La Passagère à Juan-les-Pins
Installé dans la villa du célèbre écrivain F. Scott Fitzgerald, l’hôtel Belles Rives, joyau de la Côte d’Azur, abrite une superbe table : le restaurant étoilé La passagère, qui propose une cuisine méditerranéenne raffinée. Le lieu, magique, bénéficie d’une situation idéale, les pieds dans l’eau. Le jeune chef Aurélien Véquaud, déjà de nombreuses fois récompensé, régale ses convives de produits de la mer, sans oublier les desserts de Steve Moracchini.
Ce lieu unique est aussi l'un des plus remarquables hôtel de la côte. Cette villa Art déco agrandie et transformée en hôtel de luxe en 1929, est, près d'un siècle plus tard, toujours gérée par la même famille. Les intérieurs ont été modernisés, mais l’esprit glamour des années 20 est resté intact, avec des vitraux et des lustres dorés, des sols en mosaïque, des murs richement décorés de fresques et des auvents à rayures bleues et blanches qui flottent au gré de la brise. De nombreuses chambres et suites offrent une vue mer, certaines sont dotées d'un balcon, d’autres ont vue sur les jardins. À l'étage, l'esthétique est élégante mais moderne, inspirée de l'époque du jazz, avec du papier peint signé Hermès, des lampes à miroir et des touches d'or et d'argent.
La Balette à Collioure
Ce restaurant gastronomique, étoilé au Guide MICHELIN depuis 2008, est l'une des tables les plus prisées de la Côte Vermeille. Du haut de ses terrasses, il dispose d'une très belle vue sur la baie de Collioure. Dans l'assiette, c'est le même enchantement avec la cuisine inventive du chef Laurent Lemal. Les desserts, quant à eux, sont l'œuvre de la cheffe pâtissière Julie Lemal.
L'établissement comprend aussi un bel hôtel, le Relais des Trois Mas, perché sur une falaise rocheuse surplombant la baie de Collioure. Les chambres et les suites sont de style contemporain et arborent des tissus catalans. Le jardin et la piscine sont propices à la détente.
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu
La Réserve de Beaulieu, l’un des derniers palaces de la Riviera abrite un restaurant gastronomique qui affiche une étoile au Guide MICHELIN. La carte est signée Julien Rouchetau, passé par les cuisines du Georges. Dans un cadre élégant style Belle Époque, on se régale tout autant des plats que de la vue époustouflante sur la Méditerranée.Aujourd’hui palace, propriété de la famille Delion, la Réserve de Beaulieu est restée ce palais à l'élégance aristocrate, agrémenté, de suites luxueuses, de bains en marbre des Pyrénées, de jacuzzis en terrasse, d’une piscine d'eau de mer « miroir d’azur » et de deux exquises villas privatives au jardin, prénommées Mistinguett et Victoria. Dans les chambres, les produits d'accueil sont signés Hermès, les équipements haute fidélité Bang & Olufsen et l’atmosphère Belle Époque se teinte de pastels provençaux faciles à vivre.
Auberge du Vieux Gachet à Carquefou
L’Auberge du Vieux Gachet est située à Carquefou en Loire-Atlantique, face au château de la Gacherie et près du parc de la Chantrerie. On se sent bien, au calme, dans cette vieille ferme aux poutres apparentes et aux murs en pierre. Parfaitement rénovée, sa nouvelle salle offre une vue panoramique sur l'extérieur. Aux beaux jours, on profite de la terrasse et de sa magnifique vue sur l’Erdre qui coule aux abords du restaurant.
Casadelmar à Porto-Vecchio
Exceptionnellement bien situé dans un écrin de verdure, ce restaurant gastronomique de Porto-Vecchio, distingué par 2 étoiles au Guide MICHELIN, bénéficie d'un cadre enchanteur, au bord de l’eau. Son chef, l’Italien Fabio Bragagnolo, propose une cuisine méditerranéenne épurée. Il magnifie les produits en jouant d’alliances subtiles et harmonieuses. La carte exprime une modernité aérienne que subliment épices, textures et sauces. A déguster en suivants les bateaux des yeux.
Villa Madie à Cassis
Nichée dans l’anse de Corton, face au Cap Canaille, la Villa Madie domine majestueusement la mer de sa splendide terrasse, dont on profite du printemps à l’automne. Le chef Dimitri Droisneau sublime chaque produit qu’il a soigneusement choisi. Ses créations sont un parfait équilibre entre l’iodé et la minéralité, balance orchestrée avec précision, mais surtout avec passion. Comme une délicieuse impression de déguster à chaque bouchée tous les trésors du terroir provençal...Pinasse Café au Cap Ferret
Installé dans une ancienne villa de charme, le Pinasse Café est ouvert toute l'année. Tout près du débarcadère du Cap Ferret, on se régale d’une cuisine entre terre et mer avec des produits de qualité. On mange les pieds dans l'eau, face à la Dune du Pyla qui offre un spectacle dont on ne se lasse pas. À contempler en dégustant leur fameuse friture de calamars.
L’Océan au Croisic
La verrière panoramique face aux vagues offre une vue mer exceptionnelle. La table gastronomique est une véritable ode à la mer. On s’y précipite pour y admirer le soleil couchant le soir venu tout en dégustant langoustes et crustacés de son propre vivier, le regard sur les bateaux de pêche venant du large, ramenant bars, saint-pierre, rougets, turbots, soles, Saint-Jacques… Des poissons et coquillages que la famille Louis-Samson et son équipe savent parfaitement préparer. La découpe du bar en croûte de sel vaut à elle seule le détour.
Manger & dormir sur la plage à Marennes
Ici on s’attable face à la mer dans une ambiance moderne et chaleureuse. Comme à la plage, ici, c’est vivant ! Les plats sont simples, naturels et gourmands grâce à la créativité du chef Mickaël, qui privilégie les produits locaux, tels que poissons des pêcheurs du bassin, les huîtres, les palourdes ou les gambas. Tout est réuni pour charmer et surprendre le voyageur : vue admirable entre estuaire, dune et lagune, coucher de soleil à couper le souffle, et même quelques chambres pour dormir à La Plage !
Manoir de la Régate à Nantes
Depuis 1995, Le Manoir de la Régate s’est installé dans une ancienne guinguette des bords de l’Erdre, au nord de Nantes. Mathieu Pérou, le chef, formé dans de grandes maisons étoilées, se met un point d’honneur à valoriser les meilleurs produits de la région. Anne-Charlotte, sa sœur, assure le service.
La table de Patrick Raingeard à Èze-Bord-de Mer
Formé aux côtés de chefs français comme Alain Passard, Jacques Maximin, Patrice Hardy notamment, Patrick Raingeard propose une carte contemporaine riche en produits de la mer et du terroir, à l'image de son carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves et jus de mandarine accompagné d'une crème glacée de caviar.Le tout servi dans le cadre luxueux de l'hôtel Cap Estel, cerné par la mer. Le Cap Estel propose aussi un centre de fitness avec une magnifique piscine intérieure carrelée, un sauna, des installations pour le massage et les traitements spa, ainsi qu’une plage privée, une salle de billard, un piano bar et un cinéma privé. Construit par un aristocrate russe du 19ème siècle, l’endroit a été conçu comme un refuge luxueux, niché tout au bout d’une péninsule privée de deux hectares… difficile d’être plus isolé. L’intérieur associe sans complexe ambiance d’époque et modernité de boutique, entre tons bleus lumineux et blancs minimalistes, lits et baignoires modernes côtoyant des miroirs anciens et des fauteuils Louis XVI. Les chambres donnent sur la Méditerranée depuis leur terrasse ou balcon privés, et les suites, réparties entre le bâtiment principal et une villa italienne au bord de l’eau, sont aussi gigantesques que décadentes.
Image d'illustration : La Villa Madie
