et à Oslo, Maaemo s’impose comme une adresse incontournable. Son menu dégustation, généreux et raffiné, est un véritable voyage sensoriel. Gardez un œil sur la cuisine ouverte : vous y verrez les chefs à l’œuvre, déployant tout leur savoir-faire avec une précision fascinante.The Little Pickle : Ambiance bistrot et grands classiques britanniques
C’est une combinaison peu courante à Oslo, mais The Little Pickle réussit avec brio à marier l’atmosphère décontractée d’un bistrot français aux saveurs de la cuisine traditionnelle britannique. En journée, c’est une boulangerie-café idéale pour une pause sur le pouce ; le dimanche, place à un rôti typiquement britannique, simple et généreux, dont les garnitures varient chaque semaine.Trondheim, Norvège
Quatrième plus grande ville de Norvège, Trondheim partage la même passion pour les produits de la mer d’exception qu’Oslo, tout en constituant un point de départ idéal pour explorer les régions centrales et septentrionales. Ailleurs en Norvège, ne manquez pas les restaurants situés dans des lieux hors du commun, comme Iris ou Under.
Speilsalen : Une touche de raffinement pour se sentir unique
Aujourd’hui, les voyageurs recherchent souvent une ambiance décontractée, mais parfois la formalité sublime le repas en le rendant plus unique. C’est justement ce que vous trouverez ici, dans une salle à manger où l’opulence saisissante se manifeste par des lustres, des fresques murales et un bar à caviar. Les fruits de mer d’exception forment l’épine dorsale d’un menu somptueux.FAGN-Bistro : Sans fioritures, saveurs maximales
Installé sous le restaurant plus formel FAGN, étoilé MICHELIN, le FAGN-Bistro offre un parfait exemple de la diversité culinaire à Trondheim. Ici, la cuisine met à l’honneur les mêmes produits d’exception que son grand frère, dans des plats aux saveurs puissantes et intenses.
Stockholm, Suède
Si le Danemark se distingue par ses restaurants scandinaves les plus spectaculaires, la Suède offre un contraste naturel. Sa scène gastronomique, plus mesurée, allie qualité et diversité sans recourir aux effets spectaculaires ni aux cadres impressionnants propres à ses voisins.
Frantzén : Cinq heures qui s’envolent
Autre membre du club très fermé des trois Étoiles, le restaurant phare de Björn Frantzén est remarquable à tous égards. Le cadre, une maison de ville au charme unique, offre une atmosphère intimiste ; l’équipe orchestre le long menu avec une précision quasi chorégraphiée, tandis que les produits utilisés comptent parmi les meilleurs au monde. Le chawanmushi signature — une délicate crème d'œuf japonais salée, servi avec un bouillon de porc et du caviar — est une véritable œuvre d’art.ÄRLA : Une adresse authentique, prisée des habitants
Un déjeuner de cinq heures n’est pas toujours ce que l’on recherche, surtout quand le programme de visites est chargé. Pour un repas plus adapté à votre itinéraire, cap sur le tout nouveau Bib Gourmand ÄRLA. Véritable restaurant de quartier à Östermalm, vous vous sentirez comme un local en dégustant des plats sans chichi, mais riches en saveurs. Optez pour le menu Kvällens Fyra Favoriter — « Les quatre favoris du soir ».Malmö, Suède
À l’image de Stockholm, Malmö cultive une scène gastronomique discrète, axée sur la qualité et une chaleureuse convivialité. Avec quatre Bib Gourmand concentrés sur une petite zone, Malmö est un excellent choix pour découvrir une cuisine scandinave abordable.
Vollmers : Le meilleur restaurant de la ville
Seul établissement étoilé MICHELIN de Malmö, Vollmers est sans conteste une adresse incontournable pour les passionnés de gastronomie. Portant fièrement ses racines suédoises, il incarne un minimalisme nordique élégant qui laisse toute la place à la cuisine. Son menu dégustation surprenant puise dans des recettes traditionnelles et des souvenirs familiaux, tandis que des noms de plats ludiques renforcent la dimension festive de l’expérience.Västergatan : Un menu fixe sans se ruiner
Ce n’est peut-être pas l’option la plus abordable de notre sélection, mais Västergatan reste un excellent rapport qualité-prix, avec son généreux menu quatre services mettant en valeur des ingrédients de premier choix cuisinés avec savoir-faire. Tenue par un couple accueillant dans un cadre convivial et cosy, il n’est pas étonnant que cette table soit très prisée des habitants.À lire aussi :
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Photo de Une : © Sonja Bajic / Le Guide MICHELIN
