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Guide MICHELIN 2019

La Table des Frères Ibarboure

  • chemin Ttalienea, Bidart, 64210, France
  • 47 - 125 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2019

La Table des Frères Ibarboure

  • chemin Ttalienea, Bidart, 64210, France
  • 47 - 125 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

La troisième génération d’Ibarboure préside en douceur aux destinées de cette belle maison de famille, abritée au milieu de son parc. Philippe, le père, qui a décroché l’étoile il y a longtemps, n’est jamais très loin… En cuisine, on retrouve les deux fils : Xabi, le chef, et Patrice, MOF 2018 en pâtisserie, qui déroule son CV sucré construit entre Paris et New-York. On croisera au fil des saisons des produits basques qui plantent le décor : saumon de l’Adour, porc noir de Kintoa, fruits rouges de Mendionde, pain d’épices d’Ainhoa, piment d’Espelette, agneau des Pyrénées, fromage d’Ossau-Iraty. Mais leur propre potager leur permet aussi de "sortir" des fleurs de courgette farcies aux langoustines, ou bien ces légumes et jardin d'herbes, émulsion de roquette et eau de tomate, une belle recette printanière.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ô Très confortable. Nos établissements de charme.

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • É Jardin ou parc
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 59 54 81 64
Horaires d'ouverture
Fermé : 6-24 janvier, 9-18 mars, 16-25 novembre, lundi midi, mercredi

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