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Auberge du Vert Mont

  • 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
  • €€ · Cuisine créative, Cuisine moderne
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Auberge du Vert Mont

  • 1318 rue du Mont-Noir, Boeschepe, 59299, France
  • €€ · Cuisine créative, Cuisine moderne

L'avis du Guide MICHELIN

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Dans son auberge champêtre, installée en pleine nature, le chef Florent Ladeyn, écolo-responsable depuis toujours, fait figure de porte-étendard d'une cuisine solidement ancrée dans le terroir flamand, à la fois créative et instinctive, gourmande et attachante. Dans une salle avec charpente apparente et qui ouvre sur les Monts de Flandre, il s’est pris de passion pour la cuisine à la braise, exécutée devant les clients. Locavore, il émaille ses plats des fleurs et des plantes de sa région. Tout le monde, ou presque, a entendu parler de ses frites au Maroilles, recouvertes d’une fine couche d’oignon caramélisé. Mais son menu unique à l’aveugle, servi à l’ensemble des convives, réserve bien d'autres surprises !

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"La localité est le cœur de notre cuisine, qui est le reflet du terroir des Flandres. Nous ne travaillons qu’avec des produits de saison issus de producteurs locaux dans un cercle économique de proximité et vertueux. Une approche 100% locale dictée par la nature."

— Florent Ladeyn

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Parc ou jardin
  • Parking
  • Terrasse

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 3 28 49 41 26

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