Le Manoir de la Régate
- 155 route de Gachet, au bord de l'Erdre, Nantes, 44300, France
- 28 - 80 EUR • Cuisine moderne
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Le Manoir de la Régate
- 155 route de Gachet, au bord de l'Erdre, Nantes, 44300, France
- 28 - 80 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Aux portes de Nantes, dans une demeure immaculée, couverte de vigne vierge, nous attendent une déco chic et tendance (joli parquet blond, mur végétalisé au fond de la salle, fauteuils épurés) et une partition culinaire synonyme de plaisir. Mathieu Pérou, le chef, fait œuvre de fraîcheur et de légèreté, avec beaucoup de travail (esthétique et gustatif) dans les assiettes. Ce canard colvert en deux services, avec son extraction d'hibiscus et sa fine mousseline de betterave, en est l'exemple parfait ! Le service est très pro, le rapport qualité-prix est bon : on sort de là ravi.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
- ó Bon standing
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Le chef Mathieu Pérou travaille uniquement avec des producteurs locaux. Nous avons réalisé une nouvelle cuisine avec des matériaux moins polluants. Nous n’utilisons plus de nappes, mais une table en chêne massif pour recevoir nos clients.
Chef
Mathieu Pérou
Spécialités
- Raviole d'escargot, ortie et truffe de Vendée
- Sandre de l'Erdre ikejime en croûte d'argile
- Poire du verger des coteaux de Carquefou, graines de fenouil
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a Accès handicapés
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€ Avec chambre
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V Carte de crédit American Express
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X Carte de crédit Visa
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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f Parking
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r Repas en terrasse
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E Restaurant non fumeur
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{ Salon particulier
Nantes : 6 terrasses pour la réouverture !
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Pour une gastronomie durable : Mathieu Pérou
Pour accompagner les chefs dans leur engagement durable, le Guide MICHELIN a créé l'Étoile Verte. Aujourd'hui, nous donnons la parole à Mathieu Pérou, chef du Manoir de la Régate (Nantes), qui a obtenu la distinction en 2021.
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