À l'occasion de leur passage dans Top Chef 2021, nous publions une recette de saison de Régis et Jacques Marcon : le velouté d'asperges, fèves et livèche.

Voici la recette que Glenn Viel à demandé aux candidats de Top Chef 2021 de reproduire : ris de veau "boulé", sarrasin, carotte 18, purée à froid, jus amer. Pourquoi 18 ? Parce que la recette associe un jus de carotte réduit trois fois à des carottes déshydratées six fois : 3x6 = 18 !

Voilà une délicieuse recette de noix de Saint-Jacques marinées à la portée de la tous les cordons (plus ou moins) bleus. Julien Perrodin, le chef du restaurant Au Petit Vatel, nouveau Bib Gourmand en 2021, nous conseille même pour le vin…

A l’occasion des 40 ans d’existence des établissements Mavrommatis, le chef chypriote Andreas Mavrommatis rend hommage au terroir grec avec une recette de moussaka traditionnelle. Mais aussi à la France, sa "seconde patrie".

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nous une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, voici le poulpe, soubressade ibérique, poireaux et pommes grenaille, par Enrique Casarrubias (Oxte, à Paris).

À l'occasion du passage de Guy Savoy dans l'émission Top Chef, nous publions cette recette marine du chef de l'Hôtel de la Monnaie, à Paris : le rouget barbet "en situation", la mer en garniture. À vous de jouer !

L'hiver (qui n'est pas officiellement fini) et la fête des grands-mères, ce dimanche, sont deux bonnes raisons de réaliser cette succulente recette de blanquette à l'ancienne, grâce au chef de l'Auberge Pyrénées Cévennes, Pierre Négrevergne.

Le chef du restaurant étoilé le Belvédère (Bozouls) nous propose une recette de pâté typique de l’Aveyron, le fricandeau. Une préparation emblématique de la vie rurale dans laquelle il s’est brusquement retrouvé plongé pendant le dernier confinement.

Chaque vendredi, nous demandons à un(e) chef(fe) de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, c'est Claire Vallée, nouvellement étoilée en 2021, qui nous propose une recette originale : Saint-Jacques d’Eryngii, douceur au charbon et sauce vierge au fenouil.

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nos lecteurs une recette réalisable à la maison. Ce vendredi, voici les noix de Saint-Jacques à la moutarde, quinoa rouge, chèvre frais, vinaigrette salade verte, huile de moutarde, par le chef Éric Guérin (La Mare aux Oiseaux, Saint-Joachim).

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nos lecteurs une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, voici un pigeon façon pot-au-feu du chef Marc Fontanne (Le Prieuré, Villeneuve-lès-Avignon) : une recette idéale pour affronter les frimas de l'hiver.

Marc Fontanne, chef du restaurant étoilé le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon), nous ouvre son carnet d'adresses de producteurs. Au menu, des fruits, des légumes, de la pintade et du porc fermier élevé en plein air… N'hésitez pas à vous fournir auprès d'eux si vous habitez dans la région.

La naissance d’un plat est un mystère. L’huître Erika d’Alexandre Couillon, désormais indissociable de la Marine, à l’Herbaudière (île de Noirmoutier), a été inspirée par une catastrophe écologique. Où comment le chaos a accouché d’une étoile.

À la recherche d'une bonne recette pour le week-end ? On a ce qu'il vous faut : la chakchouka au piment d'Espelette, par le chef Adam Bentalha (Brach et Sinner, à Paris).

Nous demandons régulièrement à des chefs de partager avec nos lecteurs une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, voici la noix de veau marinée au citron, par le chef Philip Chronopoulos (Restaurant du Palais-Royal, à Paris).

Tous les vendredis, nous demandons à un chef de nous proposer une recette pour nos lecteurs. Aujourd'hui c'est Laurent Cherchi, chef du restaurant Reflets d’Obione (Montpellier), qui nous propose une recette de langoustines aux oignons des Cévennes.

Chaque vendredi, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, un dessert aussi simple que bon : les soufflés au chocolat par Rémi Poulain, chef du Christine, à Paris.

Chaque vendredi, nous demandons à des chefs de partager avec nous une recette réalisable à la maison. Aujourd'hui, la cassolette de girolles au vin jaune, par Yannick Alléno.