Articles les plus récents

Restaurants 1 minute

Aix et Marseille : trois entrées dans le Guide MICHELIN en 2021

La Femme du Boucher, L'Orphéon, Gaodina : ces trois tables à l'accent provençal sont entrées en 2021 dans le Guide MICHELIN France à Aix-en-Provence et Marseille. Des nouveautés à noter dans vos carnets en attendant la réouverture…

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Lyon : trois restaurants entrés dans le Guide MICHELIN en 2021

Rustique, Le Cochon qui Boit, Agastache : ces trois tables au caractère bien trempé ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. À noter dans vos carnets en attendant la réouverture...

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Pays basque : trois restaurants entrés dans le Guide MICHELIN en 2021

Quel point commun entre L'Inattendu, Goustut et Le Café Basque ? Ces trois tables du Pays basque ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. Petite mise en lumière pour saliver un peu… en attendant la réouverture.

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Guide MICHELIN France : la liste complète des étoiles

Voici la liste complète des 638 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2021, classés par distinction, puis par ordre alphabétique de localité. Les 57 promus du millésime 2021 apparaissent en gras.

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"Chacun a son propre palais, ses propres envies, ses propres souvenirs"

Albert Malongo Ngimbi est le tout premier sommelier à avoir reçu l'award Sommellerie du Guide Michelin, en 2019. Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant.

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Jérémie Le Calvez, enfant de Bretagne

Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Depuis 2012, le talent de Jérémie Le Calvez s’exprime à Saint-Pol-de-Léon, à La Pomme d’Api, où le chef s’évertue à valoriser les produits de sa Bretagne natale. Rencontre.

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"En dix ans, tout a changé"

Xavier Beaudiment, chef du Pré, à Clermont-Ferrand, nous a raconté sa philosophie de travail, basée sur une relation très proche avec les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.

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Le Bon Menu du chef Xavier Beaudiment

Dans son Bon Menu, mis en place en solidarité avec les personnels soignants, Xavier Beaudiment (Le Pré, Clermont-Ferrand) met en avant les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.

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Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire

Dans son Bon Menu, le chef Christophe Hay (La Maison d’à Côté, Montlivault) met en valeur les poissons de Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire. Ce dernier nous a raconté leur complicité, nourrie de respect et d’amitié.

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Le Bon Menu de Nicolas Conraux au Comptoir de la Butte, Plouider

Dans son bistrot auréolé d’un Bib Gourmand, le chef Nicolas Conraux (La Table de la Butte, 1 étoile à Plouider) propose un menu uniquement composé de produits locaux, et des préparations fortement ancrés dans le terroir finistérien.

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Maxime Meilleur : "L'avenir de notre métier, c'est l'aubergiste, pas le palace"

À l’occasion du Bon Menu, une initiative du Guide MICHELIN destinée à mettre en valeur les producteurs et à offrir des repas aux soignants, le chef Maxime Meilleur nous raconte son premier dessert, le retour des clients, sa vision de l’avenir. Confidences d’altitude, en pleine cueillette d’oxalis.

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Le Bon Menu d'Arnaud Lallement, à L'Assiette Champenoise

Dès la réouverture de l'Assiette Champenoise (Reims), le chef Arnaud Lallement a mis en place un Bon Menu entre pure gourmandise, souvenirs d'enfance et grande cuisine française… Il nous le raconte dans le détail.

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Le Bon Menu de la Maison d’à Côté

Initiée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Christophe Hay (La Maison d'à côté, Montlivault) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.

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"Les gens ont soif de bonheur" : Laurent Petit raconte son Bon Menu

Lancée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Laurent Petit (Le Clos des Sens, Annecy) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.

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Le Bon Menu : Vivien Durand et les Pigeons de Mios

Tout juste rouvert, le chef Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont) propose un Bon Menu qui met en avant une sélection de beaux produits de la région. Parmi eux, le "pigeon de Mios" élevé par Thomas Labrousse près du bassin d'Arcachon.

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Les deux tiers des Français ont eu le mal des restaurants

Au lendemain de la réouverture des restaurants – ou des terrasses en zone orange comme en Île-de-France –, une étude rapporte combien les sorties au restaurant ont manqué à deux tiers des Français.

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Le Havre : à la découverte d'une réjouissante Tablée

Le restaurant La Tablée est installé juste en retrait du front de mer, dans une rue discrète du Havre. Un jeune duo talentueux y propose une gastronomie décomplexée.

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Toulouse, un peu plus près des étoiles

Longtemps endormie sur ses lauriers gastronomiques, la ville rose retrouve des couleurs en 2020 avec le sacre de Py-r (deux étoiles), la surprise Hedone (une étoile), et une flopée de bonnes petites tables passionnantes.