La quatrième génération est aux manettes de cette maison familiale, une belle demeure 18e s. nichée dans son parc, ancienne villégiature pour les évêques de Lyon. Et pourtant, nulle trace de routine ni d'ennui dans les assiettes réalisées par ce chef MOF 1997 et étoilé depuis 1993. Le terroir gonfle le torse, les produits sont impeccables, les assiettes finement travaillées dans une veine classique, sans pour autant tourner le dos à la modernité. C'est dans ce cadre chaleureux que l'on déguste, par exemple, une soupière de grenouilles aux mousserons et ail des ours, un omble chevalier à la grenobloise, confit au naturel, risotto de blé tendre et beurre noisette.