Passionnés d’œnologie, Thomas et Anne Cabrol se sont taillés, dans une autre vie, une solide réputation à Toulouse, avec leur bar à vins. Ils accueillent aujourd’hui leurs convives chez eux, à la Villa Pinewood, entre le Causse et la Montagne Noire. 12 couverts maximum, uniquement sur réservation, 3 soirs et 1 déjeuner par semaine. Une table œno gastronomique bien cachée à découvrir à Payrin-Augmontel, en Occitanie.
![Crédit photo : Florian Garcia/Villa Pinewood](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/11/21/1dd7d2e6f1744e1588f2ce23e48d9dcc_R_Florian_GarciaVilla_Pinewood.jpg)
Local et original
Attablé le long d’un comptoir en bois à la japonaise, on peut suivre le ballet du chef et de sa femme travaillant de concert pour servir les 12 à 15 plats qui composent cette balade gastronomique. « Chaque menu est unique et amène à la découverte d’une douzaine de lieux », explique le chef Thomas Cabrol, « nous proposons une carte à 95% végétale, et faisons tout pour limiter l'empreinte environnementale de notre cuisine. Tous les produits sont locaux. Nous travaillons avec des maraîchers du coin, 90% de nos producteurs sont situés à moins de 30 kilomètres. Nous ne servons pas de poisson de mer ni de produit de la chasse. La seule viande qu’on propose, c’est du pigeon de l’élevage du Mont Royal à Lombers ».![Crédit photo : TC/Villa Pinewood](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/11/21/5c04a13c69d449e3a4bfe2d143973a6b_R_TCVilla_Pinewood.jpg)