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Guide MICHELIN France

Auberge du Vert Mont

  • 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
  • 50 - 78 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Auberge du Vert Mont

  • 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
  • 50 - 78 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Dans l'auberge champêtre de Florent Ladeyn, installée en pleine nature, la décontraction est de rigueur : aussi bien dans le service que dans le décor avec son parquet, ses murs de briques et ses tables en bois brut… Écolo-responsable depuis toujours, ce chef bien connu fait figure de véritable porte-étendard d'une cuisine ch'ti engagée, à la fois créative et instinctive, gourmande et attachante. Résolument locavore, il émaille ses plats des fleurs et des plantes de sa région adorée. Tout le monde, ou presque, a entendu parler de son cornet de frites au Maroilles, recouvert d’une fine couche d’oignon caramélisé. Mais son menu unique à l’aveugle, servi à l’ensemble des convives, réserve bien d'autres surprises !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
La localité est le cœur de notre cuisine, qui est le reflet du terroir des Flandres. Nous ne travaillons qu’avec des produits de saison issus de producteurs locaux dans un cercle économique de proximité et vertueux. Une approche 100% locale dictée par la nature.
— Florent Ladeyn

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • f Parking

Informations pratiques

+33 3 28 49 41 26

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