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Ambivium
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Ambivium
El restaurante, con vanguardistas detalles de diseño, un espléndido servicio e idílicas vistas a los viñedos desde su zona de bar y sobremesa, sorprende con una propuesta de exquisitos bocados que se van degustando según recorremos las instalaciones. El chef Cristóbal Muñoz plantea un menú degustación (Cellarium: Raíces y futuro) donde todo gira en torno a los métodos de conservación de los alimentos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores, dando siempre la opción de diversas armonías seleccionadas de una asombrosa bodega.... ¡con 4.000 referencias! ¿Un elemento destacado? La vistosidad y estética de sus postres (nos ha encantado el llamado Miel, un homenaje a las colmenas de la bodega).
"Apostamos por esa cocina sincera que busca revelar los aromas del terruño, apegada a los productos km 0, a la estacionalidad y al contexto en el que nos hallamos: la bodega Pago de Carraovejas. ¡Además tenemos, a escasos 50 metros, nuestro propio huerto ecológico!"
Localización
5 postres destacados por los inspectores en 2023
Para cerrar el año con un buen sabor de boca hemos pedido a los inspectores que nos señalaran algunos de los postres que más les han gustado en 2023.
Cara a cara con... Cristóbal Muñoz
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Comprometidos con el origen
Jóvenes chefs obsesionados con el origen de sus ingredientes y con un recetario pegado al territorio. Analizamos nuevas propuestas, surgidas desde el compromiso con la gastronomía local y la tradición, en las que la cultura culinaria de la zona y el producto de proximidad son el eje principal de su cocina.
Premios Especiales de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023
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Escapada a Castilla y León, Tierra de Sabor
Descubra la calidad y vitalidad de la gastronomía de Castilla y León. Esta extensa comunidad, formada por nueve provincias, es tierra de buena mesa y buen vino.
