Solla
- Avenida Sineiro 7, San Salvador de Poio, 36005, Spain
- 94 - 128 EUR • Creativa
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- Avenida Sineiro 7, San Salvador de Poio, 36005, Spain
- 94 - 128 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN
¡Cocinero, roquero y amante del surf! Las pasiones marcan el camino de las personas y, sin duda, nos ayudan a entenderlas. ¿Una frase del chef? "En la cocina, como en la vida, busco la claridad y la esencia". Pepe Solla, criado entre fogones, ha llevado el negocio familiar a cotas de excelencia apostando por defender el sabor, otra de sus obsesiones, desde una cocina creativa que exalte el producto local. Lejos de grandes combinaciones él apuesta por la simplicidad, pues sus "mágicas" aportaciones de tendencia global (kéfir, anacardos, leche de coco... ) al extraordinario producto gallego trasforman los platos y permiten que estos se acomoden para siempre en nuestra memoria. Su elegante comedor se asoma tanto a la cocina como al relajante entorno rural, la fuente de su inspiración.
- m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
- ô Muy confortable
Specialty
- Un puñado de percebes y su caldo
- Sanmartiño, su tartar y emulsión de la grasa
- Carajillo de chocolate
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