Depuis le 19 mai, les restaurants sont de retour partout en France... et les inspecteurs du Guide MICHELIN aussi ! L'appétit en bandoulière, les papilles en émoi, ils ont commencé à défricher les terrasses parisiennes. De Pantruche à Dupin, voici leurs premières impressions.

Les terrasses des restaurants sont de retour... et les Parisiens ont bien l'intention de célébrer ça. Des "rooftop" aux cours intérieures, en passant par les terrasses arborées, voici notre sélection de restaurants avec terrasse à Paris. De vraies perles, avec ou sans étoile. Laissez-vous guider !

Depuis le 19 mai, les terrasses ont rouvert partout dans le pays. S'il y a une ville où l'on attendait ce moment avec impatience, c'est bien Marseille ! Voici une petite sélection de tables marseillaises avec vue sur les flots, pour aller se régaler en se rinçant l'œil (à l'eau de mer). À vos réservations.

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, on vous emmène en Provence pour découvrir trois tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Villa Salone, Atelier Salone (Salon-de-Provence) et Belvédère (Fontvieille).

Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés qu'on ne doit pas s'échanger nos bonnes adresses… histoire d'établir une "to eat list" pour la réouverture ! Aujourd'hui, direction le Morbihan avec deux tables inscrites par nos inspecteurs dans le Guide MICHELIN France 2021 : Sources, à Lorient, et Iodé, à Vannes.

Dans son corner du 5e arrondissement, à Paris, le chef Thibault Loubersanes donne sa version bien française de la street-food : baguette et bagel maison, légumes de maraîcher d'Ile-de-France pour la soupe et les garnitures, viande française. Attention, le nombre de sandwiches est limité !

À nouveau juré dans Top Chef en 2021, le chef français Paul Pairet a construit sa notoriété à Shanghaï : Ultraviolet, son restaurant, propose une expérience gastronomique d'un genre inédit.

Depuis des années, la capitale auvergnate nous régale avec des adresses toutes plus alléchantes les unes que les autres – et on ne dit pas ça parce que c'est le berceau de Michelin… En voici deux qui ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN en 2021, à garder sous le coude en attendant des jours meilleurs : L'En/Vie et le 62.

Marchon, Mosuke, Les Petits Parisiens, Pantagruel : ces quatre adresses de choc ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN en 2021. On fait les présentations.

Le Mas - Alexis Osmont, L'Envol, Bistrot des Roques : ces trois restaurants ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. On vous les présente en quelques mots, en espérant que vous courrez les découvrir à la réouverture...

La Femme du Boucher, L'Orphéon, Gaodina : ces trois tables à l'accent provençal sont entrées en 2021 dans le Guide MICHELIN France à Aix-en-Provence et Marseille. Des nouveautés à noter dans vos carnets en attendant la réouverture…

Rustique, Le Cochon qui Boit, Agastache : ces trois tables au caractère bien trempé ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. À noter dans vos carnets en attendant la réouverture...

Quel point commun entre L'Inattendu, Goustut et Le Café Basque ? Ces trois tables du Pays basque ont fait leur entrée dans le Guide MICHELIN France en 2021. Petite mise en lumière pour saliver un peu… en attendant la réouverture.

Voici la liste complète des 638 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2021, classés par distinction, puis par ordre alphabétique de localité. Les 57 promus du millésime 2021 apparaissent en gras.

Albert Malongo Ngimbi est le tout premier sommelier à avoir reçu l'award Sommellerie du Guide Michelin, en 2019. Il expose sa vision de ce métier, qu'il exerce aujourd'hui au Plaza Athénée (Paris), et donne quelques conseils aux néophytes pour choisir le vin au restaurant.

Son nom celte évoque la confrérie des charpentiers mais il a grandi entre une mère fleuriste et un père qui possédait une entreprise de poissons fumés. Depuis 2012, le talent de Jérémie Le Calvez s’exprime à Saint-Pol-de-Léon, à La Pomme d’Api, où le chef s’évertue à valoriser les produits de sa Bretagne natale. Rencontre.

Xavier Beaudiment, chef du Pré, à Clermont-Ferrand, nous a raconté sa philosophie de travail, basée sur une relation très proche avec les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.

Dans son Bon Menu, mis en place en solidarité avec les personnels soignants, Xavier Beaudiment (Le Pré, Clermont-Ferrand) met en avant les productrices et producteurs du Puy-de-Dôme.