La Grange de Belle-Église, Belle-Église, France
À seulement une heure de Paris, le chef Marc Duval affiche pour le déjeuner l'un des menus les moins chers de France pour un étoilé : 28 € pour entrée, plat et dessert. Une affaire ! Cette formule attire les habitués comme les curieux, heureux de retrouver dans ce restaurant chaleureux, aménagé dans une ancienne grange à charbon, des produits du terroir français travaillés avec passion et créativité. En témoignent les ravioles d’artichaut aux baies de sarrasin, le confit de porc fermier cuit à basse température aux petits légumes et la soupe de cerises du Vaucluse récemment proposés dans ce fameux Menu du Marché. Installé sous la véranda pour profiter du cadre bucolique, chaque convive profite de l’instant offert par le chef et son équipe – avec l’envie, déjà, de revenir sans tarder.
Menu du Marché à 28 € entrée + plat + dessert servi au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés.
Le Mascaret, Blainville-sur-Mer, France
De Paris à Lausanne, le chef Philippe Hardy a officié dans de prestigieuses cuisines européennes, jusqu’à celle de l'ambassade de France en Bulgarie où il finit chef cuisinier. Pourtant, c’est bien sur ses terres normandes qu’il installe son premier restaurant en 1995. Il déménage l’établissement douze ans plus tard à Blainville-sur-Mer qui devient un chaleureux hôtel-restaurant. Dans ses assiettes parfaitement exécutées, il met à l’honneur les produits fermiers du coin. Il les accompagne des légumes et herbes aromatiques de son jardin, comme dernièrement avec l'œuf parfait, émulsion de lait aux amandes ou la poitrine de cochon mijotée en douceur, écrasée de pommes de terre et ciboulette.
Menu déjeuner entrée + plat + dessert à 29,90 € servi au déjeuner du mardi au samedi.
Les Genêts, Brem-sur-Mer, France
Non loin des Sables d'Olonne, Les Genêts font rêver avec le jardin de 1400 m2 de la Maison de maître et la mer à quelques encablures. Le chef Nicolas Coutaud, passé entre autres par la Maison Troisgros à Roanne et par l'Amphitryon à Lorient, se laisse guider et imagine des assiettes créatives inspirées des arrivages. Il redonne ainsi leurs lettres de noblesse à des produits trop souvent mis de côté comme le maquereau, la sardine ou le merlu. Cet esprit frais et moderne se retrouve au menu bistronomique de l’adresse vendéenne proposé au déjeuner à 37 €, entrée, plat, dessert … et verre de vin compris !
Menu bistronomique à 33 € entrée + plat ou plat + dessert avec un verre de vin ou à 37 € entrée + plat + dessert + un verre de vin servi au déjeuner hors week-end et jours fériés.
Les Cadets, Nantes, France
La cuisine se transmet souvent de génération en génération, mais pour Charles et Tristan Bernabé, elle se partage entre frères. Dans ce restaurant nantais, la répartition des tâches est claire : Charles Bernabé, longtemps fidèle du chef Christophe Hay, occupe les cuisines. Influencé par ses origines bretonnes, il sélectionne avec soin ses poissons qu'il accompagne d’une sauce et de légumes locaux, tout simplement. En salle, Tristan Bernabé s’occupe des vins : formé à la sommellerie auprès de Greg Marchand chez Frenchie, il veille à accompagner avec justesse les assiettes toutes en élégance et en simplicité servies par son frère. Leur première étoile reçue en 2023 prouve sans étonnement que leur duo fonctionne à merveille. Le restaurant n’en reste pas moins accessible avec un déjeuner en 4 séquences au prix de 36 €.
Menu déjeuner en 4 séquences (2 entrées, 1 plat et un dessert) à 36 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi.
L'Anthocyane, Lannion, France
L’Anthocyane est pour le chef Marc Briand l’aboutissement d’un bel apprentissage. Il débute à Versailles au restaurant La Belle Époque de Michel Peignaud. Il officie ensuite au Ritz Paris, aux Crayères à Reims puis auprès de Jean-Marc Delacourt à Genève avant de prendre la place de chef au Manoir de Lan Kerellec où il obtient une étoile. Fort de toutes ses expériences, il choisit Lannion pour ouvrir son propre restaurant avec son épouse Marie. Il y affirme son identité, une cuisine contemporaine, qui associe avec maîtrise produits de la mer de première qualité, saveurs japonaises et légumes saisonniers. Le Menu à midi sonnant servi en semaine à 35 € donne un aperçu fidèle de la créativité et des inspirations du chef. Exemple avec le carpaccio de lotte, courgettes épicées et sorbet poivron proposé durant la saison estivale.
Menu à Midi Sonnant entrée + plat + dessert à 37 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi.
Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin, France
Dans la rue principale de Saint-Crépin dans les Hautes-Alpes se niche l’adresse de Virginie Blampoix et de Sébastien Corniau, Les Tables de Gaspard. Après quelque temps à Bora Bora, ils transforment une ancienne étable de ce village médiéval en restaurant et chambres d’hôtes. L’endroit, avec sa magnifique salle voûtée du XVIème siècle, conserve son charme d’antan. Côté assiette, des produits locaux, une cuisson maîtrisée et un équilibre parfait des saveurs, le tout proposé à partir de 42 €. Les trois chambres du lieu sont le pied à terre idéal pour prolonger cette découverte de la région.
Menu entrée + plat + dessert à 42 € servi midi et soir du jeudi soir au lundi soir.
L'Embrun, Brest, France
L’embrun désigne la mousse que forme la mer lorsqu’elle s’échoue sur les rochers. Mais c’est aussi le nom qu’a choisi Guillaume Pape, finaliste de Top Chef 2019, pour son premier restaurant. Un clin d'œil évident aux plages du Finistère où il a grandi, mais aussi une référence à la terre cultivée par ses parents et grands-parents agriculteurs. Cet héritage le suit jusqu’en cuisine. Avec le menu Retour de Marché servi au déjeuner à 39 €, il cherche à surprendre avec des produits locaux et de saison, connus de tous, mais décliné de façon inédite et moderne. Le filet de lieu jaune ligne, crème de pomme de terre et émulsion de crevette, servi cet été, en est un savoureux exemple. Mais c’est surtout par le soin et l’esthétique de ses plats qu’il se distingue : une identité qui lui est propre à découvrir au centre de Brest.Menu Retour du Marché entrée + plat + dessert à 39 € servi au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés.
Le Raisin, Pont-de-Vaux, France
Dans le village de Pont-de-Vaux au cœur région naturelle de la Bresse, le chef Frédéric Michel transforme le Raisin en or. Après un parcours d’excellence auprès des chefs Régis Marcon, Éric Pras ou Daniel Galmiche, le chef reprend le restaurant de ses beaux-parents, Le Raisin. Son Menu de Saison, servi au prix alléchant de 41 € à tous les services du mardi au samedi soir, donne un avant-goût des meilleurs produits de son terroir, avec une touche d’originalité bien à lui. Les légumes proviennent du maraîcher bio local situé à 2 kilomètres de la Maison. Pour 48 €, il propose en supplément un chariot de fromages, incontournable dans ce département de l’Ain où le comté, le morbier et le Bleu de Gex bénéficient d’une appellation d’origine protégée (AOP).Menu de Saison entrée + plat + dessert à 41 € servi du mardi soir au samedi soir.
Formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert à 26 € servi au déjeuner.
L'Aspérule, Dijon, France
À l’Aspérule, le chef Keigo Kimura pratique une cuisine délicate et rigoureuse, imprégnée de ses années d’apprentissage auprès des plus grands chefs français. Après ses études au Japon, il fait ses armes pendant plusieurs années chez Marc Veyrat, Christopher Coutanceau ou encore Joël Robuchon. En 2014, il prend son envol et ouvre son premier restaurant à Auxerre, L'Aspérule, puis un second du même nom à Dijon quatre ans plus tard. Fidèle aux principes de la grande cuisine française, il s’affirme et ajoute à ses assiettes des notes nippones rappelant son pays natal. Des plats singuliers qu'il met au menu de son déjeuner, à 45 €, où le choix est laissé entre viande et poisson.
Menu déjeuner entrée + plat + dessert à 45 € servi du mardi au samedi.
Pastis, Montpellier, France
Alliance du savoir-faire de deux professionnels au parcours aiguisé, le restaurant Pastis à Montpellier met le produit à l’honneur, comme une obsession. C'est à Laguiole, chez Michel Bras, que se rencontrent les deux futurs propriétaires. D'un côté, le chef Daniel Lutrand, passé par l'Astrance à Paris et la Maison de la Lozère à Montpellier. De l'autre, Jean-Philippe Vivant, sommelier aux quatre coins du monde avant d’intégrer le Mathieu de Lauzun à Gignac. Respect des saisons et du terroir obligent, ce sont les producteurs qui imposent la carte. Impossible donc de prédire le menu du déjeuner à 45 €, si ce n'est une cuisine délicate, locale et inspirante. Même politique côté vin où Jean-Michel Vivant valorise des vignerons passionnés tout en assurant l’accord parfait avec les assiettes de son complice.Menu surprise entrée + plat ou plat + dessert à 30 € ou en quatre services deux entrées + plat + dessert à 45 € servi au déjeuner du mardi au samedi.
Rozó, Marcq-en-Barœul, France
Le patrimoine culinaire des Hauts-de-France, région européenne de la gastronomie en 2023, est souvent méconnu. Le territoire compte pourtant des tables pleines de promesses, dont Rozo en est la preuve. Autrefois installée dans le Vieux-Lille, cette adresse régale désormais à Marcq-en-Baroeul, entre les murs en briques d'une ancienne imprimerie dont le style industriel a été conservé. Malgré ce changement de décor, le duo formé par le chef Diego Delbecq et la cheffe pâtissière Camille Pailleau reste aux commandes. Ils continuent de mettre à la carte une cuisine moderne, technique et créative, qui explore toute la palette des saveurs, sans faire l'impasse sur la fraîcheur des produits. Cet univers singulier, distingué d'une première étoile au Guide MICHELIN en 2023, est au cœur du menu Parenthèses servi en semaine à 45 €.
Menu Parenthèses entrée + plat + dessert à 45 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi.
L'Empreinte, Buxy, France
En Saône-et-Loire, le chef Maxime Kowalczyk mêle histoire médiévale et cuisine contemporaine. Formé à Lameloise chez Éric Pras, il partage avec sa compagne Tiffany Gastal la passion du terroir bourguignon. Le couple inaugure son premier restaurant en 2018 dans une maison en pierre du village de Buxy, dont La Tour Rouge du XIIème siècle est un bâtiment classé. Malgré ce cadre historique, le jeune chef se démarque par une cuisine moderne et créative, marquée par des associations improbables et récompensée par une première étoile au Guide MICHELIN en 2020. L’Empreinte n°1, du nom de son menu du déjeuner affiché à 45 €, donne un aperçu de son talent et de son imagination sans limite.Menu Empreinte n°1 entrée + plat + dessert à 45 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi.
Le Pot d'Étain, Danjoutin, France
Lorsque le chef Philippe Zeiger et son épouse Florence Zeiger reprennent Le Pot d’Étain en 2008, le restaurant installé dans le territoire de Belfort depuis près de 60 ans avait perdu de sa superbe. Le couple, rencontré chez Bernard Loiseau à Saulieu, lui redonne de l’éclat et de la chaleur. Il devient un lieu convivial, où l’on se rend aussi bien pour discuter avec le chef que pour goûter ses plats généreux et authentiques accessibles au prix de 45 € au déjeuner en semaine, verre de vin et café compris. Au gré des saisons, ce menu baptisé Retour de Marché valorise le terroir, comme la joue de porc franc-comtoise braisée au Pinot noir de Charcennes et légumes de saison proposé au printemps. Une cuisine qui va à l’essentiel.Menu Retour du Marché entrée + plat + dessert + verre de vin + ¼ d’eau minérale + café à 45 € servi au déjeuner du mardi au vendredi.
La Table de Philippe Girardon, Chonas-l'Amballan, France
À la tête du restaurant du domaine de Clairefontaine depuis 1983, le chef et MOF Philippe Girardon pratique une cuisine maîtrisée qui a su se renouveler pour rester dans l'air du temps. Dans cette bâtisse du XVIIIème siècle, ancienne maison de villégiature des évêques de Lyon, il propose un menu à 48 € qui évolue en fonction de l’offre des producteurs alentours. Le chef aime ajouter dans ses assiettes les herbes aromatiques qu’il cultive, à l’image du dos de lieu jaune à la vapeur d’anis, écrasée de pommes de terre nouvelles aux herbes, sauce vierge. Il aime aussi terminer le repas par un dessert classique, comme l'incontournable paris-brest ou le vacherin glacé. En plus du couvert, ses convives ont la possibilité de séjourner dans l'un de ses deux hôtels et charme et dans son cottage afin de profiter de la douceur de son parc de trois hectares.Les Plaisirs du Déjeuner à 48 € entrée + plat + dessert, servi au déjeuner du jeudi au samedi, hors jours fériés.
Maison Medard, Boulleret, France
Fils de cuisinier et petit-fils d'agriculteur, le chef Julien Médard a l'amour de la nature et des bons produits en héritage. À la Maison Médard − ouverte dans le Cher avec son épouse Delphine − il prône le respect de la terre et du vivant en pratiquant une cuisine accessible, locale et zéro déchet. Pour réduire le gaspillage, il imagine ses plats de sorte à valoriser l’intégralité du produit. Illustration avec les betteraves en texture, crème fouettée aux œufs de brochet et jus de peau de betteraves récemment au menu du déjeuner à 48 €. Un sommelier conseille le couple féru d'œnologie afin d’accompagner avec justesse ces plats créatifs. L’ambiance feutrée de la salle du restaurant, avec ses poutres apparentes et ses murs de pierre, et le service impeccable assuré par Delphine Médard finit de faire de cette adresse une table chaleureuse.Menu escapade en 4 services à 48 € servi au déjeuner du mercredi au vendredi, hors vacances scolaires et jours fériés.
Les Rosiers, Biarritz, France
Depuis plus de 20 ans, la passion du goût réunit Andrée Rosier (première femme Meilleure Ouvrier de France en 2007) et son époux Stéphane Rosier. Dans leur restaurant Les Rosiers de Biarritz, ils cuisinent à quatre mains, accompagnés par leur équipe et leurs producteurs qu’ils aiment mettre en avant. Dans leurs assiettes, le couple surprend en associant les meilleurs produits du Pays Basque aux saveurs japonaises. Au menu déjeuner à 46 €, ils font place aux produits frais et locaux, avec notamment un gravlax de truite aux herbes, fine crème glacée de petits pois ou des fraises de Mendionde-fenouil. Depuis quelques années, Andrée et Stéphane Rosier continuent leur aventure au Japon, avec l’ouverture de deux établissements.Menu déjeuner entrée + plat + dessert à 46 € servi au déjeuner du mercredi au samedi.
Hostellerie la Montagne, Colombey-les-Deux-Églises, France
On dit que les voyages forment la jeunesse, et le parcours de Jean-Baptiste Natali confirme l’adage. Très tôt, le chef voyage dans le monde entier, des cuisines new-yorkaises de Daniel Boulud à la Chine, puis de la Thaïlande au Sultanat d'Oman. En 2001, il revient dans sa Haute-Marne natale et ouvre son restaurant, distingué un an plus tard par une étoile au Guide MICHELIN. Il n'a alors que 27 ans. Depuis, le chef Jean-Baptiste Natali n’a pas changé d'adresse et occupe toujours sa magnifique demeure en pierres du XVIIème siècle. Dans ce village cher à Charles de Gaulle, il propose un menu déjeuner à 39 € (et dîner à 49 €) où il mêle le terroir champenois à ses racines toscanes.Menu du Marché entrée + plat + dessert à 38 € au déjeuner du mercredi au samedi.
L'Auberge du Pont, Pont-du-Château, France
Déjeuner à l'Auberge du Pont, c'est avant tout s'asseoir à la table de Christelle et Rodolphe Regnault. En 2005, le couple s’installe dans ce restaurant auvergnat, dont les premières traces remontent à 1835. En cuisine, le chef Rodolphe Regnauld se démarque par des assiettes associant les produits de sa région d'origine, la Bretagne, avec ceux des terres de son épouse, l'Auvergne. La truite locale côtoie sur la carte les poissons bretons fraîchement pêchés. Fruits et légumes sont issus du travail des producteurs du coin, que ce petit-fils de paysans s'engage à soutenir. En salle, Christelle Regnauld fait preuve d'un sens du contact rare et reçoit chaque convive avec un sourire vrai. Le menu Batelier, servi au déjeuner à 39 €, leur permet de rester accessible à tous et de conserver une ambiance chaleureuse qui leur ressemble.Menu Batelier entrée + plat + fromage + dessert à 40 € au déjeuner le mardi, jeudi et vendredi, hors jours fériés.
La Renaissance, Argentan, France
Derrière la façade atypique de l'Hôtel-Restaurant La Renaissance, en forme de parallélépipède couleur tabac, Arnaud Viel rend un hommage sincère à sa Normandie natale. Servi du mardi au vendredi par Cécilia Viel et son équipe, le menu Au jour le jour fait figure de pèlerinage à travers les plages et les plaines de son enfance. Bien que rythmée par les saisons, cette formule entrée-plat-dessert à 43 € se distingue par un équilibre terre-mer audacieux et une mise en valeur des produits locaux, deux caractéristiques immuables de la cuisine du chef. Dernièrement, il proposait le rouget barbet, navet, foie gras, suivi d'une volaille fermière du Mans, et les premières fraises ciflorettes de chez Marie et rhubarbe, sur l'idée d'une pavlova. Le dessert est d'ailleurs la spécialité du chef, finaliste au Championnat de France du Dessert 1996 et Lauréat d’Or 1997.
Menu Au jour le jour entrée + plat + dessert servi au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés.
Le Mas Bottero, Saint-Cannat, France
Depuis son enfance, le chef Nicolas Bottero voue une véritable passion aux produits de sa région, la Provence. Héritée des balades sur les marchés avec sa grand-mère, elle se développe au fil de ses expériences professionnelles. À la Bastide des Moustiers d'Alain Ducasse, il se souvient s'approvisionner directement dans l'incroyable jardin potager de l'auberge. Aujourd’hui, dans son mas entouré de vignes et d'oliviers, il profite du magnifique jardin pour faire pousser ses propres herbes, fleurs aromatiques et légumes méditerranéens. Il met ses productions à l’honneur comme avec la tartelette de légumes de saison, dont la recette évolue de juin à septembre. L’entrée incontournable de son menu du déjeuner à 50 €.Menu déjeuner entrée + plat + dessert servi du mercredi au samedi, hors jours fériés.
Image d'illusatrtion : © Aurore Degaigne / Rozó
Et aussi...
L’Ostal (Clermont-Ferrand, 49 €)
La Maison dans le Parc (Nancy, 50 €)
Le Manoir de la Regate (Nantes, 50 €)
La Maison Tiegezh (Guer, 50 €)
Leclere (Montpellier, 50 €)
Auberge du Vert Mont (Boeschepe, 50 €)
Crocodile (Strasbourg, 52 €)
Baieta (Paris, 55 €)
Le Donjon (Etretat, 55 €)
Le Belvédère (Bozouls, 55 €)
Tetedoie (Lyon, 55 €)
L’Esquisse (Annecy, 55 €)
Nomicos (Paris, 58 €)
Fleur de Pavé (Paris, 59 €)
De:ja (Strasbourg, 59 €)
Frédéric Doucet (Charolles, 65 €)
Anona (Paris, 65 €)
L’Auberge des Templiers (Boismorand, 64 €)
La Table de Castigno (Assignan, 65 €)
Omar Dhiab (Paris, 68 €)
