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Guide MICHELIN France

Cyril Attrazic

  • 10 route du Languedoc, Aumont-Aubrac, 48130, France
  • 85 - 125 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Cyril Attrazic

  • 10 route du Languedoc, Aumont-Aubrac, 48130, France
  • 85 - 125 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Cyril Attrazic nous l’a confié : "Avant même la passion de la cuisine, j’ai eu celle de la Maison". Explication de texte : la Maison, c’est l’hôtel-restaurant familial, fondé par sa grand-mère au cœur de l’Aubrac, ce haut-plateau d’altitude aux faux airs de steppe mongole. Tradition paysanne et rude climat obligent, le restaurant ne badine pas avec l’hospitalité… version contemporaine. En cuisine, le chef applique le précieux conseil du maître Michel Bras : il faut "cuisiner son territoire, utiliser des produits identitaires". Il s’y emploie donc, en extirpant par exemple un cèpe géant cueilli dans un sous-bois voisin, ou en magnifiant la célèbre viande Aubrac, produit aux mille saveurs florales, qu’il sert "dans son écosystème...". Difficile de mieux goûter et humer la Lozère.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Tous nos produits sont issus au jour le jour d’une agriculture raisonnée, respectueuse des saisons, des hommes et des femmes. Dans un monde où la cuisine se végétalise, l’Aubrac reste une terre d’élevage, de micro-exploitations. C’est à travers nos menus et cette sélection de produits que nous partageons avec nos clients cette passion pour notre territoire.
— Cyril Attrazic

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • f Parking

Informations pratiques

+33 4 66 42 86 14

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