La passion de Cyril Attrazic pour la cuisine est née avec le restaurant de son arrière-grand-mère, Linette. Quatre générations plus tard, le chef poursuit l’œuvre de ses aînés en trouvant son inspiration dans la terre qui l’a vu grandir : la Lozère. Sa philosophie ? Défendre les productions locales, à commencer par l’élevage bovin de son cousin, qui lui fournit son produit phare, le célèbre bœuf d’Aubrac.
"Tous nos produits sont issus au jour le jour d’une agriculture raisonnée, respectueuse des saisons, des hommes et des femmes » confie-t-il. Un travail de fond qu’entreprend quotidiennement l’équipe du restaurant, qui s’est vue récompensée de l'Étoile Verte en 2020.
Aurélio Rodriguez / Cyril Attrazic
