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Guide MICHELIN 2020

L'Ostal

  • 16 rue Claussmann, Clermont-Ferrand, 63000, France
  • 35 - 79 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

L'Ostal

  • 16 rue Claussmann, Clermont-Ferrand, 63000, France
  • 35 - 79 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Chef ou volcanologue ? La question se pose au sujet du chef clermontois Emmanuel Hébrard qui a baptisé ses menus à coup de noms de volcans, comme "Le puy de Chanat" ou "le Pariou". Et ne disons rien de ces sièges orange qui évoquent la lave et de ces tables au cœur de pierre noire volcanique, sculptée par un artiste local. Parlons-en du local ! Ce chef, formé par des pointures (Anne-Sophie Pic à Valence et Stéphane Raimbault, à Mandelieu) ne jure que son terroir natal (l’oustal signifie d’ailleurs « maison » en occitan auvergnat). Viandes du boucher du coin, légumes des maraîchers, fromages et œufs fermiers renaissent sous forme de recettes à l’identité forte. Une éruption gourmande, pleine de finesse et de saveurs… explosives !

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ó Confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Fleur de courgette farcie au pied de cochon et fruits au curry
  • Quasi de veau rôti, laitue braisée au ris de veau et truffe d’été
  • Framboise en jeu de textures, crémeux à l’angélique et glace au chocolat blanc

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 73 27 77 86
Horaires d'ouverture
Fermé : 25 juillet-20 août, lundi, samedi midi, dimanche

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