Restaurantes
Bagá
Reja de la Capilla 3, Jaén, 23001, España
€€€
·
Moderna
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Encuentra restaurantes cercanos que se pueden reservarBagá
Reja de la Capilla 3, Jaén, 23001, España
€€€
·
Moderna
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Tras el lema "Sentir Jaén", muy visible sobre la diminuta cocina, se construye diariamente el sueño de Bagá, una joya culinaria que se ha convertido en un punto de peregrinación obligado, junto a la basílica de San Ildefonso, para los gastrónomos más avezados.
El reducido restaurante, con cuyo nombre se hace un guiño a la flor del olivo, muestra sugerentes detalles de diseño y refleja la pasión de Pedro Sánchez por los productos autóctonos de temporada, exaltados en un único menú degustación que nos habla, a las claras, del enorme talento creativo del chef, siempre comprometido con la promoción de las materias primas de su tierra. ¿Platos? En general son sobrios y de pocos ingredientes, como el consomé de Carrueco (un tipo de calabaza oriunda de esta zona), las exquisitas Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz, un mar y montaña de esos que no se olvidan, o su ya famosa combinación Coco/Almendra/Piña/Albahaca. Dado el tamaño del local... ¡es realmente imprescindible reservar!
El reducido restaurante, con cuyo nombre se hace un guiño a la flor del olivo, muestra sugerentes detalles de diseño y refleja la pasión de Pedro Sánchez por los productos autóctonos de temporada, exaltados en un único menú degustación que nos habla, a las claras, del enorme talento creativo del chef, siempre comprometido con la promoción de las materias primas de su tierra. ¿Platos? En general son sobrios y de pocos ingredientes, como el consomé de Carrueco (un tipo de calabaza oriunda de esta zona), las exquisitas Quisquillas de Motril en escabeche de perdiz, un mar y montaña de esos que no se olvidan, o su ya famosa combinación Coco/Almendra/Piña/Albahaca. Dado el tamaño del local... ¡es realmente imprescindible reservar!
Localización
Lunes
cerrado
Martes
14:00-16:00
20:30-23:00
Miércoles
14:00-16:00
20:30-23:00
Jueves
14:00-16:00
20:30-23:00
Viernes
14:00-16:00
20:30-23:00
Sábado
14:00-16:00
20:30-23:00
Domingo
14:00-16:00

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La revolución culinaria jienense: “Decían que en Jaén no había ná”
La pasada Gala de la Guía MICHELIN supuso el reconocimiento definitivo a la gastronomía de Jaén, con dos nuevas Estrellas MICHELIN en la capital y otra en la cercana Baeza. Analizamos, con varios de sus chefs, este fenómeno inédito que posiciona a Jaén como toda una referencia de la más alta gastronomía en nuestro país.

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Platos de Navidad que marcaron la infancia de nuestros chefs
Con la llegada de la Navidad, se recuperan viejas tradiciones, momentos compartidos y, por supuesto, también platos que nos recuerdan tiempos pasados. Varios chefs de restaurantes de nuestra selección nos contestan a un breve formulario sobre esas recetas que marcaron su infancia.

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Recetas andaluzas para un verano caluroso
Un paseo por las recetas locales más deliciosas y los restaurantes donde deben probarse.

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Un productor, un chef: Juan Carlos Roldán y Pedro Sánchez
La Guía MICHELIN presenta el primer episodio de una serie destinada a mostrar la complicidad entre un productor y un chef. Nos hemos ido a la provincia de Jaén, al encuentro de Juan Carlos Roldán, hortelano, y del chef Pedro Sánchez.