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Guide MICHELIN France 2020

Brikéténia

  • rue de L'Église, Guéthary, 64210, France
  • 36 - 102 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Brikéténia

  • rue de L'Église, Guéthary, 64210, France
  • 36 - 102 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Le petit village basque de Guétary est le fief d’une partie de la famille Ibarboure, l’autre étant à Bidart aux commandes... des Frères Ibarboure. Dans cette demeure basque des années 1930, un ancien hôtel, Martin le père et David le fils sont en cuisine. Marie-Claude, la mère, accueille ses hôtes avec une hospitalité toute basque tandis que Camille, la sœur, manie l’art bachique comme personne. Esprit de famille, quand tu nous tiens ! Notons tout de même que le fils s’est échappé jusqu’à Hong-Kong chez Pierre Gagnaire. Avec son père, il signe une cuisine de grande qualité : assaisonnements subtils, effets de transparence ou de contraste, produits choisis à leur parfaite maturité... Ces produits, très souvent basques évidemment, sont sublimés au naturel, et mis en valeur par un service charmant.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Œuf de ferme, sauce suprême truffée, jambon bellota et brioche parisienne
  • Ris de veau fermier doré au beurre, artichaut poivrade, fenouil et pastèque
  • Profiterole à l'éclat d'or, choux aux amandes et glace à la vanille Bourbon

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 59 26 51 34
Dates de fermeture
Fermé : 11 novembre-3 décembre, mardi

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