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Guide MICHELIN 2020

Moulin d'Alotz

  • chemin Alotz-Errota, Arcangues, 64200, France
  • 50 - 88 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Moulin d'Alotz

  • chemin Alotz-Errota, Arcangues, 64200, France
  • 50 - 88 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Le chef trentenaire bayonnais Fabrice Idiart, est à la fois basque, attachant, entier, humble, locavore et ardent défenseur des produits du terroir local (sans oublier les légumes, herbes et fleurs de son potager cultivé par son papa) : ça fait beaucoup pour un seul homme. Mais le gaillard a des épaules et du talent : il propose une cuisine actuelle et créative, mûrement réfléchie, maîtrisée en termes de cuisson et d’assaisonnement, riche de personnalité au niveau des saveurs et des jeux de texture. Une table pleine de sensibilité et d’émotion, en adéquation avec l'atmosphère bucolique et romantique de ce moulin basque du 17e s. niché au cœur de la verdure.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ó Confortable
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Potager
produits du village ou dans un périmètre proche

Chef
Spécialités
  • Foie gras de canard du pays Basque au naturel
  • Merlu de ligne et parmentier glacé à l’ail noir
  • Plantes médicinales sucrées, infusées, meringue acidulée et mousse de lait

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • É Jardin ou parc
  • r Possibilité de manger dehors
  • Ä Nouvelle adresse dans le guide
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 59 43 04 54
Horaires d'ouverture
Fermé : 18 février-9 mars, 30 juin-7 juillet, 6-13 octobre, mardi, mercredi

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