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Guía MICHELIN España 2020

Bagá

  • Reja de la Capilla 3, Jaén, 23001, Spain
  • 65 - 90 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN España 2020

Bagá

  • Reja de la Capilla 3, Jaén, 23001, Spain
  • 65 - 90 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Una pequeña joya culinaria y un auténtico sueño hecho realidad, tanto por la concepción en sí misma del restaurante en Jaén como por la acogida que está teniendo entre los gastrónomos, que no paran de lanzarle parabienes en las redes sociales.

El local, con cuyo nombre nos recuerdan la flor del olivo, presenta un reducido interior tipo bistró, no exento de encanto y con algunos detalles de diseño. Aquí, el chef Pedro Sánchez (todos le llaman "Pedrito") plantea una cocina moderna de temporada, y de hondas raíces locales, donde se da visibilidad a los productos autóctonos menos conocidos, como los sabrosos Buñuelos de carrueco, el Riñón de cabrito con caviar o las impresionantes Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz, un divertido mar y montaña conocido como... ¡el ceviche andaluz!

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ò Confort sencillo
Especialidades
  • Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz
  • Hinojo con pil-pil de merluza
  • Sorbete de manzana ácida, guisantes y frambuesa

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • Comida en la barra
  • T Aire acondicionado
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 953 04 50 74
Horario
Cerrado: 1-31 agosto, lunes, cena: domingo

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