Ricard Camarena
- Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
- 135 - 175 EUR • Creativa
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- Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
- 135 - 175 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN
Resulta espléndido y forma parte de la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, que también tiene un centro artístico-cultural. Aquí, se presenta con una gran recepción de aire contemporáneo, un bar privado donde sirven los primeros snacks y el moderno comedor al fondo, este con la cocina a la vista para tomar en ella un último aperitivo.
Ricard Camarena, reconocido junto a otros siete chefs con el premio Cocinero del Año (Madrid Fusión, 2021) por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Sus menús transmiten un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida.
- n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
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Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad
- õ Excelente confort. Nuestros establecimientos más agradables.
Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad
El compromiso del Chef
La gran mayoría de verduras que utilizamos proceden de nuestras huertas, que están a menos de 8 km y llegan vivas al ser recolectadas a primera hora. Apostamos por la "agricultura a la carta" y defendemos las "semiconservas" para utilizar el excedente sin deterioro.
Especialidades
- Consomé meloso de angulas a la bilbaína
- Colinabo glaseado, brioche de cordero, trufa y chantilly de raíz de rábano
- Ensalada de mandarina, jugo de hierbas frescas y requesón
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a Acceso para personas con movilidad reducida
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T Aire acondicionado
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N Carta de vinos atractiva
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E Restaurante no fumadores
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V Tarjeta de crédito American Express
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X Tarjeta de crédito Visa
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Tarjeta de crédito/débito aceptada
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