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Guía MICHELIN España

Ricard Camarena

  • Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
  • 135 - 175 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

Ricard Camarena

  • Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
  • 135 - 175 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

Resulta espléndido y forma parte de la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, que también tiene un centro artístico-cultural. Aquí, se presenta con una gran recepción de aire contemporáneo, un bar privado donde sirven los primeros snacks y el moderno comedor al fondo, este con la cocina a la vista para tomar en ella un último aperitivo.

Ricard Camarena, reconocido junto a otros siete chefs con el premio Cocinero del Año (Madrid Fusión, 2021) por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Sus menús transmiten un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida.

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad
  • õ Excelente confort. Nuestros establecimientos más agradables.
El compromiso del Chef
La gran mayoría de verduras que utilizamos proceden de nuestras huertas, que están a menos de 8 km y llegan vivas al ser recolectadas a primera hora. Apostamos por la "agricultura a la carta" y defendemos las "semiconservas" para utilizar el excedente sin deterioro.
— Ricard Camarena Ivards
Especialidades
  • Consomé meloso de angulas a la bilbaína
  • Colinabo glaseado, brioche de cordero, trufa y chantilly de raíz de rábano
  • Ensalada de mandarina, jugo de hierbas frescas y requesón

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • T Aire acondicionado
  • N Carta de vinos atractiva
  • E Restaurante no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 963 35 54 18
Horario
Cerrado: lunes, cena: martes-jueves, domingo

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