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Auberge du Vert Mont
- 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
- €€ · Cuisine créative, Cuisine moderne
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Auberge du Vert Mont
- 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
- €€ · Cuisine créative, Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Dans son auberge champêtre, installée en pleine nature, le chef Florent Ladeyn, écolo-responsable depuis toujours, fait toujours figure de porte-étendard d'une cuisine solidement ancrée dans le terroir flamand, à la fois créative et instinctive, gourmande et attachante. Dans une salle entièrement refaite (avec charpente apparente) qui ouvre sur les Monts de Flandre, il s’est pris de passion pour la cuisine à la braise, exécutée devant les clients. Locavore, il émaille ses plats des fleurs et des plantes de sa région. Tout le monde, ou presque, a entendu parler de son cornet de frites au Maroilles, recouvert d’une fine couche d’oignon caramélisé. Mais son menu unique à l’aveugle, servi à l’ensemble des convives, réserve bien d'autres surprises !
Gastronomie et durabilité
"La localité est le cœur de notre cuisine, qui est le reflet du terroir des Flandres. Nous ne travaillons qu’avec des produits de saison issus de producteurs locaux dans un cercle économique de proximité et vertueux. Une approche 100% locale dictée par la nature."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Carte de crédit Visa
- Cartes de crédit acceptées
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
Informations pratiques
Top Chef dans le Guide MICHELIN 2022
Top Chef, l’émission culinaire de M6 que l’on ne présente plus, est devenue un véritable concours gastronomique, adoubé par les professionnels. De Brest à Marseille, zoom sur quelques-uns des anciens Top Chefs distingués cette année dans le Guide MICHELIN.
Pour une gastronomie durable : Florent Ladeyn
En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés dans une démarche durable. Cette semaine, le chef nordiste Florent Ladeyn raconte son mode de fonctionnement avec les producteurs, et sa lutte contre le gaspillage alimentaire.
