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La Villa Madie
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Lovée dans l’anse Corton, une crique naturelle et sauvage face au Cap Canaille, La Villa Madie, belle bâtisse contemporaine, occupe avec sa terrasse un site de rêve au-dessus des flots bleus de la Méditerranée. Normand devenu amoureux transi de la Provence, Dimitri Droisneau en tire toute son inspiration. De plat en plat, celle-ci court, légère, subtile, savoureuse, fraîche et aromatique, percutante quand il le faut, toujours surprenante et renouvelée. Toute la magie du Sud – ses produits marins aussi bien que terrestres – est apprivoisée au sommet dans cette cuisine. Ainsi en est-il d’un très grand plat comme la crevette carabineros et sa tartelette aux fruits rouges, où l'association iodée et saline du crustacé avec les fruits relève de l’harmonie céleste. Côté vin, un sommelier charismatique rivalise de propositions intelligentes.
Localisation
Les plats préférés des Inspecteurs du Guide MICHELIN France 2025. Première partie
Chaque année, nos Inspectrices et Inspecteurs parcourent la France, dégustant des milliers de plats, mais certains restent gravés dans leur mémoire. Découvrez cette sélection gourmande où foie de veau, tourteau et pigeonneau se partagent la vedette dans un festival de saveurs et de générosité.
Top Chef 2025 : découvrez les 14 candidats de la saison 16
C'est le 26 mars que démarrera la diffusion de la seizième saison de Top Chef. Découvrez dès à présent les candidats de cette nouvelle promotion, et leur parcours, très souvent dans des tables sélectionnées (et même Étoilées !) par nos Inspectrices et Inspecteurs...
Où boire des cépages oubliés en France ?
Depuis une décennie, portés par la mode des vins dits "naturels", et sur fond de réchauffement climatique, des dizaines de cépages oubliés reviennent sur le devant de la scène. Replantées par une nouvelle génération de vignerons, ces variétés de raisin rares ou méconnues du grand public intéressent aujourd'hui chefs et sommeliers. Du bistrot au trois étoiles, tour de France des meilleurs établissements du Guide MICHELIN... Où déguster ces pépites rarement bues !
Focus produit : Une recette 3 étoiles autour de l’anchois
Dimitri Droisneau, chef de la table triplement étoilée La Villa Madie à Cassis, partage ses conseils et une recette pour sublimer l’anchois.
Restaurants les pieds dans l’eau, nos coups de cœur
Voici quelques-unes de nos meilleures adresses pour déjeuner ou dîner en bord de mer ou sur les rives d'un cours d'eau, en contemplant les flots entre deux bouchées.
