Sur la place du village, Glaz – mot breton désignant les nuances changeantes de la mer, entre vert, bleu et gris – mêle avec équilibre ancien et moderne : bois, fer forgé, faïence et tapis côtoient panneaux de bois, cuivre et végétation. Aux commandes, Tanios Nakhle Cerruti en cuisine et Émeline Macé en salle et à la cave. Né à Saint-Malo d’une mère italienne et d’un père libanais, le chef puise dans ses origines et ses voyages pour composer une bistronomie précise et métissée, aux bases françaises. La carte met en avant des produits locaux, souvent bio, relevés par des épices bien dosées.