¡Un restaurante gourmet con muchísimo encanto! Se encuentra en un hotel a unos 6 km. de la bellísima villa medieval de Sigüenza, donde han recuperado un molino harinero del s. XV junto al río Henares. Aquí, rodeado de piedra, madera, y detalles de buen gusto, es donde los hermanos Moreno, Samuel al frente de los fogones y Blanca en labores de jefa de sala y sumiller, plantean una cocina moderna, de base tradicional, centrada en sacar a la luz los maravillosos productos de temporada de la serranía de Sigüenza, dando eso sí protagonismo a las setas, a la caza y a las verduras u hortalizas cultivadas en su propia huerta. Proponen tres menús degustación en los que prima la estética y el sabor, así como una carta que permite extraer platos sueltos de los mismos. ¿Curiosidades? Su oferta de panes artesanos es una de las más destacadas de España, pues elaboran hasta siete tipos distintos con harinas ecológicas de espelta y de otros cereales "antiguos" (trigo Negrillo, Bonpain, Corazón...).