Une ex-rue de la soif havraise, naguère riche en estaminets plus ou moins mal famés, est-elle en train de se métamorphoser en rue de la faim ? On doit ce (début de) miracle à l’ouverture de la Tablée. Installée dans un ancien karaoké, cette table est l'œuvre du jeune propriétaire (et fou de vin) Étienne Catelain, associé au tout aussi jeune chef Jonathan Grayon. Le premier, natif du Havre, s’est fait les dents dans de belles maisons : le Trianon Palace à Versailles ou encore à la Ferme Saint-Siméon, à Honfleur, en tant que directeur de la restauration. Le second a bien roulé sa bosse à travers le pays, travaillant notamment à la Corniche à Rolleboise (Yvelines).
Les deux complices ont commencé par faire beau : en relookant ce lieu à la sauce contemporaine à l’aide de grandes tables de bois blond, des murs et des sièges bleu marine, une vaisselle et une coutellerie de qualité – mais surtout rien de guindé, avec une "envie de casser les codes". Ils veulent aussi faire bon, à base de produits locaux, travaillant en direct avec les poissonniers de la criée de Fécamp, achetant leur pain chez un boulanger bio havrais, Jérôme Picard.
La passion d’Étienne pour le vin lui permet de concocter des accords mets et vins intéressants – l'une des forces de cet établissement : château de la Violette (chignin-bergeron), Domaine de Grangeneuve (Terres d’épices), Domaine les Creisses (les Brunes). Une petite carte des vins qui ne cesse de se d’étoffer.
