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Guide MICHELIN France 2020

Apicius

  • Place du Marché-Saint-Pierre, Clermont-Ferrand, 63000, France
  • 39 - 120 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Apicius

  • Place du Marché-Saint-Pierre, Clermont-Ferrand, 63000, France
  • 39 - 120 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au cœur de la ville, à l'étage du marché Saint-Pierre, ce restaurant chic a choisi de prendre de la hauteur. Le lieu offre une succession de salles à manger à la décoration contemporaine très réussie, et les arts de la table y sont bien mis en valeur. Le chef Arkadiusz Zuchmanski, d’origine polonaise, s’est rapproché de la France pour fortifier une vocation née dans les cuisines de ses aïeux. Il voue une passion gourmande aux produits nobles et à l’Auvergne, qui lui rappelle les paysages de sa ville natale de Drzewica. Dans l’assiette, les produits sont toujours rendus dans leur vérité, à l’image de ce velouté de cèpes parfumé à la truffe blanche, ou de ce ris de veau et oignon confit des Cévennes.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Pas d'additif
graisse hydrogénée ou conservateur
viande de Salers
légumes et 80% des vins bio
portions étudiées pour réduire le gaspillage

Spécialités
  • Saint-Jacques en marinade de citron vert, huile d'olive et poivre timut
  • Lièvre à la royale, gnocchis parfumés à la truffe noire
  • Confidentiel pour chocophiles à la fève tonka

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • û Menu végétarien
  • { Salon particulier
  • R Ascenseur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 4 73 91 13 61
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : mardi, dimanche

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