Dans ce paisible village de Haute-Marne cher au général de Gaulle, cette belle demeure en pierres du 17e s. est tout entière ceinte par un beau parc qui se prolonge vers la campagne. Mais à l’intérieur, point de nostalgie ! Ni dans le décor contemporain, ni dans l’assiette – ni même dans ce menu intitulé… « Je vous ai compris ! ». Le chef Jean-Baptiste Natali a beaucoup voyagé, de Marrakech à Londres en passant par New York. Il signe une gastronomie française à l’heure contemporaine (non sans clins d’œil à ses nombreux voyages) appuyée sur de beaux produits comme le chevreuil, le turbot, la langoustine ou le ris de veau. Chambres cosy et confortables pour l’étape.