Nicolas Bottero est tombé dans le chaudron de la cuisine quand il était petit. Magicien, il transforme tout ce qu’il touche en mets sublimes et plus particulièrement les produits de son cher terroir, la Provence. Saison oblige, ce sont les courges et plus précisément la courge longue de Nice qu’il nous propose de découvrir, avec une recette.

Le chef de Saint-Bonnet-le Froid nous confie ses secrets pour bien choisir et cuisiner les champignons. Il nous partage une de ses recettes emblématiques. Entretien.

Dimitri Droisneau, chef de la table triplement étoilée La Villa Madie à Cassis, partage ses conseils et une recette pour sublimer l’anchois.

Dans la famille des betteraves potagères, le chef les choisit toutes ! Il les cultive dans son potager et les sublime dans sa cuisine. Il nous partage ses conseils de préparation, ses idées et une recette.

Pour profiter des légumes d'été fraîchement cueillis, voici six recettes simples et estivales partagées par les chefs du Guide Michelin.

On part à la pêche aux idées avec le chef de l’Astrance. Il nous partage ses techniques et ses astuces pour sublimer le homard, un produit si noble que l’on ose souvent à peine le cuisiner. Il nous confie également sa recette de la bisque.

Le barbecue est souvent synonyme d'abondance en viande grillée, de légumes et de poissons préparés à la braise. Mais comment réussir sans faille ces plats estivaux ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte des réponses à quelques questions clés.

Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. L’accent ne trompe pas, et pas seulement, celui, chantant, du pays, mais celui de la passion. Il a choisi de partager ses conseils ainsi qu’une de ses recettes autour d’un produit emblématique de sa région : le melon.

Retrouvez les conseils et une recette de Jérémy Coirier, chef de la table du Castel Marie-Louise à La Baule, pour bien utiliser le sel, un ingrédient majeur en cuisine, souvent méconnu.

La cuisine chez Qui Plume la Lune, restaurant parisien, n’a qu’une seule contrainte : la saison. Au début de l’été, c’est la figue qui pointe le bout de son nez. Le chef Jean-Christophe Rizet nous donne ses conseils pour la sublimer sans en perdre une miette.

Dans la série, « Un chef, un produit », Laurent Clément, à la tête de L’hôtel du Phare à Sauzon, Belle-Île, nous confie ses astuces (et une recette) pour bien préparer ce produit de la mer rare et savoureux, emblématique de l’île : le pouce-pied.

Le capitaine du Petit Nice est un grand amoureux de la Méditerranée. C’est avec beaucoup de respect et un immense talent que Gérald Passedat prépare les poissons pêchés chaque jour quasiment sous ses fenêtres. Il partage avec nous un peu de son savoir-faire pour les sublimer.

Elle fait rougir les étals et les assiettes à la belle saison. Banale la tomate ? On a demandé à Charles Coulombeau quelques conseils pour bien la préparer et la sublimer, lui qui la décline de 30 façons différentes !

Installé au cœur de Marseille, le chef profite de la position phare de son restaurant étoilé Une Table, au Sud, sur les quais du Vieux Port, pour proposer sa version personnelle de la bouillabaisse.

À l’asperge, dont la saison est si courte, à la fraise et au petit pois, le chef de la Mare aux Oiseaux, préfère mettre en lumière un mets rare et fin : l’écrevisse, petit crustacé d'eau douce souvent méconnu.

Qu’est-ce-qui est vert, qui monte et qui descend ? Blague à part, quand le petit pois n’est pas dans l’ascenseur, il est dans les casseroles d’Adrien Zedda chef du restaurant Culina Hortus qui le cuisine de 1001 façons !

Elle est celle qui annonce les beaux jours et qui remplit les étals à partir de mi-avril, début mai. La fraise, star de l’été, arrive en grandes pompes ! Confessions et conseils d’un inspecteur chevronné amoureux de ce fruit rouge que l’on accommode de mille manières.

Le crédo de ce chef atypique, c’est le produit breton...et de saison. A l'ordre du jour, l’asperge blanche, avec sa jolie sucrosité. Conseil précieux d’un chef engagé.