Restaurantes
Ambivium
- Camino de Carraovejas, Peñafiel, 47300, España
- €€€€ · Moderna
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Ambivium
- Camino de Carraovejas, Peñafiel, 47300, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
La bodega Pago de Carraovejas (Ribera del Duero), custodiada por el icónico castillo de Peñafiel, ha construido su prestigio en base a unos vinos que emanan personalidad; esa misma filosofía es la que se cultiva en Ambivium, un espacio nacido para lograr armonías y secuencias gustativas.
El restaurante, con vanguardistas detalles de diseño, un espléndido servicio e idílicas vistas a los viñedos desde su zona de bar y sobremesa, sorprende con una propuesta de exquisitos bocados que se van degustando según recorremos las instalaciones. El chef Cristóbal Muñoz plantea un menú degustación (Cellarium III) donde todo gira en torno a los métodos de conservación de los alimentos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores, siempre con la opción de diversas armonías seleccionadas de una asombrosa bodega con... ¡unas 4.000 referencias! ¿Un elemento destacado? La vistosidad y estética de sus postres (nos ha encantado el llamado Miel, un homenaje a las colmenas de la bodega).
Gastronomía y sostenibilidad
Estrella verde MICHELIN
"Apostamos por esa cocina sincera que busca revelar los aromas del terruño, apegada a los productos km 0, a la estacionalidad y al contexto en el que nos hallamos: la bodega Pago de Carraovejas. ¡Además tenemos, a escasos 50 metros, nuestro propio huerto ecológico!"
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Bonita Vista
- Carta de vinos atractiva
- Parking
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Reportajes
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5 postres destacados por los inspectores en 2023
Para cerrar el año con un buen sabor de boca hemos pedido a los inspectores que nos señalaran algunos de los postres que más les han gustado en 2023.
Retratos
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Cara a cara con... Cristóbal Muñoz
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2023.
Reportajes
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Comprometidos con el origen
Jóvenes chefs obsesionados con el origen de sus ingredientes y con un recetario pegado al territorio. Analizamos nuevas propuestas, surgidas desde el compromiso con la gastronomía local y la tradición, en las que la cultura culinaria de la zona y el producto de proximidad son el eje principal de su cocina.
Gala MICHELIN
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Premios Especiales de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023
En la Ceremonia de las Estrellas MICHELIN, celebrada el 22 de noviembre en Toledo (España), tres profesionales de la restauración fueron galardonados por sus destacadas contribuciones.
Reportajes
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Escapada a Castilla y León, Tierra de Sabor
Descubra la calidad y vitalidad de la gastronomía de Castilla y León. Esta extensa comunidad, formada por nueve provincias, es tierra de buena mesa y buen vino.