¡Cocinero, roquero y amante del surf! Las pasiones marcan el camino de las personas y, sin duda, nos ayudan a entenderlas. ¿Una frase del chef? "En la cocina, como en la vida, busco la claridad y la esencia".

Pepe Solla, que le debe el nombre y el amor por la gastronomía a su padre (logró la primera Estrella MICHELIN para un restaurante gallego, "Casa Solla", en 1980), ha llevado el negocio familiar a cotas de excelencia apostando por la evolución y la defensa del sabor, otra de sus obsesiones, con una cocina creativa de marcadas bases gallegas. Él, aquí, defiende la simplicidad, pues sus "mágicas" aportaciones de tendencia global (kéfir, anacardos, leche de coco...) al extraordinario producto local trasforman los platos y permiten que estos se acomoden, para siempre, en nuestra memoria.