Recettes et techniques
Articles les plus récents
Recette et initiative personnelle : Alexandre Mazzia
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, un dessert autour de la fraise par le chef de AM, Alexandre Mazzia. Qui partage également les liens vers ses meilleurs producteurs.
Recette : ma version de la crème caramel, par Jean-François Piège
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la crème caramel de Jean-François Piège.
Révision des bases : préparer un fond blanc
Depuis le début du confinement, faire la cuisine est devenu une activité incontournable, voire salvatrice ! Sans aller jusqu'à préparer un repas gastronomique, on peut profiter de cette période pour revoir les bases. Aujourd'hui, préparer un fond blanc.
Recette de chef : les endives à l'orange, par Christophe Bacquié
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les endives à l'orange, par Christophe Bacquié.
Recette de chef : la tarte Tatin de Sébastien Vauxion
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la tarte Tatin de Sébastien Vauxion, chef du Sarkara (Courchevel).
Révision des bases : la pâte brisée
Depuis le début du confinement, faire la cuisine est devenu une activité incontournable, voire salvatrice ! Sans aller jusqu'à préparer un repas gastronomique, on peut profiter de cette période pour revoir les bases. Aujourd'hui, la pâte brisée.
Recette de chef : Poulet fermier par Thierry Karakachian
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le poulet fermier, rôti et mariné au gingembre, accompagné de frites maison et d'une émulsion au curcuma bio. Recette réalisée par Thierry Karakachian, Chef de l'Atelier de Joël Robuchon - Étoile.
Révision des bases : la crème pâtissière
Depuis le début du confinement, faire la cuisine est devenu une activité incontournable, voire salvatrice ! Sans aller jusqu'à préparer un repas gastronomique, on peut profiter de cette période pour revoir les bases. Aujourd'hui, la crème pâtissière.
Recette de chef : Guacamole aux asperges et crevettes par Guy Lassausaie
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le guacamole aux asperges et câpres capucines, crevettes et salade d’herbes à l’huile d’olive. Recette réalisée par le Chef Guy Lassausaie.
Recette de chef : Salade de saumon thaï par Nicolas Sale
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la salade de saumon thaï par le Chef Nicolas Sale.
Recette de chef : Tartelette de chèvre frais par Arnaud Donckele
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, Arnaud Donckele vous présente la tartelette de chèvre frais, sarriette et menthe.
Révision des bases : la sauce béchamel
Depuis le début du confinement, faire la cuisine est devenu une activité incontournable, voire salvatrice ! Sans aller jusqu'à préparer un repas gastronomique, on peut profiter de cette période pour revoir les bases. Aujourd'hui, la béchamel.
Recette de chef : les crêpes vonnassiennes de Georges Blanc
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les crêpes vonnassiennes de Georges Blanc.
Recette de chef : Écrevisses et Orties par Jean Sulpice
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la recette "Écrevisses & Orties" réalisée par le Chef Jean Sulpice.
Recette de chef : la tarte aux pralines de Guy Lassausaie
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la tarte aux pralines de Guy Lassausaie.
Recette de chef : Le cake à la fleur d'oranger de Jacques Faussat
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, le cake à la fleur d'oranger de Jacques Faussat.
Recette de chef : Coquelet rôti au thym et à l’ail , d'Aurélien Braguier
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, le coquelet rôti au thym et à l’ail façon Aurélien Braguier du restaurant La Truffière.
L'art du risotto
Le risotto est l'une des recettes stars de la cuisine italienne : en France, tout le monde en raffole. Ce plat, résultat d'une longue histoire, n'est simple qu'en apparence : sa préparation nécessite des riz de grande qualité et une technique bien précise.