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Guía MICHELIN España

El Doncel

  • Paseo de la Alameda 3, Sigüenza, 19250, España
  • 76 - 118 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN España

El Doncel

  • Paseo de la Alameda 3, Sigüenza, 19250, España
  • 76 - 118 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Esta es una localidad de marcada impronta medieval, por eso aún llama más la atención un restaurante como este, donde se apuesta por los contrastes para ofrecer gastronomía moderna en un espacio de renovada rusticidad; no en vano... ¡estamos en una casona del s. XVIII!

Los hermanos Pérez, con Enrique al frente de los fogones y Eduardo en labores de maître-sumiller, son herederos de una larga tradición dentro de la hostelería seguntina, por eso cuando tomaron las riendas del negocio familiar lo hicieron con pasión y honestidad. ¿Su propuesta? Aportan un enfoque culinario más vanguardista a los sabores de su tierra, siempre con respeto a los productos de temporada y sin cerrar los ojos ante las influencias externas, sobre todo niponas, que el chef ha asimilado en sus viajes por el mundo.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Trufa, yema y setas
  • Meloso de cordero, tallos, raíces y tubérculos
  • Texturas de quesos del entorno

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • Con habitaciones
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club

Información

+34 949 39 00 01
Horario
Cerrado: lunes, cena: domingo

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