Restaurantes
Ricard Camarena
- Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
- €€€€ · Creativa
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- Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Dos Estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Resulta espléndido y forma parte de la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, que también tiene un centro artístico-cultural. Aquí, se presenta con una gran recepción de aire contemporáneo, un bar privado donde sirven los primeros snacks y el moderno comedor al fondo, este con la cocina a la vista para tomar en ella un último aperitivo.
Ricard Camarena, reconocido junto a otros siete chefs con el premio Cocinero del Año (Madrid Fusión, 2021) por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Sus menús transmiten un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida.
Gastronomía y sostenibilidad
Estrella verde MICHELIN
"La gran mayoría de verduras que utilizamos proceden de nuestras huertas, que están a menos de 8 km y llegan vivas al ser recolectadas a primera hora. Apostamos por la "agricultura a la carta" y defendemos las "semiconservas" para utilizar el excedente sin deterioro."
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
- MasterCard
- Tarjeta de crédito Visa
- Tarjeta de crédito/débito aceptada
Información

Reportajes
9 minutos
El apasionante mundo de los fermentados
Con el simple hecho de escuchar “fermentados”, ya son muchos los que torcerán el gesto al relacionar el término con la cocina. En verdad, nuestras despensas están repletas de alimentos que, de una u otra manera, han sufrido este proceso. Las habas de cacao con las que se fabrica el chocolate, el pan que comemos a diario, los yogures de nuestra nevera… la lista de productos fermentados que nos rodean es innumerable. Veamos cómo trabajan con ellos algunos de los protagonistas de nuestra gastronomía.

En la cocina
2 minutos
Receta para Semana Santa: Torrija caramelizada con helado de mantecado
Pensando en un postre para Semana Santa hemos hablado con Ricard Camarena, pues la fama de sus Torrijas ha trascendido las fronteras valencianas.

Reportajes
4 minutos
De la huerta a la mesa: restaurantes que trabajan su propia tierra
Porque la sostenibilidad no es una moda, es el futuro de la cocina y del mundo.

Reportajes
10 minutos
Dos en la cocina - Parte 2
Continuamos en este segundo artículo explorando algunos de los restaurantes cuyos chefs comparten vida, profesión y también cocina. Parejas que nos hablan de las vicisitudes que surgen al compartir espacio de trabajo con tu media naranja, pero que han sido capaces de conformar sólidos tándems que triunfan con sus propuestas gastronómicas. Todo un alegato del amor en el mundo de la gastronomía de cara al próximo San Valentín.

Reportajes
9 minutos
Dos en la cocina – Parte 1
Con la mirada puesta en el próximo San Valentín, comenzamos con el primero de los dos artículos que dedicamos a parejas de chefs que, además de cocinar juntos en restaurantes de nuestra selección, también comparten su vida personal. Con todas las ventajas de poder compartir el día a día de su pasión, pero también con los inconvenientes que tiene el convertir el espacio de trabajo en una extensión de sus vidas personales.

Reportajes
4 minutos
Cuando el kilómetro cero es la base del menú
Los productos de la huerta se ponen en el centro de todas las miradas.

Reportajes
6 minutos
Chef, yo a ti te he visto en la tele
En los últimos años varios formatos televisivos han popularizado la gastronomía, haciendo que rostros ya conocidos en el sector, así como nuevos chefs que han surgido de estos programas, formen parte del imaginario colectivo de nuestro país.

Retratos
1 minuto
Por una gastronomía sostenible: Ricard Camarena
MICHELIN, firmemente comprometido con la sostenibilidad en todos los campos de su actividad, quiere dar visibilidad a los chefs que comparten esa filosofía en sus restaurantes.