Restaurants
Articles les plus récents
"Chacun a son propre palais, ses propres envies, ses propres souvenirs"
Albert Malongo Ngimbi est le tout premier sommelier à avoir reçu l'award Sommellerie du Guide Michelin, en 2019. Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant.
Jérémie Le Calvez, enfant de Bretagne
Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Depuis 2012, le talent de Jérémie Le Calvez s’exprime à Saint-Pol-de-Léon, à La Pomme d’Api, où le chef s’évertue à valoriser les produits de sa Bretagne natale. Rencontre.
"En dix ans, tout a changé"
Xavier Beaudiment, chef du Pré, à Clermont-Ferrand, nous a raconté sa philosophie de travail, basée sur une relation très proche avec les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.
Le Bon Menu du chef Xavier Beaudiment
Dans son Bon Menu, mis en place en solidarité avec les personnels soignants, Xavier Beaudiment (Le Pré, Clermont-Ferrand) met en avant les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.
Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire
Dans son Bon Menu, le chef Christophe Hay (La Maison d’à Côté, Montlivault) met en valeur les poissons de Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire. Ce dernier nous a raconté leur complicité, nourrie de respect et d’amitié.
Le Bon Menu de Nicolas Conraux au Comptoir de la Butte, Plouider
Dans son bistrot auréolé d’un Bib Gourmand, le chef Nicolas Conraux (La Table de la Butte, 1 étoile à Plouider) propose un menu uniquement composé de produits locaux, et des préparations fortement ancrés dans le terroir finistérien.
Maxime Meilleur : "L'avenir de notre métier, c'est l'aubergiste, pas le palace"
À l’occasion du Bon Menu, une initiative du Guide MICHELIN destinée à mettre en valeur les producteurs et à offrir des repas aux soignants, le chef Maxime Meilleur nous raconte son premier dessert, le retour des clients, sa vision de l’avenir. Confidences d’altitude, en pleine cueillette d’oxalis.
Le Bon Menu d'Arnaud Lallement, à L'Assiette Champenoise
Dès la réouverture de l'Assiette Champenoise (Reims), le chef Arnaud Lallement a mis en place un Bon Menu entre pure gourmandise, souvenirs d'enfance et grande cuisine française… Il nous le raconte dans le détail.
Le Bon Menu de la Maison d’à Côté
Initiée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Christophe Hay (La Maison d'à côté, Montlivault) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.
"Les gens ont soif de bonheur" : Laurent Petit raconte son Bon Menu
Lancée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Laurent Petit (Le Clos des Sens, Annecy) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.
Le Bon Menu : Vivien Durand et les Pigeons de Mios
Tout juste rouvert, le chef Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont) propose un Bon Menu qui met en avant une sélection de beaux produits de la région. Parmi eux, le "pigeon de Mios" élevé par Thomas Labrousse près du bassin d'Arcachon.
Les deux tiers des Français ont eu le mal des restaurants
Au lendemain de la réouverture des restaurants – ou des terrasses en zone orange comme en Île-de-France –, une étude rapporte combien les sorties au restaurant ont manqué à deux tiers des Français.
Le Havre : à la découverte d'une réjouissante Tablée
Le restaurant La Tablée est installé juste en retrait du front de mer, dans une rue discrète du Havre. Un jeune duo talentueux y propose une gastronomie décomplexée.
Toulouse, un peu plus près des étoiles
Longtemps endormie sur ses lauriers gastronomiques, la ville rose retrouve des couleurs en 2020 avec le sacre de Py-r (deux étoiles), la surprise Hedone (une étoile), et une flopée de bonnes petites tables passionnantes.
Les "petites" tables des grands chefs
Nombreux sont les chefs de restaurants étoilés à ouvrir des adresses "bis", afin de rendre plus accessibles leurs partitions culinaires. Lazare, Le Bistrot des Anges, Benoît… Derrière ces noms se dissimulent les plus prestigieuses signatures de la gastronomie française. Petit tour d'horizon.
Où manger au Pays basque ?
Le Pays basque est une terre bénie pour les voyageurs, mais aussi pour les gastronomes : entre la Rhune, sa montagne emblématique, et ses plages inoubliables, la région accueille un grand nombre de tables de qualité. Suivez le guide.
Pluie de nouvelles étoiles sur Paris
Trois étoiles pour Kei, deux étoiles pour L'Abysse au Pavillon Ledoyen, La Scène de Stéphanie Le Quellec ou L'Atelier de Joël Robuchon, une flopée de nouveaux étoilés dans tous les coins de la ville… En 2020, Paris est (plus que jamais) une fête gastronomique.
Guide MICHELIN 2020 : 11 nouveaux Bib Gourmand à ne pas manquer !
Les Bib Gourmand, c'est un vivier de près de 600 restaurants en France où il est possible de se régaler à prix raisonnables. Difficile de choisir parmi autant de bonnes adresses ! Pour vous guider dans ce dédale, voici une sélection de 11 nouveaux Bib Gourmand à ne pas manquer en 2020.