Si Florence est un musée à ciel ouvert, le charme de la ville ne se limite pas à son art. Des établissements recommandés par le Guide MICHELIN aux adresses confidentielles prisées par les habitants dans les quartiers animés, sa tradition culinaire séculaire mérite aussi une visite guidée ! Alternez aussi la visite des incontournables palais et musées florentins avec la découverte de l'artisanat local – autre savoir-faire transmis de génération en génération, allant du cuir fait main aux bijoux délicats. Suivez le Guide pour un voyage entre gastronomie d’exception et trésors locaux méconnus, révélant une autre facette de Florence, au-delà des clichés.
Où séjourner à Florence ?
Florence offre une belle sélection d'hôtels, dont 77 validés par nos Inspecteurs. Pour un court séjour riche en découvertes, privilégiez le centre-ville piétonnier. Là, le Palazzo Portinari Salviati Residenza D’Epoca, deux-Clefs au Guide MICHELIN, occupe un célèbre palais du XVe siècle, autrefois résidence de la célèbre Béatrice, muse de Dante. L’établissement s’efforce d'y recréer le romantisme de l’époque. Situé à deux pas de la cathédrale médiévale, il dispose de 13 suites sophistiquées, d'un luxueux spa Vita Nova et du restaurant Atto de Vito Mollica, une-Étoile au Guide MICHELIN tout en conservant une esthétique Renaissance.
À mi-chemin entre le palais et l’hôtel de charme, l’Helvetia & Bristol propose une excellente cuisine gastronomique ainsi que des chambres modernes et discrètes ou des pièces au style plus antique dans une aile aménagée dans une ancienne banque. Plus abordables, mais tout aussi séduisants, les hôtels Casa G Firenze et Stella d’Italia allient ambiances contemporaines et historiques sur la prestigieuse Via de Tornabuoni. En milieu de gamme, on peut se loger au SoprArno Suites, dans le quartier de l’Oltrarno, un hôtel très vivant à la décoration vintage bohème.
Jour 1
Le matin - Plongez dans le faste des palais florentins
Déposez vos bagages à la réception de l'hôtel et dirigez-vous vers le Palazzo Pitti pour une immersion complète dans les chefs-d'œuvre de la Renaissance. À chaque recoin de cette ancienne résidence des grands-ducs se cache une œuvre de Raphaël, de Titien, de Caravage... En flânant dans les salles de la Galerie Palatine, vous aurez ainsi un aperçu de la vie de la famille Médicis au milieu des années 1500. N'hésitez pas à faire appel à un guide expérimenté comme Paola Vojnovic, spécialiste de longue date.
Ne manquez pas le musée de la mode récemment rénové dans l’aile sud du palais, qui expose de superbes pièces anciennes et contemporaines. Grâce à un billet combiné, poursuivez votre visite par une balade dans les allées au cordeau Jardins de Boboli, un exemple classique de jardin à l’italienne, parsemé de statues, de grottes, de fontaines et d'allées bordées d’arbres.
Au déjeuner - Attablez-vous devant un sacré festin
Pour déjeuner, rendez-vous au Il Santo Bevitore, situé à proximité, qui sert une cuisine de saison élaborée, bien plus variée qu'à l'accoutumée (notamment côté légumes et poissons) à Florence. Fidèle à son nom, qui signifie « le saint ivrogne », le lieu propose une carte généreuse de vins nature et conventionnels. Véritable institution du quartier de Santo Spirito, ce restaurant convivial a donné naissance au petit bar à vins Santino, juste à côté, et à la boulangerie S.Forno, à un pâté de maisons, qui propose de quoi déjeuner sur le pouce, et des pains au levain.
15h – Découvrez l'élégance à la florentine
L’après-midi commence par un tour dans les boutiques emblématiques de Florence. L'envoûtante Officina Profumo Farmaceutica Santa Maria Novella, une pharmacie fondée en 1221 par des frères dominicains, vend savons et potions à base de recettes monastiques ancestrales, dans l’un des plus somptueux anciens monastères jamais transformés en boutique. À proximité, Il Bisonte propose des sacs fabriqués localement en cuir teinté végétal, tandis que Ginori 1735 fabrique la plus belle porcelaine d'Italie depuis la fin de de l'ère des Médicis. Son magasin trône sur la luxueuse Via de Tornabuoni, repaire des grandes marques et adresse historique de Salvatore Ferragamo. En chemin, ne manquez pas l’église Santa Trinità, où quelques pièces suffisent à éclairer les fresques exquises de Domenico Ghirlandaio, datant de 1485.
16h30 - Parcourez les adresses d'artisanat préférées des Florentins
Poursuivez votre shopping florentin dans les ateliers d’artisans, les boutiques vintage et de créations pointues. Pour des lunettes de soleil de créateurs indépendants, essayez Visionari, Bottega di Sguardi, la marque toscane L.G.R ou les lunettes artisanales d'Antica Occhialeria. Loin de la camelote vendue dans la rue, laissez-vous séduire par le cuir travaillé à la main par Misuri ou Il Bussetto. Côté vêtements, découvrez les créations locales comme Nadine, Bjork, Splen ou le tricot de Maglificiogrp. Les meilleures pièces vintage se dénichent chez Vannaty (sur rendez-vous uniquement, via Instagram), Momo et Albrici.
Un savoir-faire artisanal présent dans chaque spécialité : les verres taillés à la roue chez Moleria Locchi ; les figurines et cadres en bois sculptés chez Castorina 1895 ; les gravures fines à l'aquarelle à L’Ippogrifo Stampe d’Arte ; les sculptures dans la spectaculaire galerie Romanelli (où des cours de sculpture sont disponibles pour ceux qui en ont le temps) ; les bijoux réalisés à partir de techniques florentines datant de la Renaissance chez Nerdi Orafi, juste à côté du Ponte Vecchio...
19h – Dégustez le vin local lors d'un aperitivo
Capitale d’une région viticole historique, Florence a mis du temps à adopter les vins naturels, mais on y trouve désormais plusieurs adresses intéressantes pour l’aperitivo italien. On aime l’ambiance décontractée de Vineria Sonora ; l'intimité de l'Enoteca Spontanea ; le nouveau et décomplexé Meno, un peu à l’écart du centre ; ou la classique et discrète Casa del Vino, ouverte uniquement les soirs de week-end.
21h – Allez dîner dans un restaurant branché
Le Gucci Osteria da Massimo Bottura, une-Étoile au Guide MICHELIN, fait figure de joyau gastronomique de l'empire Gucci. Créé par la marque florentine en partenariat avec le célèbre chef Massimo Bottura, le concept est marqué par la personnalité du chef, loin d'une simple opération marketing. Son emblématique tortellini de Modène côtoie des plats comme le tostada de thon ou le ramen au bouillon de canard (signés Karime López, cheffe mexicaine, et Takahiko Kondo, chef japonais) dans un menu mêlant les traditions culinaires des trois pays. Le restaurant est situé dans le Tribunal des Marchands, construit en 1359, où l’on peut encore voir les blasons des corporations gravés dans la pierre.
Jour 2
9h – Commencez la journée à l’église
Le Duomo est le cœur monumental de Florence, un incontournable qui domine la ville avec la coupole miraculeuse de Brunelleschi, achevée en 1436. Une merveille d'architecture sans équivalent depuis le Panthéon romain. Les visites sont gratuites, et l'église ouvre à 10h15 tous les jours sauf le dimanche. Il faut réserver si vous souhaitez visiter le baptistère et le campanile, accessibles plus tôt, ou (si vous n’avez pas le vertige...) les spectaculaires terrasses sur le toit.
10h45 – Prenez une pause café panoramique
Poussez la porte du Museo degli Innocenti, une visite qui vaut le détour si vous avez un peu de temps, tout comme l’église voisine de la Santissima Annunziata. Sinon filez vers son son café sur le toit, encore peu connu, qui offre une vue panoramique sur toute la ville.
11h30 – Faites une infidélité au David de Michel-Ange
Le musée national du Bargello abrite l’une des plus belles collections d’art de Florence, dans une ville célèbre pour ses musées. L’un de ses trésors est le David de Donatello : une œuvre à la fois efféminée, audacieuse, et selon certains, supérieure à celle de Michel-Ange, même si les foules se pressent surtout devant cette dernière.
Au déjeuner – Goûtez à la cuisine traditionnelle toscane
Le tourisme a considérablement changé Florence, et bon nombre des trattorias de la ville servent aujourd'hui un menu standardisé pour touristes. Heureusement, Del Fagioli, avec ses panneaux lambrissés, reste fidèle à ce qu'apprécient les Florentins : des classiques copieux et de qualité, comme la bistecca alla fiorentina (l'emblématique côte de bœuf à la florentine), la pappa al pomodoro (une soupe épaisse traditionnelle toscane à base de pain et de tomates) ou des légumes de saison.
15h – Admirez de somptueuses fresques de la Renaissance
Parmi les merveilles de Florence figure la chapelle des Mages (Cappella dei Magi), au musée du Palazzo Medici Riccardi. Peinte vers 1459 par Benozzo Gozzoli pour la famille Médicis, cette petite chapelle conçue par Michelozzo présente une série de fresques représentant la procession des rois mages vers Bethléem, transposée ici de la Bible à une Florence opulente à l’époque des Médicis. Au milieu des centaines de personnages dont les visages et les tenues somptueuses sont rendus avec un grand souci du détail, on aperçoit Gozzoli lui-même, coiffé d’un bonnet rouge, dans un coin de la fresque.
16h – Fondez pour la glace parfaite
Avec l’essor des artisans glaciers partout en Italie, Florence ne manque pas de délicieuses propositions. Les meilleures se trouvent chez Sbrino pour ceux qui aiment les parfums marqués, et à la Gelateria della Passera pour des créations plus délicates.
16h30 – Réservez un tête-à-tête avec les grands maîtres
Temple suprême de l’art de la Renaissance et anciens bureaux des Médicis, la Galerie des Offices recèle de chefs-d'œuvre exceptionnels, parmi lesquels le Tondo Doni de Michel-Ange, la Méduse de Caravage peinte sur un bouclier en bois, ou encore La Naissance de Vénus de Botticelli. Pensez à télécharger l’audioguide officiel des Offices, et ne manquez pas le corridor de Vasari, récemment restauré : ce passage protégé des Médicis menant au Palais Pitti offre une vue en hauteur sur l’Arno et le Ponte Vecchio.
18h30 – Prenez de la hauteur et profitez du coucher du soleil
Grimpez jusqu'à l’un des bars en rooftop de Florence pour admirer la ville médiévale autour d’un aperitivo au coucher du soleil. Le Palazzo Guadagni est très prisé des Florentins, mais pour une vue tout à fait spectaculaire, rendez-vous à l'hôtel Continentale, au Baglioni, ou encore au Grand Hôtel Cavour.
21h – Dînez comme un roi
Véritable institution florentine depuis son ouverture en 1979, Cibrèo a été fondée par l'emblématique Fabio Picchi, pionnier (à une époque où l’Italie misait sur l’industrialisation) en matière d'utilisation de produits issus de petites exploitations agricoles. Son engagement a fait naître une série de lieux exceptionnels, à commencer par l'accueillant restaurant gastronomique sur la Piazza Sant’Ambrogio. À côté, le Cibrèo Caffè, plus abordable, est très apprécié des Florentins, tout comme le Ciblèo Tosco-Orientale, aux influences coréennes et japonaises. Aujourd’hui, son fils Giulio Picchi perpétue l’entreprise familiale et a ouvert une élégante adresse gastronomique Cibrèo Helvetia & Bristol, à l’hôtel Helvetia & Bristol, où l’on peut aussi prolonger la soirée avec un cocktail au bar en marbre jaune.
Image de couverture : La cathédrale Santa Maria del Fiore et le fameux Duomo, surplombant les toits de Florence. © Radiokukka/iStock
