La Balette

Laurent Lemal donne toute la mesure de son talent dans ce lieu idyllique qui regarde la rade et la belle Collioure les pieds dans l'eau. Sa cuisine originale autour des produits de proximité immédiate exalte toute la richesse du pays catalan, avec une prédilection pour les associations terre et mer finement travaillées ("céleri de la mer" ; huître de l'étang de Leucate au basilic et palette de Bellota ; rouget aux oignons fanes fumés, boudin noir de poulpe et réduction de soupe de poissons aux épices chorizo...). Sa femme Julie signe quant à elle de délicats desserts. Pour personnaliser l'expérience, le menu se construit sur mesure avec le directeur de salle, qui passe voir chaque convive en début de repas. Une belle réussite.